Nem titok, hogy az egészséges ételek jót tesznek, míg az egészségtelen ételek, nos, egészségtelenek lehetnek. És bár az étrend nem az egyetlen meghatározó tényező, amikor egy személy általános egészségi állapotáról (és egészségügyi kockázatairól) van szó, egy új tanulmány szerint egy bizonyos típusú élelmiszer fogyasztása potenciálisan korai és megelőzhető halálozáshoz vezethet.
Az American Journal of Preventive Medicine című folyóiratban megjelent tanulmány brazil táplálkozási felméréseket vizsgált, és megállapította, hogy a résztvevők által fogyasztott élelmiszerek mintegy 13-21%-a ultrafeldolgozott élelmiszer volt. Azt is megállapították, hogy a 2019-ben idő előtt elhunyt 541 160, 30 és 69 év közötti felnőtt közül 261 061 halálesetet megelőzhető, nem fertőző betegségek - például cukorbetegség, szívbetegség és rák - okoztak.
Közelebbről megvizsgálva a tanulmány modellje megállapította, hogy a 2019-ben Brazíliában bekövetkezett mintegy 57 000 haláleset az UPF-hez kapcsolódik. Ez az összes idő előtti halálozás 10,5%-ának felelt meg. Ez tette ki a 30 és 69 év közötti felnőttek halálozásának 21,8%-át is, amelyet megelőzhető, nem fertőző betegségek okoztak. Bár a tanulmány Brazíliából származó adatokat vett figyelembe, a kutatócsoport rámutatott, hogy az olyan országokban, mint az Egyesült Államok, valamint Kanada, Ausztrália és az Egyesült Királyság, az UPF-ekkel összefüggő korai, megelőzhető halálozások száma magasabb lehet, mivel ezen országok lakói általában még több UPF-et tartalmazó étrenddel rendelkeznek.
"Az UPF-ek fogyasztása összefüggésbe hozható számos betegség kimenetelével, mint például az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, egyes rákos megbetegedések és más betegségek" - mondta a vizsgálatot vezető Eduardo A.F. Nilson, ScD, a São Paulo-i Egyetem és az Oswaldo Cruz Alapítvány táplálkozás és egészség epidemiológiai kutatási központjának vezetője, Brazília - írja az EurekAlert!
"Az eredmények hozzájárulnak ahhoz az egyre több bizonyítékhoz, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek a dohányzáshoz hasonlóan hozzájárulnak a betegségekhez és a korai halálozáshoz" - mondta Dawn Harris Sherling, MD, FACP, DABOM, a Florida Atlantic University College of Medicine belgyógyászati tanszékének klinikai adjunktusa az Eat This, Not That! "A legijesztőbb része ennek a tanulmánynak amerikai emberként azonban az, hogy ebben a brazil adatokkal végzett tanulmányban becslések szerint az ő étrendjüknek csak körülbelül 20%-a volt ultrafeldolgozott. Az USA-ban a tanulmányok becslései szerint az átlagos étrend közel 60%-a ultrafeldolgozott. Tudományosan nem megalapozott, hogy az amerikai lakosságra vonatkozó becslést egyszerűen megháromszorozzuk, de ez nagyon ijesztő következményekkel jár az itteni lakosság egészségére nézve."
Szerencsére Sherling, az Eat Everything: How to Ditch Additives and Emulsifiers, Heal Your Body, and Reclaim the Joy of Food írója azt állítja, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek elkerülése "könnyebb, mint amilyennek elsőre tűnik"!
"Csak vissza kell térnünk a minimálisan feldolgozott élelmiszerek fogyasztásához, amelyeket nagyszüleink tudtak elkészíteni (vagy amelyeket ma olyan helyeken készítenek, mint Olaszország vagy Spanyolország)" - mondja Sherling. Ezen túlmenően: "Ha egyszer lemondunk a magasan feldolgozott és hamis ízesítésű dolgokról, és újra elkezdünk teljes értékű ételeket enni, nemcsak egészségesebb szokásokat alakítunk ki, hanem az ízlelőbimbóink is hozzászoknak az igazi ételekhez, és azt kívánjuk az ultrafeldolgozott szemét helyett. Megtehetjük ezt, és újra élvezhetjük az igazi ételeket!"
