Egy független vállalkozás elindítása bármilyen iparágban hihetetlenül nehéz feladat, de az éttermi ágazat köztudottan nem könyörületes. Rengetegen gondolják, hogy képesek egy sikeres éttermet működtetni, de amikor eljön az idő, hogy felálljanak vagy bezárjanak, sok kezdő vendéglős végül bezárja a boltot.
A CNBC becslései szerint az új éttermek 60%-a az első évben megbukik, és 80%-uk bezárja kapuit az ötödik évforduló előtt. Mindez csak azt mutatja, hogy azok a független éttermek, amelyek kitartanak és végül virágzó kulináris vállalkozásokká válnak, komoly elismerést érdemelnek.
Ezzel kapcsolatban a Restaurant Business most tette közzé a független éttermek legfrissebb 100-as toplistáját. Az RB a COVID-19 járvány miatt a tavalyi top 100-as listát elhalasztotta. Az idei lista üdítő visszatérés a formához, amely az Egyesült Államok különböző éttermeinek eklektikus gyűjteményét tartalmazza. A listán szereplő éttermek összesen hihetetlen 1,8 milliárd dolláros forgalmat generáltak, és 272 millió ételt szolgáltak fel 2021-ben.
Az RB idei 100 legjobb étterem rangsorában számos steakhouse szerepelt, amelyek a legkülönbözőbb árfekvésű, kialakítású és hangulatú, valamint konyhai stílusú éttermek széles skáláját fedték le. Nézzük meg közelebbről az öt legnépszerűbb független steakhouse-t Amerikában.
1 Maple & Ash - Chicago
A Chicagóban található Maple & Ash fatüzelésű steak és tengeri ételek ínycsiklandó választékát kínálja, amelyeket a két Michelin-csillagos séf, Danny Grant tervez. A belső dekoráció kifejezetten elegáns, és összesen 600 ülőhely áll a vendégek rendelkezésére.
Egy átlagos csekk a Maple & Ash étteremben 106 dollár. 2021-ben a steakhouse 285 714 ételt szolgált fel, és 30 285 684 dollár forgalmat generált.
A legnagyobb kiadás: Royal Osetra Caviar (250 dollár) vagy a 44 unciás Eisenhower porterhouse (225 dollár).
2 Top of the World - Las Vegas
Beszéljünk a jó étkezésről kilátással. Ez a steakhouse a Stratosphere Hotel tetejéről madártávlatból, forgó kilátással rendelkezik a Las Vegas Stripre. Egy átlagos csekk ebben az új-amerikai steakhouse-ban 133 dollárba kerül, és az étterem 516 ülőhellyel büszkélkedhet. A Top of the World 2021-ben 218 586 ételt szolgált fel, és 25 672 308 dollárt keresett.
A legnagyobb kiadás: Tomahawk Chop (175 dollár)
3 Prime 112 - Miami
A Prime 112 a Miami Beachen fantasztikus hely, ahol egy finom étel elfogyasztása mellett élvezheted a South Beach látványát. A csoportos üzleti vacsorák népszerű helyszíneként ismert steakhouse egyszerű, mégis ízléses belső térrel fogadja a vendégeket, amint belépnek, és 200 szabad étkezőhelyet kínál.
Egy átlagos csekk körülbelül 155 dollárba kerül, és a Prime 112 tavaly 210 000 ételt szolgált fel, és 24 750 000 dolláros forgalmat generált.
Legnagyobb kiadás: 16 unciás japán A5 Kobe Rib Eye ($230)
4 Texas íze - Houston
A Houstonban található Taste of Texas steakhouse egy kicsit lazább, mint a listán szereplő többi étterem. Tekintettel arra, hogy az átlagos csekk 64 dollár, ez a családbarát étterem tökéletes egy nyugodtabb esti szórakozáshoz. Sőt, még hentesüzlet is van a steakhouse-ban!
A Taste of Texas 501 férőhelyet kínál a vendégeknek, tavaly 356 894 ételt szolgált fel, és 23 180 522 dollár éves árbevételt ért el.
Legnagyobb kiadás: 28 unciás Tomahawk Rib Eye ($118)
5 Papi Steak - Miami
Az árspektrum másik végére lépve a miami Papi Steak a legdrágább steakhouse a listán, 240 dolláros átlagárával. Az elegáns és stílusos, modern belső kialakítású Papi Steak talán a legismertebb az étlapon szereplő 1000 dolláros tomahawk steakről, amelyet egy strasszkövekkel díszített aktatáskában mutatnak be a vendégeknek.
Talán az exkluzív hangulatra törekedve a Papi Steak kevesebb ülőhellyel büszkélkedhet, mint bármely más étterem a listán (93). A steakhouse 91 667 ételt szolgált fel, és 2021-ben 22 000 000 dollárt termelt.
A legnagyobb kiadás: Az 1000 dolláros aktatáskaszelet, nyilvánvalóan.
