I clienti dei fast food si aspettano patatine fritte e hamburger succulenti, ma non si preoccupano dei prodotti. A meno che non ci si rechi in una catena di insalate, le verdure sono un ripensamento, aggiungono una croccantezza soddisfacente e un'esplosione di freschezza, ma di solito non sono le protagoniste. L'unica volta che ci si accorge della loro importanza è quando mancano in modo evidente dal panino. E questo è uno scenario probabile grazie all'attuale carenza che colpisce i vostri ristoranti preferiti.
Secondo Business Insider, almeno due catene di fast food sono alle prese con una carenza di verdure a foglia. Taco Bell e Chick-fil-A hanno entrambi aggiunto alle loro applicazioni mobili, la scorsa settimana, un avviso di carenza di lattuga. Nella parte superiore dell'app di Chik-fil-A un messaggio afferma che: "A causa di problemi alla catena di approvvigionamento globale, potremmo essere temporaneamente sprovvisti di lattuga. Alcune voci del menu potrebbero non essere disponibili o essere preparate in modo diverso. Ci scusiamo per l'inconveniente".
Chick-fil-A ha confermato che una "carenza di lattuga dovuta alle condizioni atmosferiche" sta avendo un impatto sul suo menu e sul settore in generale. Secondo un rappresentante dell'azienda, alcune voci del menu potrebbero essere preparate in modo diverso, mentre altre non sono disponibili del tutto. Ad esempio, la lattuga romana e quella a foglia verde potrebbero essere sostituite da un misto primavera.
Secondo Business Insider, anche Subway e Panera hanno confermato la possibile indisponibilità di alcuni tipi di lattuga, mentre Chipotle non ha al momento problemi di approvvigionamento. Non abbiamo ricevuto risposta da Taco Bell o Panera, ma aggiorneremo in attesa dei loro commenti.
L'approvvigionamento di lattuga è influenzato da diversi fattori che risalgono alla pandemia. Secondo il New York Post, in quel periodo gli agricoltori hanno iniziato a piantarne meno perché non volevano ritrovarsi con un surplus inutilizzabile. Il Restaurant Business Online fa eco a questa affermazione, aggiungendo che la minore offerta ha portato a prezzi sbalorditivi: una confezione di lattuga iceberg è passata da 14 dollari nel 2019 a ben 67 dollari, con un aumento del 378%. Altri tipi di lattuga hanno subito un'impennata dei prezzi simile.
Le malattie, che notoriamente colpiscono la lattuga, in particolare la romana, si aggiungono al problema. Si prevede una ripresa dei volumi di lattuga, poiché in questo periodo dell'anno la coltivazione si sposta tipicamente in luoghi non colpiti da malattie. La disponibilità dovrebbe aumentare questa settimana e continuerà ad aumentare fino a dicembre.
