Avviare un'attività indipendente è un compito incredibilmente difficile in qualsiasi settore, ma quello della ristorazione è notoriamente spietato. Molte persone pensano di poter gestire un ristorante di successo, ma quando arriva il momento di mettere o chiudere, molti ristoratori alle prime armi finiscono per chiudere.
Secondo la CNBC, si stima che circa il 60% dei nuovi ristoranti fallisca nel primo anno e che fino all'80% chiuda i battenti prima del quinto anniversario. Tutto ciò dimostra che i ristoranti indipendenti che persistono e alla fine fioriscono in imprese culinarie fiorenti meritano un grande riconoscimento.
A questo proposito, Restaurant Business ha appena pubblicato la sua ultima classifica dei 100 migliori ristoranti indipendenti. Solitamente una tradizione annuale, RB aveva accantonato la top 100 dell'anno scorso a causa della pandemia COVID-19. Quest'anno la classifica è un ritorno alla forma, con una collezione eclettica di ristoranti diversi da tutti gli Stati Uniti. L'elenco di quest'anno è un ritorno alla forma, con una collezione eclettica di ristoranti diversi provenienti da tutti gli Stati Uniti. In totale, tutti i ristoranti inclusi hanno generato un incredibile fatturato di 1,8 miliardi di dollari e servito 272 milioni di pasti nel 2021.
Quest'anno sono state incluse nella classifica delle 100 migliori steakhouse di RB numerose strutture che coprono un'ampia varietà di punti di prezzo, scelte di design e ambiente e stili di cucina. Diamo un'occhiata più da vicino alle cinque steakhouse indipendenti più popolari d'America.
1 Acero & Campione; Frassino - Chicago
Situato a Chicago, Maple & Ash offre un appetitoso assortimento di bistecche e frutti di mare cotti al forno a legna, tutti ideati dallo chef due stelle Michelin Danny Grant. L'arredamento è decisamente di classe e dispone di un totale di 600 posti a sedere.
Il conto medio di Maple & Ash è di 106 dollari. Nel 2021, la steakhouse ha servito 285.714 pasti e ha generato vendite per 30.285.684 dollari.
La spesa più grande: Caviale Royal Osetra (250 dollari) o la tagliata di manzo Eisenhower da 44 once (225 dollari).
2 Top of the World - Las Vegas
Si parla di cucina raffinata con vista. Questa steakhouse offre una vista a volo d'uccello sulla Strip di Las Vegas dalla cima dello Stratosphere Hotel. Un conto medio in questa steakhouse neo-americana costa 133 dollari e il ristorante vanta 516 posti a sedere per i clienti. Nel 2021 Top of the World ha servito 218.586 pasti e ha guadagnato 25.672.308 dollari.
La spesa più grande: Costata di Tomahawk di prima scelta (175 dollari)
3 Prime 112 - Miami
Prime 112 on Miami Beach è un luogo fantastico per immergersi in South Beach mentre si gusta un pasto delizioso. Conosciuto come un luogo popolare per le cene d'affari di gruppo, questa steakhouse accoglie gli ospiti al loro ingresso con un interno semplicistico, ma di buon gusto, con 200 posti a sedere disponibili.
Un assegno medio si aggira intorno ai 155 dollari, e l'anno scorso Prime 112 ha servito 210.000 pasti e generato 24.750.000 dollari di vendite.
La spesa più consistente: costata di Kobe giapponese A5 da 16 once (230 dollari)
4 Taste of Texas - Houston
Situata a Houston, la steakhouse Taste of Texas è un ristorante un po' più informale rispetto agli altri ristoranti finora menzionati in questo elenco. Considerando che il conto medio è di 64 dollari, questo ristorante adatto alle famiglie è perfetto per una serata più rilassata. Inoltre, nella steakhouse c'è anche una macelleria!
Taste of Texas dispone di 501 posti a sedere per gli ospiti, ha servito 356.894 pasti l'anno scorso e ha fruttato 23.180.522 dollari di vendite annuali.
La spesa più consistente: costata Tomahawk da 28 once ($118)
5 Papi Steak - Miami
Passando all'altra estremità dello spettro dei prezzi, Papi Steak di Miami è la steakhouse più costosa di questa lista con un prezzo medio di 240 dollari. Caratterizzato da un design interno moderno ed elegante, il Papi Steak è noto soprattutto per la bistecca tomahawk da 1.000 dollari che viene presentata agli ospiti in una valigetta tempestata di strass.
Forse alla ricerca di un'atmosfera esclusiva, Papi Steak vanta anche un numero di posti a sedere disponibili per gli ospiti inferiore a qualsiasi altro ristorante di questa lista (93). La steakhouse ha servito 91.667 pasti e ha generato 22.000.000 di dollari nel 2021.
La spesa più grande: La bistecca con valigetta da 1.000 dollari, ovviamente.
