Arby's sudah tidak asing lagi dalam membuat gelombang, mengeluarkan beberapa kreasi paling inovatif di semua makanan cepat saji. Dari Real Country Style Rib Sandwich, yang menyaingi McRib McDonald's, hingga Hushpuppy Breaded Fish Strips dan Curly Fry Vodka - jaringan restoran ini berani mengambil risiko.
Tapi satu hal yang pasti bagi Arby's adalah merilis kembali item menu waktu terbatas yang paling sukses. Presiden Arby's, Jim Taylor, berpikir bahwa menghadirkan kembali Wagyu Steakhouse Burger adalah bisnis yang baik. "Itu adalah LTO (penawaran waktu terbatas) paling sukses yang pernah kami lakukan, relatif terhadap volume penjualan," kata Taylor. "Tertinggi yang pernah ada."
Burger - yang merupakan burger pertama Arby's yang pernah ada - akan kembali ke lokasi nasional pada 21 November. Burger daging ini merupakan perpaduan 51% Wagyu Amerika dan 49% daging giling yang dimasak dengan gaya sous-vide dan kemudian digoreng kilat. Harganya akan mulai dari $6,99 tetapi akan bervariasi berdasarkan lokasi.
Arby's tidak memiliki pemanggang seperti restoran burger cepat saji lainnya, jadi diperlukan cara kreatif untuk membuat burger. Gaya sous-vide mengunci rasa juicy dan penggorengan cepat memberikan kerak yang khas. Burger ini kemudian disajikan di atas roti brioche, dengan selada parut, bawang bombay, acar, irisan tipis tomat, dan saus burger berasap manis yang menurut Taylor "sangat enak."
Salah satu alasan Arby's menghadirkan kembali burger ini secepatnya adalah, karena pada awal peluncurannya di bulan Mei, item ini terjual lebih cepat dari yang diharapkan perusahaan. "Kami telah merencanakan untuk memilikinya di restoran selama enam hingga delapan minggu," kata Taylor. "Kami terjual habis dalam dua minggu." Jelas, permintaannya ada.
Wagyu Steakhouse Burger juga merupakan taruhan yang baik untuk kembali sekarang karena memberikan nilai yang kurang di tempat ini, menurut Taylor. "Selama masa resesi, orang ingin mendapatkan keuntungan terbaik untuk uang mereka dan saya pikir makanan kami memberikan nilai yang luar biasa," katanya. "Ukuran burger dalam kategori ini terasa seperti terus menyusut. " Patty burger ini berukuran 6,4 ons sebelum dimasak, 50% lebih besar dari Quarter Pounder McDonald's, menurut siaran pers Arby's.
Dan sementara waktunya tepat, Taylor menyindir bahwa Arby's pada dasarnya telah merencanakan kembalinya burger itu begitu terjual habis. Akhir November adalah waktu yang paling awal yang memungkinkan jaringan restoran ini dapat menghadirkannya kembali. "Ini semacam hadiah kami untuk Amerika untuk liburan," katanya.
Dalam hal masa depan, Taylor tidak melihat keinginan rantai untuk berinovasi dan melawan tren akan berhenti dalam waktu dekat. "Kami menantikan pertumbuhan penjualan toko yang sama selama 12 tahun berturut-turut dan banyak di antaranya didorong oleh inovasi makanan yang hebat dan berkelanjutan," katanya.
Dan meskipun dia tidak berkomentar tentang inovasi lain apa yang mungkin ada di cakrawala, dia tidak mengesampingkan burger lain. "Dunia burger itu besar dan luas, dan sebagai raja daging, saya pikir ada banyak hal menyenangkan yang bisa kami jelajahi di masa depan yang akan disukai para tamu."
