Sama seperti restoran steak, restoran burger menonjol dengan kualitas daging mereka - atau kekurangannya. Bahkan mungkin lebih dari restoran steak, rantai burger perlu membedakan diri mereka dengan produk papan atas, karena fakta bahwa mereka sering kali tidak memiliki kemewahan dan kemewahan dari suasana restoran steak fine-dining untuk kembali.
Dan ketika berbicara tentang produk, semuanya tentang daging sapi. Tentu saja, penting untuk memiliki topping, bumbu, dan roti yang bagus (belum lagi fakta bahwa jaringan burger telah benar-benar meningkatkan permainan mereka dengan roti bebas daging), tetapi jika Anda tidak memiliki daging sapi berkualitas, semua yang lain akan sia-sia.
Penting juga bagi perusahaan-perusahaan ini untuk menghindari daging yang sarat antibiotik, masalah yang melanda industri daging sapi, yang membuat WHO menyebut resistensi antibiotik sebagai salah satu ancaman terbesar bagi kesehatan global, keamanan pangan, dan pembangunan saat ini.
Dari restoran cepat saji dan perlengkapan drive-thru hingga rantai mini regional, ada beberapa perusahaan terpilih yang melakukan upaya ekstra dengan sumber dan penanganan daging yang tekun, mulai dari pengadaan hingga saat daging menyentuh roti. Berikut ini adalah sembilan jaringan burger yang melakukan upaya ekstra untuk menyajikan daging berkualitas terbaik di Amerika.
1 BurgerFi
Sekarang secara rutin dinilai sebagai rantai burger terbaik favorit Amerika, BurgerFi yang berbasis di Florida telah membuat pekerjaan cepat bergerak dari bawah radar menjadi harta nasional. Tahun ini, untuk tahun kedua berturut-turut, perusahaan yang berkembang pesat ini menempati posisi kedua dalam Daftar 10 Penghargaan Pilihan Pembaca Terbaik USA Today, menjadikannya merek burger dengan peringkat tertinggi di negara ini.
Dan itu semua merupakan bukti kualitas daging dan bahan-bahannya - BurgerFi juga mendapatkan nilai A dalam Chain Reaction Report tahunan untuk kualitas daging sapinya, yang memberi peringkat rantai Amerika pada metrik yang berkaitan dengan antibiotik yang digunakan dalam rantai pasokan mereka. Fakta bahwa perusahaan yang memiliki 120 unit ini menggunakan produk seperti daging sapi Wagyu dan Angus bebas antibiotik, yang benar-benar bebas dari hormon, steroid, bahan kimia, atau zat aditif, membantunya menonjol dari kawanan. Ditambah lagi, dagingnya dibesarkan secara manusiawi, diberi makan rumput, dan tidak pernah dibekukan, semua ini merupakan tanda yang bagus dari sebuah restoran yang bersedia untuk berjalan dengan baik, serta berbicara dengan baik.
2 Shake Shack
Jaringan burger lain yang menerima nilai tinggi (tepatnya A) dari skor Chain Reaction dari Public Interest Research Groups (PIRG) AS adalah Shake Shack. Untuk perusahaan nasional, semuanya tentang transparansi, menawarkan laporan dan filosofi terperinci di situs webnya, termasuk bagian tentang kebijakan kesejahteraan hewannya (spoiler alert: mereka tidak menoleransi penyiksaan hewan) dan seluruh laporan tentang komitmennya terhadap tanggung jawab lingkungan.
Ini adalah komitmen terhadap kualitas yang telah lama menjadi prinsip utama untuk merek ini, yang dimulai sebagai gerobak hot dog sederhana di New York City yang beroperasi di bawah etos "Stand For Something Good." Ini adalah sentimen yang berlaku untuk setiap aspek bisnis, mulai dari inklusivitas LGBTQIA + hingga sumbangan amal dan kemitraan koki di seluruh negeri. Hal ini juga berlaku untuk dagingnya, campuran 100% daging sapi Angus yang bebas hormon dan antibiotik, dibesarkan secara manusiawi dan digembalakan di AS.
"Melalui rantai pasokan makanan domestik kami, kami berkomitmen untuk bekerja sama dengan pemasok terbaik di kelasnya dan beragam," puji situs web perusahaan. "Kami bangga dengan sumber bahan premium dari peternak, petani, dan mitra pemasok yang berpikiran sama - menggunakan bahan-bahan premium yang nyata seperti 100% protein bebas antibiotik dan hormon yang selalu diberi makan vegetarian, dibesarkan secara manusiawi dan sumbernya diverifikasi, serta dibesarkan dan dipanen di AS. Kami terus meningkatkan investasi kami dalam daging sapi yang dibudidayakan secara regeneratif."
3 Mooyah
Jaringan burger cepat saji ini lahir di Plano, Texas pada tahun 2007. Jaringan ini sekarang memiliki lebih dari 80 lokasi di seluruh AS. Jaringan ini menyajikan burger yang tidak pernah dibekukan dan 100% daging sapi merek Certified Angus Beef. Mereka mengklaim bahwa burger mereka lebih bermutu daripada kebanyakan steak. Bahkan, dalam sebuah penelitian, pelanggan Mooyah melaporkan kepuasan yang lebih tinggi daripada Five Guys dan Smashburger.
Burger Mooyah sepenuhnya dapat disesuaikan dan mencakup pilihan untuk beberapa roti - daging sapi, kalkun, atau sayuran - daging asap Applewood, keju yang berbeda, tumis dan sayuran segar, dan bahkan hotdog semua daging sapi. Pilihan roti termasuk roti gulung bebas gluten dan bahkan selada untuk yang rendah karbohidrat. Restoran ini juga memiliki kentang goreng dan shake yang enak dan dipotong dengan tangan.
Pandemi menghantam semua orang dengan keras, tetapi restoran yang kehilangan lalu lintas pejalan kaki yang berharga adalah yang paling menderita. MooYah kehilangan 40% dari penjualannya, tetapi melalui kepedulian yang agresif terhadap perusahaan, bukan hanya keuntungannya, perusahaan ini sekarang berkembang pesat.
4 Burger Epik
Setelah memulai debutnya pada tahun 2008, dan dinobatkan sebagai salah satu fast casual startup terpanas di Amerika, Epic Burger telah muncul sebagai landasan komunitas dengan beberapa lokasi di seluruh Chicago - yang dicintai tidak hanya karena suasananya yang hangat dan makanannya yang nyaman, tetapi juga karena fakta ekstra yang menghibur bahwa bahan-bahannya adalah yang terbaik.
Dengan menyebut dirinya sebagai "lahir dan digembalakan secara lokal," rantai mini layanan cepat saji ini memelopori penggunaan bahan-bahan non-transgenik, persiapan bersertifikat Halal, dan pilihan vegetarian yang luas jauh sebelum mereka tersebar luas. Sebagai restoran cepat saji yang benar-benar peduli dengan pelanggannya, pemasoknya, dan kesejahteraan hewan, restoran ini menyajikan makanan yang penuh perhatian dengan pendekatan modern, sambil tetap teguh dengan daging berkualitasnya.
"Daging sapi kami bersertifikat Halal, yang berarti sapi-sapi dibesarkan, diberi makan, dibesarkan, dan diproses dengan cara yang bersih, efisien, dan tanpa penderitaan," jelas CEO Epic Burger David M. Grossman. "Itu sama dengan daging sapi dengan rasa yang lebih enak dan kualitas yang lebih baik. Tidak ada antibiotik, tidak ada hormon, dan tidak ada nitrat. Ini adalah cara EPIC dan sejalan dengan tagline kami - burger yang lebih bijaksana."
5 In-N-Out
"Kami membuat sesuatu dengan cara lama." Itulah filosofi menyeluruh di jaringan burger West Coast ini, dan itu adalah pepatah yang berlaku untuk setiap aspek bisnisnya. Mulai dari nuansa Americana hingga merchandise pohon palem yang lucu dan "truk masak", ada banyak pesona kuno yang dapat ditemukan di restoran favorit para penggemar ini.
Aspek lain dari cara kuno ini adalah bagaimana perusahaan ini, sejak awal berdirinya pada tahun 1948, telah menjunjung tinggi standar tinggi mengenai kualitas dagingnya. "Komitmen kami terhadap kualitas dimulai dengan hamburger kami. Dan burger kami dimulai dengan patty kami," jelas situs web perusahaan. "Setiap patty dibuat hanya dengan menggunakan daging segar, diperiksa secara individual, dari sapi premium yang dipilih khusus untuk In-N-Out Burger. Tim rekan kerja kami membuang tulangnya, menggiling dagingnya dan kemudian membuat setiap patty."
Ini adalah pendekatan langsung dan proaktif terhadap sumber, menggunakan 100% USDA ground chuck yang bebas dari aditif dan pengawet, yang telah lama menjadi bagian dari DNA perusahaan. Tidak pernah dibekukan (perusahaan dengan bangga menyatakan bahwa tidak ada toko yang bahkan memiliki microwave atau freezer), dagingnya berasal dari fasilitas pembuatan patty In-N-Out di California dan Dallas, memastikan rantai ini memiliki kontrol penuh atas keseluruhan proses.
6 B. Baik
Dibutuhkan banyak orang untuk menyebut burger Anda sebagai burger "asli", tetapi B.GOOD yang berbasis di Massachusetts dapat mendukungnya. Restoran cepat saji yang lahir di Boston, yang sekarang memiliki banyak lokasi di seluruh timur laut, didirikan oleh dua orang teman yang tumbuh dengan menyantap makanan sehat dan nyaman di dapur keluarga mereka; jenis makanan yang menggaruk rasa gatal yang didambakan tanpa membuat Anda merasa seperti butuh tidur siang - dan treadmill.
Meskipun sekarang ada lusinan gerai B.GOOD, masing-masing dan setiap gerai masih menyajikan menu burger-sentris yang berpegang teguh pada akar kekeluargaan yang sehat tersebut. "Di B.GOOD, semua yang kami lakukan didorong oleh etos makanan kami, yaitu apa yang kami yakini dalam hal makanan," jelas perusahaan. "Dan etos kami cukup sederhana: makanan harus baik untuk Anda dan baik untuk planet ini. Setiap hari kami membuat keputusan yang memprioritaskan kualitas dan cita rasa makanan yang kami sajikan, sekaligus melindungi lingkungan tempat makanan itu ditanam dan dibesarkan. Hal ini lebih baik bagi pelanggan kami, mitra kami, sistem pangan kami, dan planet kita."
Dengan bahan-bahan "asli", itu juga berarti daging mereka tidak pernah mengandung antibiotik, hormon, pengawet, pewarna, atau perasa apa pun. Dengan cara yang lebih baik, B.GOOD memiliki peternakan sendiri, Hannah Farm, di mana mereka menerapkan praktik pertanian regeneratif untuk pertanian yang lebih berkelanjutan, dan menjunjung tinggi kesejahteraan hewan melalui standar Manusiawi Bersertifikat, memastikan semua hewan menjalani kehidupan yang bahagia, sehat, dan diperkaya.
7 Burger Elevation
Jaringan burger regional lainnya dengan ambisi berkualitas tinggi adalah Elevation Burger yang berbasis di Virginia. Menggambarkan dirinya sebagai rantai burger organik premium, nama perusahaan ini sangat tepat, mengingat seluruh filosofi perusahaan adalah tentang meningkatkan standar untuk bahan-bahan berkualitas - terutama 100% daging sapi yang diberi makan rumput dan ramah lingkungan.
"Sebagai jaringan burger organik pertama, kami berkomitmen untuk menyediakan makanan yang otentik dan disiapkan secara berkelanjutan yang lebih baik untuk Anda dan lingkungan," kata Mark Gustus, Direktur Operasi di Elevation Burger. "Elevation Burger kami dibuat dengan 100% daging sapi organik bersertifikat USDA. Daging sapi kami juga bersumber dari sapi yang diberi makan rumput, yang memiliki lebih sedikit kalori dan lemak jenuh daripada daging sapi konvensional. Semua daging yang kami sajikan adalah daging organik, bebas, dan diproses secara manusiawi."
Semua daging sapi juga sepenuhnya bebas antibiotik dan bersumber dari peternakan dengan standar ketat untuk kesejahteraan dan kesejahteraan hewan. Sekarang dengan lebih dari 40 lokasi, ini adalah strategi yang terbukti berhasil. "Bahan-bahan penting di Elevation Burger, dan kami akan terus mencari hanya bahan-bahan berkualitas tinggi untuk pengalaman bersantap yang lebih tinggi," tambah Gustus.
8 Fuddruckers
Slogan Fuddruckers, "Hamburger Terhebat di Dunia," adalah klaim yang tinggi, terutama untuk rantai yang hampir punah hingga baru-baru ini, tetapi jelas, ada sesuatu untuk itu. Bahkan roti yang paling dasar di restoran burger-sentris ini "beraroma, berlemak, dan dibumbui dengan baik," menurut Serious Eats, tetapi itu bukan sekadar basa-basi untuk merek tersebut.
Perusahaan ini baru-baru ini meningkatkan levelnya dengan menambahkan daging sapi kelas Prime ke dalam menu-menunya, dan tetap rajin menjaga kualitas produknya. Fuddruckers menggunakan daging sapi segar, tidak pernah dibekukan 100% USDA premium-cut tanpa bahan pengisi atau aditif, tersedia dalam 1
9 Culver's
Setiap jaringan burger yang menyumbangkan $3,5 juta untuk pendidikan pertanian jelas merupakan jaringan burger yang sangat bersemangat dengan produknya. Culver's sangat serius tentang sumber bahan baku segar dari pertanian sehingga perusahaan ini mendirikan Thank You Farmers Project pada tahun 2013 untuk mendukung pendidikan pertanian dan merayakan para petani yang bekerja untuk memastikan hewan mereka sehat, bahagia, dan berkualitas terbaik.
"Kami sangat bersemangat untuk berbagi apresiasi kami kepada para petani dengan para tamu sehingga mereka merasa terhubung, berinvestasi dalam pendidikan pertanian untuk memastikan generasi pemimpin pertanian berikutnya terlibat dan mampu, dan mendukung upaya pertanian cerdas-iklim yang menghasilkan makanan bergizi untuk pasokan makanan yang hidup secara berkelanjutan," kata perusahaan di situs webnya.
Perhatian dan komitmen ini menghasilkan Butter Burger yang lebih baik untuk rantai yang berbasis di Wisconsin, yang menggunakan campuran khusus sirloin, chuck, dan plate untuk menghasilkan patty yang tidak pernah beku yang marmer dan kaya rasa, tanpa menggunakan antibiotik atau bahan pengisi. Tidak heran jika restoran ini dinilai sebagai salah satu rantai makanan cepat saji regional teratas pada tahun 2022.
10 Burger Bawang Tucker
Sebagai salah satu jaringan mini regional, dengan hanya empat lokasi di wilayah Oklahoma City, Tucker's Onion Burgers masih meninggalkan kesan yang besar. Sebagai penghormatan cepat saji untuk favorit lokal Oklahoma, burger bawang (di mana irisan tipis bawang ditekan ke dalam roti dan dipanggang sampai bagus dan renyah), Tucker's memiliki pesona Americana yang sama seperti In-N-Out, dan komitmen yang sama terhadap sumber kualitas seperti rantai yang mencintai pertanian.
Perusahaan ini secara eksklusif mendapatkan daging sapi dari Creekstone Farms di Kansas, yang diyakini Tucker's sebagai daging sapi giling terbaik di pasaran. Namun, ini lebih dari sekadar menemukan produk berkualitas, tetapi juga menemukan orang-orang berkualitas yang pandangan dan standarnya selaras dengan Anda. "Kami tidak hanya mencari produk terbaik, kami juga mencari perusahaan dengan reputasi yang luar biasa dan sejarah panjang dalam memberikan keramahtamahan kepada pelanggan mereka selama beberapa tahun," jelas Keith Paul, CEO perusahaan induk Tucker's, A Good Egg Dining Group.
Versi sebelumnya dari artikel ini awalnya diterbitkan pada bulan April 2022. Artikel ini telah diperbarui dengan informasi baru.
