Ha azon kapod magad, hogy a nap folyamán kevésbé ideálisnak tűnő nassolnivalókat eszel, vagy később a nap folyamán több kalóriát veszel magadhoz, akkor lehet, hogy nem csak több ételre vágysz. Egy új tanulmány szerint a szervezetednek valójában fehérjére van szüksége.
Az Obesity című folyóiratban közzétett tanulmány a 2011 májusa és 2012 júniusa között végzett Nemzeti Táplálkozási és Fizikai Tevékenység Felmérés adatainak elemzését tartalmazta. A Sydney Egyetem tudósai 9 341 felnőtt, átlagosan 46,3 éves korú személy táplálkozási és fizikai szokásait figyelembe véve megállapították, hogy a résztvevők étrendjének energiabevitele általában 30,9%-ban zsírból, 43,5%-ban szénhidrátokból, 18,4%-ban fehérjékből, 4,3%-ban alkoholból és 2,2%-ban rostokból állt.
A tanulmány készítői azt is megállapították, hogy azok a résztvevők, akik nem ettek annyi fehérjét a reggelinél (vagy a napi első étkezésüknél), többet ettek a nap hátralévő részében, mint azok, akik korábban több fehérjét fogyasztottak. A magas fehérjetartalmú reggelit fogyasztók végül is kevesebbet ettek a nap folyamán.
A kutatók azt is felfedezték, hogy azok a résztvevők, akik nem ettek elég fehérjét a nap elején, nemcsak több kalóriát fogyasztottak a nap folyamán, hanem több zsíros, cukros és sós ételt is, több alkoholt fogyasztottak, és kevesebb egészséges ételt, például gabonát, zöldséget, hüvelyeseket, gyümölcsöt, tejterméket és húst ettek.
A kutatók felfedezték, hogy az egyik oka annak, hogy a vizsgálatban résztvevők nem fogyasztottak megfelelő mennyiségű fehérjét, valószínűleg a feldolgozott élelmiszerek magas fogyasztása volt. A rossz minőségű feldolgozott élelmiszerek magas bevitele kiszorítja a fehérjetartalmú ételeket, amelyek elősegítik a jóllakottságot, megfékezik a kalóriadús, tápanyagszegény élelmiszerek túlzott fogyasztását, és csökkentik az elhízás kockázatát.
"Egyre világosabb, hogy a szervezetünk azért táplálkozik, hogy kielégítsen egy fehérjecélt" - mondta David Raubenheimer professzor, az Élet- és Környezettudományi Kar Leonard Ullmann Tanszékének táplálkozásökológiai tanszékvezetője és a tanulmány egyik szerzője az EurekAlertnek adott nyilatkozatában. "A probléma azonban az, hogy a nyugati étrendben található élelmiszerek egyre kevesebb fehérjét tartalmaznak. Így többet kell fogyasztani belőle, hogy elérjük a fehérjecélunkat, ami gyakorlatilag megemeli a napi energiabevitelt".
A tanulmány vezető szerzője, Dr. Amanda Grech, a Sydney-i Egyetem Charles Perkins Központjának és az egyetem Élettani és Környezettudományi Karának posztdoktori kutatója szintén megjegyezte: "Ahogy az emberek több egészségtelen élelmiszert vagy erősen feldolgozott és finomított élelmiszert fogyasztanak, felhígítják az étrendi fehérjét, és növelik a túlsúly és az elhízás kockázatát, ami, mint tudjuk, növeli a krónikus betegségek kockázatát".
Amikor az Eat This, Not That! beszélgetett Kylene Bogdennel, a FWDfuel társalapítójával, a Pureboost nagykövetével és a Cleveland Cavaliers táplálkozási szakértőjével, elmondta, hogy nem lepte meg az eredmény.
"Ezek az eredmények hihetetlenül pontosak" - mondja Bogden. "Sokan közülünk naponta többször, nap mint nap fogyasztanak feldolgozott élelmiszereket, ami krónikus gyulladáshoz és tápanyaghiányhoz vezet. Amikor a testünk krónikusan gyulladt, és hiányosságoktól szenvedünk, fáradtságot, erős cukor utáni sóvárgást és a fogyás képtelenségét tapasztalhatjuk".
Amikor arról van szó, hogy a magas fehérje-, zsír- és szénhidráttartalmú ételek hogyan hatnak a szervezetre, és miért vezethet az utóbbi kettő elhízáshoz, Bogden megjegyzi, hogy "egyszerűen a fehérje lebontása égeti el a legtöbb kalóriát, a zsír a második helyen áll, a szénhidrát pedig a harmadik". Szerinte "ennek a lassabb emésztési folyamatnak az is része, hogy a megfelelő fehérjebevitel szükséges az optimális vércukorszint-szabályozáshoz, a stabil vércukorszint pedig gördülékenyebbé teszi a fogyást".
