Che ci crediate o no, la stagione delle vacanze è ormai alle porte. Presto, tutti noi organizzeremo riunioni, trascorreremo del tempo prezioso con gli amici e la famiglia e, naturalmente, ci siederemo a tavola per una cena golosa. Sebbene ci siano sempre molte opzioni gustose sulla tavola del Ringraziamento - dal purè di patate alla casseruola di fagiolini - per la maggior parte di noi, un tacchino succulento e impeccabile è la star indiscussa dello spettacolo.
Ma qual è il posto migliore per acquistare questa importantissima portata principale? Un normale negozio di alimentari? O forse un macellaio locale? Siamo andati direttamente alla fonte e abbiamo chiesto a chef, cuochi e altri buongustai esperti di dire la loro sull'argomento. La maggior parte concorda sul fatto che ordinare il tacchino in anticipo direttamente da una fattoria, un mercato, un ristorante o un altro servizio online sia il metodo migliore. In questo modo eviterete la corsa forsennata dell'ultimo minuto al negozio di alimentari e i cassonetti saccheggiati con solo pochi tacchini tristi rimasti, uno scenario che quest'anno è ancora più imminente a causa di una possibile carenza di tacchini.
Invece, affidatevi agli esperti e date un'occhiata ad alcuni dei posti migliori e controllati in cui potete preordinare il vostro tacchino durante le festività del 2022.
Bistecche Omaha
Non lasciatevi ingannare dal nome unilaterale. Omaha Steaks fornisce carni deliziose di tutti i tipi fin dalla sua nascita, oltre un secolo fa, compresi i tacchini interi per la cena del Ringraziamento. Lo chef David Rose - personaggio di Food Network e chef esecutivo di Omaha Steaks - potrebbe essere un po' di parte, ma afferma che Omaha è il negozio perfetto per il vostro tacchino e non solo.
"Omaha Steaks rende facile ordinare il pasto del Ringraziamento con una comoda consegna in qualsiasi parte degli Stati Uniti", spiega. "È un'ottima alternativa alla seccatura di sperare di trovare un tacchino al negozio, e reso facile con la giusta dimensione e i contorni, o qualsiasi altra cosa di cui si ha bisogno".
Egli afferma che Omaha pianifica in anticipo con i fornitori in modo da avere una scorta di tacchini per la stagione più intensa, e tutti gli ordini sono coperti da una garanzia incondizionata al 100%. Le opzioni offerte dall'azienda includono un tacchino intero affumicato da 8 libbre, un tacchino intero arrostito da 10 libbre o, per i più avventurosi, un involtino di tacchino da 32 once. Secondo Rose, ciò che distingue questi tacchini Omaha è il metodo di conservazione "flash-freeze". Afferma che questa tecnica "permette di mantenere il massimo del sapore, della tenerezza e della succosità, come previsto dai macellai".
Azienda agricola Elmwood
Melissa Oleary, la mente del blog di cucina e ricette Keeping It Simple, indica la Elmwood Stock Farm del Kentucky come la scelta numero uno per tutte le sue esigenze di tacchino. Ordina online perché preferisce tacchini di razza tradizionale, più difficili da trovare nei negozi di alimentari. Afferma che questa varietà di tacchino, che Elmwood consegna a livello nazionale, ha "un sapore migliore (più ricco e profondo) rispetto ai tacchini biologici o allevati all'aperto".
"Si possono ordinare online e si acquistano direttamente dalla fattoria, cosa che mi piace", aggiunge Oleary. "Con i loro ordini di tacchini ci si occupa della salamoia e del condimento a casa". Tutti i tacchini prodotti dalla Elmwood Stock Farm sono biologici, allevati al pascolo e integrati con cereali biologici non OGM. Le opzioni di tacchino intero includono l'Organic Heritage Breed, il preferito di Oleary, e l'Organic Broad-Breasted Turkey.
Cibi del patrimonio
I tacchini di razza pura di Heritage Foods sono al secondo posto per Oleary. Afferma che i tacchini e le altre carni tradizionali dell'azienda sono pieni di sapore e possono essere consegnati direttamente a casa.
Heritage Foods sostiene di essere la linea di pollame più gustosa e antica d'America e pone una forte enfasi sulle tecniche di allevamento umano. Sul sito web di Heritage è possibile ordinare i tacchini freschi Heritage in taglie che vanno dalle 8 libbre fino alle 22 libbre, e preordinarli per la consegna del Ringraziamento giovedì 17 o martedì 22 novembre.
CiaoFresco
Se volete ordinare un tacchino intero e tutte le altre cose necessarie per il Ringraziamento, HelloFresh è la scelta migliore, secondo la nutrizionista Lisa Richards.
"HelloFresh offre uno speciale per il Giorno del Ringraziamento che può alleggerire la pressione sul pasto e permettervi di concentrarvi sui vostri ospiti". "Questo kit comprende tacchino, cinque contorni e un dessert. È possibile aggiungere altri contorni e un antipasto".
Il kit completo di tacchino serve 8-10 persone e costa 18,99 dollari a persona. Richards fa notare che il tacchino arrosto intero richiede quattro giorni per essere scongelato, quindi assicuratevi di pianificare per tempo!
Negozio di alimentari locali di fascia alta
Shirlene Kyin, direttore operativo dell'azienda di nutrizione e sostituzione dei pasti Soylent, preferisce seguire la strada del negozio di alimentari e raccomanda in particolare la catena di negozi di prodotti biologici Natural Grocers, disponibile in 20 Stati a ovest del fiume Mississippi. Il negozio vende i tacchini del marchio Mary's in diverse varietà, compreso un tacchino precotto al forno.
"Natural Grocers può essere un ottimo posto per preordinare un tacchino", dice Kyin. "Questo vale soprattutto per coloro che cercano carne biologica o che sono preoccupati per l'etica del commercio della carne, dato che i tacchini di Natural Grocers sono tutti ruspanti e biologici". Purtroppo, Natural Grocers non accetta più prenotazioni online di tacchini per il Giorno del Ringraziamento 2022, ma potrebbero essere ancora disponibili nei negozi.
Alison Cayne, fondatrice della scuola di cucina e dell'azienda di salse Haven's Kitchen, concorda sul fatto che se volete ordinare un tacchino in un negozio di alimentari, un mercato meno "convenzionale" è la strada da percorrere. Cayne indica catene come Wegmans, Sprouts, Whole Foods e The Fresh Market come altre ottime scelte per le loro opzioni fresche e più sostenibili.
Box macelleria
Oltre a confezioni curate di carne di alta qualità, Butcher Box può anche consegnare tacchini interi per il vostro banchetto del Ringraziamento. Inoltre, non è necessario essere iscritti per ordinare. Cayne aggiunge che l'impegno dell'azienda per la qualità e i suoi standard rigorosi, in quanto B-Corp certificata, la rendono un'ottima opzione per gli ordini online.
Audrey Sommer, scrittrice di cucina e creatrice del blog Audreythena: Food Goddess, è una fan di Butcher Box per diversi motivi. "Butcher Box è ottimo perché è possibile ottenere la spedizione gratuita degli ordini e il tacchino ha un prezzo piuttosto ragionevole per un servizio di consegna", afferma. "Su Butcher Box è possibile acquistare solo il tacchino, oppure optare per la Turkey Box o la Turkey Feast. Quest'ultima comprende un tacchino, una salsiccia italiana macinata, una confezione di salumi e un petto di tacchino disossato".
Williams-Sonoma
Williams-Sonoma è un'altra risposta popolare tra gli esperti di cucina. Sì, l'azienda vende effettivamente prodotti alimentari, oltre a pentole di alta qualità, utensili da forno e altri prodotti essenziali per la cucina. E, secondo Sommer, i tacchini freschi e completamente cotti del negozio sono da urlo. La Sommer sottolinea che Williams-Sonoma offre anche pasti completi per il Ringraziamento, per completare l'intero menu. I pasti possono essere serviti da 4 a 12 persone e includono vari contorni come il ripieno di salsiccia e mirtilli rossi, i maccheroni al bacon e le torte di zucca o di noci pecan.
Anche Dee Broughton, scrittrice di cucina e ideatrice di ricette per Scratch Market, ha elogiato i tacchini interi fritti dell'azienda. Sia la versione dolce che quella piccante del tacchino fritto Cajun da 9 a 11 libbre di Williams-Sonoma sono attualmente disponibili a 169,95 dollari l'una. Arrivano completamente cotti, quindi è sufficiente scongelarli e riscaldarli in forno prima di servirli: una caratteristica che Broughton preferisce. "Con questa opzione, posso concentrarmi esclusivamente sui contorni, sui dessert e sulle altre carni che ho aggiunto al menu delle feste", dice.
Oppure, provate questa alternativa
L'USDA ha previsto una carenza di tacchini per le festività del 2022 a causa dei focolai di influenza aviaria altamente patogena (HPAI) di quest'anno. Per evitare la potenziale crisi e l'inevitabile aumento dei prezzi, lo chef Sean Mclendon suggerisce un piccolo cambiamento di programma per la cena del Ringraziamento: il pollo.
Mclendon è responsabile dell'innovazione culinaria di Farmer Focus, un'azienda familiare che si vanta del trattamento umano dei suoi polli e dei suoi allevamenti tracciabili. Per convincervi che un pollo intero potrebbe essere una scelta migliore quest'anno, e forse anche per gli anni a venire, Mclendon sottolinea anche che i polli richiedono meno tempo per essere cucinati e sono perfetti per una riunione di famiglia più intima. Farmer Focus vende i suoi polli attraverso il sito Crowd Cow, e i polli interi - così come altre opzioni come petti di pollo, cosce, fuselli o persino pollo macinato - possono essere facilmente acquistati per essere spediti a livello nazionale.
