Bahkan McDonald's, rantai makanan cepat saji terbesar di AS, memiliki kisah awal yang sederhana. Berawal dari satu lokasi di San Bernardino, yang dibuka oleh dua bersaudara yang diajak berkeliling oleh seorang pemilik luar kota yang licin yang menjajakan waralaba lintas negara - beberapa restoran pemula lainnya di Amerika bahkan kurang beruntung.
Di puncak terobosan, rantai ini akhirnya jatuh dari peta daripada menjadi besar. Setelah dicintai karena keunikannya atau makanannya yang lezat, mereka menjadi ketinggalan zaman atau mendapatkan reputasi buruk bahkan sebelum menjadi besar.
Merek-merek ini melihat awal dari pertumbuhan tetapi tidak pernah berhasil mencapai ke mana-mana secara nasional. Dan beberapa di antaranya masih dalam perjalanan comeback mereka.
Berikut ini, kita lihat apa yang terjadi pada para B-lister di dunia restoran ini.
1 Planet Hollywood
Bintang film dan selebriti terkenal di mana pun tahu bahwa ada satu restoran top yang harus dikunjungi pada tahun 90-an - Planet Hollywood. Dengan dekorasi yang elegan dan suasana "lampu, kamera, aksi", model bisnis asli Planet Hollywood menarik popularitas besar dalam dekade pertama pembukaannya. Sangat disayangkan, rantai restoran ini naik ke puncak dengan cepat, hanya untuk jatuh dan gagal lebih cepat lagi.
Dalam 30 tahun terakhir dan seluruh umurnya sebagai restoran, rantai ini telah bangkrut dua kali, Esquire melaporkan. Saat ini, hanya ada empat lokasi yang tersisa di AS dan mereka tidak sekuat yang terlihat di masa lalu.
Ada beberapa lokasi uji coba yang didirikan pada tahun 1993, dan tanpa gagal, sebagian besar dari semua lokasi ini menghasilkan hampir $ 15 juta per unit selama tahun pertama operasi. Namun, tak lama setelah itu pada tahun 1998, CNN Money memposting laporan pendapatan kuartalan Planet Hollywood yang mengklaim kerugian besar sebesar $510.000 dalam pendapatan bersih setelah hanya enam bulan dalam setahun.
Planet Hollywood belum sepenuhnya menyerah, pada kenyataannya, jaringan restoran ini sekarang mengambil pendekatan yang sama sekali baru saat membuka lokasi baru. Dibuka di dalam ruang seluas 17.500 kaki persegi di Times Square di 140 West 42nd Street antara Sixth Avenue dan Broadway, menurut The NY Post, restoran baru ini akan terdiri dari tiga lantai dan memiliki berbagai kolaborasi makanan selebriti, montase sinema yang disegani, dan lingkungan seni untuk dinikmati para pelanggan.
2 Hale dan Hearty
Selama bertahun-tahun Anda bisa melihat warga New York menumpuk di restoran Hale and Hearty selama jam makan siang. Restoran ini merupakan makanan pokok yang melayani para pekerja kantoran yang sibuk dengan jajaran sup segar, wraps, salad, dan banyak lagi. Pada puncaknya di tahun 2015, restoran ini telah berkembang menjadi 34 toko dan dipuji sebagai "Panera Bread berikutnya".
Tetapi itu tidak cukup berarti. Pada awal Juli, Hale and Hearty diam-diam menutup pintu di semua lokasinya setelah 20 tahun berbisnis. Meskipun perusahaan memasang tanda yang menyatakan bahwa penutupan hanya bersifat sementara, masih belum ada indikasi apakah dan kapan restoran-restoran ini akan dibuka kembali.
Bisnis yang buruk bercampur dengan kesulitan pandemi tampaknya menjadi akar penyebabnya. Jaringan ini memiliki sejarah pembukaan di lokasi-lokasi yang diinginkan dengan harga sewa tinggi, tetapi berjuang untuk membayar sewa Manhattan yang mahal.
3 Bar Louie
Bar Louie sangat menjanjikan pada tahun 1990-an ketika pertama kali membuka pintunya di Chicago. Sebuah gastropub yang trendi dengan porsi makanan yang banyak dan suasana yang edgy - ini adalah resep untuk sukses.
Selama dekade berikutnya, restoran ini memperluas jejaknya di seluruh negeri, mencapai 44 lokasi pada tahun 2010. Ketenarannya tertangkap dan konsepnya dijual kepada investor yang mulai mewaralabakan rantai - mencapai puncaknya di 140 restoran Bar Louie .
Namun, pertumbuhannya terbukti tidak berkelanjutan. Dan pada awal tahun 2020, Bar Louie menutup 38 lokasi karena menyatakan kebangkrutan , menyalahkan "pengalaman merek yang tidak konsisten."
Saat ini, ada 69 lokasi Bar Louie yang tersisa, meskipun rantai ini telah mampu melaporkan tahun yang menguntungkan pada tahun 2021.
4 Joe's Crab Shack
Pada tahun 2014, Anda tidak bisa berlibur di kota tepi pantai tanpa melihat turis yang mengenakan kaos Joe's Crab Shack tie-dye dari toko merchandise restoran. Dengan pengalaman bersantap yang membuat para pelayannya menari di atas meja, jaringan restoran ini memanfaatkan kesenangan keluarga dan mencapai puncaknya di 140 lokasi pada tahun 2014.
Pada akhir tahun 1980-an, merek ini berjanji untuk berhenti menggunakan lemak trans dalam makanannya. Dan meskipun janji itu telah dibuat, Joe's Crab Shack diam-diam masih menggunakannya, sampai dipanggil oleh Center for Science in the Public Interest (CSPI) pada tahun 2014, yang memperingatkan pelanggan agar tidak makan di sana.
Jika itu tidak cukup buruk, Joe's mendapat kecaman karena pelanggaran hukum perburuhan, tidak memberi tip kepada karyawannya (yang secara harfiah dibuat menari untuk pelanggan), dan foto hukuman mati yang digunakan sebagai bagian dari dekorasi kitsch di satu lokasi di Minnesota.
Jadi, tidak mengherankan, restoran ini mengajukan kebangkrutan pada tahun 2017, menutup lebih dari 40 lokasi, dan sampai sekarang, hanya 44 lokasi yang tersisa di AS.
5 Luby's
Bagi banyak orang, terutama di Texas, makan di salah satu Kafetaria Luby's adalah tradisi keluarga pada hari Minggu. LuAnne platter yang terkenal adalah makanan kombo yang mencakup hidangan utama, dua lauk, dan roti gulung, dan merupakan peninggalan budaya pop dalam rantai restoran.
Saat ini, sekitar 32 lokasi Luby's masih beroperasi meskipun restoran kafetaria ini berada di ujung tanduk pada tahun 2020. Gejolak keuangan selama berbulan-bulan menyebabkan perusahaan induk Luby's Cafeteria mengumumkan bahwa mereka akan gulung tikar dan akan menutup semua lokasinya secara permanen pada bulan Juni 2022. Namun, seorang pembeli berhasil mengambilnya dan berhasil mempertahankan operasinya untuk saat ini.
Sebelum itu, kafetaria menjadi pembicaraan di kota. Pada tahun 1990-an, Luby's memiliki 231 kafetaria, dan Majalah Forbes menobatkannya di antara 200 Perusahaan Kecil Terbaik selama delapan tahun berturut-turut. Sekitar waktu yang sama, Majalah Kiplinger's Personal Finance memasukkan Luby's ke dalam daftar "39 Saham untuk Portofolio Anda".
6 Marie Callender's
Restoran Marie Callender's memiliki semua janji yang bisa diharapkan dari merek pai beku yang terkenal secara nasional. Namun, bagian restoran dari bisnisnya, yang pertama kali membuka pintunya pada tahun 1964, tidak pernah berkembang sebaik produk bahan makanannya.
Pada puncaknya di tahun 2006, jaringan ini memiliki 138 restoran. Hanya satu dekade kemudian, jaringan ini menutup lokasi aslinya dan tahun berikutnya berkurang menjadi 57 restoran. Saat ini, hanya tersisa kurang dari 30 Marie Callender's.
Jaringan ini berpisah dari perusahaan saudaranya, Perkins Restaurant & Bakery, yang mengajukan kebangkrutan pada tahun 2011.
Versi cerita ini awalnya diterbitkan pada bulan Agustus 2022. Telah diperbarui untuk menyertakan informasi baru.
