Waralaba makanan cepat saji besar adalah bisnis yang menarik pewaralaba seperti halnya pelanggan. Dan jika jumlah toko besar di rantai makanan cepat saji teratas adalah indikasi mereka melakukan pekerjaan yang cukup baik untuk itu. McDonald's menjanjikan mitranya kesempatan untuk "membangun warisan"; Wendy's menawarkan kepada pewaralaba "jalan untuk makmur dan prospek untuk memimpin"; dan Burger King menjamin "model bisnis yang telah terbukti dengan inovasi dan pertumbuhan sebagai intinya."
Namun, untuk beberapa rantai makanan cepat saji, model bisnis tampaknya dimulai dan diakhiri dengan promosi waralaba: mitra bergabung dengan janji biaya awal yang rendah dan keuntungan yang cepat, tetapi kemudian dibiarkan sendiri, yang pada akhirnya mengarah pada kegagalan merek secara keseluruhan.
Berikut ini adalah enam rantai restoran yang pernah memiliki janji yang luar biasa tetapi jatuh ke bawah dengan cepat.
1 Burgerim
Pada akhir tahun 2010-an, Burgerim adalah, merek makanan cepat saji yang harus diperhatikan. Didirikan pada tahun 2016, rantai ini berkembang dengan kecepatan yang luar biasa, membuka 200 restoran - dan mendapatkan 1.200 perjanjian waralaba - hanya dalam beberapa tahun. Publikasi industri Restaurant Business menempatkan rantai ini di peringkat teratas daftar Future 50 2019, menyatakannya sebagai "rantai yang paling cepat berkembang di negara ini."
Namun ternyata, kesuksesan Burgerim terlalu bagus untuk menjadi kenyataan. Lebih mirip skema piramida daripada perusahaan waralaba yang sah, Burgerim memikat operator yang tidak berpengalaman dengan biaya awal yang rendah dan jaminan uang kembali, tetapi hanya menawarkan sedikit bimbingan atau dukungan.
Pada tahun 2019, rantai ini berada dalam krisis, karena pewaralaba berjuang dengan biaya konstruksi dan sewa, penjualan yang lambat, dan penutupan restoran. Banyak pemilik yang melompat kapal, memilih untuk mengubah merek atau beroperasi secara mandiri. Saat ini, ada sekitar 80 restoran bermerek Burgerim yang tersisa, tetapi waralabanya hampir tidak ada.
2 Quiznos
Didirikan pada tahun 1981 di Colorado, Quiznos berkembang pesat dalam dua setengah dekade pertama bisnisnya, mencapai jumlah toko hampir 5.000 restoran pada akhir tahun 2000-an. Tetapi rantai sandwich ini tidak mampu mengatasi resesi dan, dibebani dengan pinjaman sebesar $875 juta setelah pembelian dengan leverage pada tahun 2014, dan menyatakan kebangkrutan pada tahun yang sama.
Antara tahun 2007 dan 2017, Quiznos kehilangan 90% restorannya dan mengalami penyusutan penjualan dari $1,9 miliar menjadi $171 juta. Dengan jejak kaki saat ini sekitar 170 unit, Quiznos berharap untuk menemukan kembali dirinya sebagai merek digital, melalui kesepakatan distribusi dengan Ghost Kitchen Brands.
3 Pasar Boston
Boston Market yang terkenal dengan ayam rotisserie, kalkun, dan meatloaf-nya, mengalami masa kejayaan di akhir tahun 90-an. Jaringan fast-casual ini membuat gebrakan dengan penawaran umum perdana pada tahun 1993, dan, menarik minat investor, tumbuh menjadi lebih dari 1.100 restoran pada tahun 1998.
Mirip dengan Quiznos, Boston Market mengalami penurunan drastis. Menghadapi persaingan yang meningkat dari supermarket, penjualan di jaringan ini menurun antara tahun 1996 dan 1998, dan ratusan juta pinjaman waralaba dihapuskan.
Kebangkrutan Bab 11 segera menyusul, dengan Boston Market menyatakan hutang sebesar $283 juta dan menutup 16% tokonya. Dari jumlah restoran yang mencapai lebih dari seribu restoran beberapa dekade lalu, jumlah toko Boston Market saat ini turun menjadi sekitar 307.
4 Gudang Merah
Red Barn didirikan pada tahun 1961, dan berkembang pesat pada tahun-tahun pertama bisnisnya, tumbuh dari merek regional menjadi jaringan nasional dengan 300 hingga 400 restoran di 19 negara bagian. Restoran ini dicintai karena burger Big Barney dan Barnbuster-nya, serta bar salad swalayan pertama di industri ini.
Kesuksesan awal, bagaimanapun, diikuti oleh penurunan yang cepat: bisnis mulai melambat setelah diakuisisi oleh United Servomation di akhir tahun 60-an, dan dalam satu dekade Red Barn diakuisisi oleh City Investing Company (perusahaan induk Motel 6), yang, terutama tertarik pada real estat Red Barn, mengeringkan rantai dengan membiarkan sewa waralaba berakhir. Pada tahun 1988, Red Barn secara resmi gulung tikar.
5 Koki Burger
Mirip dengan Red Barn, Burger Chef menikmati pertumbuhan pesat dalam dua dekade pertama operasinya, tetapi gagal di tahun 80-an karena meningkatnya persaingan di industri makanan cepat saji.
Didirikan pada tahun 1957 di Indianapolis, Burger Chef mengukir ceruk untuk dirinya sendiri dengan sejumlah inovasi pertama di industri ini, termasuk flame-broiler yang dipatenkan dan makanan cepat saji untuk anak-anak yang pertama. Rantai ini tumbuh pada tingkat yang fenomenal, berkembang dari 600 restoran pada tahun 1968 menjadi lebih dari 1.000 restoran pada tahun 1972 - dalam jarak yang sangat dekat dengan McDonald's, yang pada tahun yang sama, memiliki sekitar 1.600 restoran.
Namun seiring dengan semakin ramainya industri makanan cepat saji (pesaing dari barat tengah, Wendy's, mulai muncul pada tahun 1969), Burger Chef mulai goyah. Pada tahun 1978, rantai ini kehilangan monopoli pada kategori makanan anak-anak dengan peluncuran Happy Meal McDonald's, dan, tiga tahun kemudian, diakuisisi oleh Hardee's dan dibuang untuk beberapa bagian.
6 Kenny Rogers Roasters
Pada tahun 1991, Kenny Rogers sang penyanyi country bekerja sama dengan seorang dokter hewan restoran, dan mantan Gubernur Kentucky, untuk memulai waralaba ayam rotisserie. Rantai ini pada awalnya menjadi hit, didukung oleh ketenaran sang penyanyi, dan dengan cepat berkembang menjadi 350 restoran. Namun, rantai ayam ini menghadapi persaingan dari KFC, Boston Market, dan restoran ayam lainnya yang sedang berkembang. Pada tahun 1998, KRR mengajukan kebangkrutan dan dibeli. Jaringan restoran ini akhirnya mendarat di tangan sebuah perusahaan Asia dan masih bertahan dengan 400 restoran atau lebih.
Versi sebelumnya dari artikel ini awalnya diterbitkan pada bulan Mei 2022. Artikel ini telah diperbarui dengan informasi baru.
