Az Arby's nem idegen a hullámoktól, hiszen a gyorséttermek leginnovatívabb kreációival rukkolt elő. A Real Country Style Rib szendvicsétől kezdve, amely a McDonald's McRib-jával vetekedett, a Hushpuppy panírozott halszeletig és a Curly Fry Vodkáig - a lánc vállalja a kockázatot.
Egy dolog azonban biztos az Arby's számára: a legsikeresebb limitált idejű menüpontjának újbóli kiadása. Az üzletlánc elnöke, Jim Taylor úgy véli, hogy a Wagyu Steakhouse Burger visszahozása egyszerűen jó üzlet. "Ez volt a legsikeresebb LTO (limitált idejű ajánlat), amit valaha is csináltunk, az eladási volumenhez képest" - mondja Taylor. "A valaha volt legnagyobb."
A hamburger - amely az Arby's első hamburgere volt - november 21-én tér vissza az országos helyszínekre. A húsos hamburger 51%-ban amerikai Wagyu és 49%-ban darált marhahús keveréke, amelyet sous-vide módon sütnek, majd villámsütéssel megsütnek. Az ára 6,99 dollárról indul, de helyenként változik.
Az Arby's nem rendelkezik grillsütővel, mint más gyorséttermek, így kreatív módon kellett elkészíteni a hamburgert. A sous-vide stílus megőrzi a szaftos ízeket, a gyors sütés pedig jellegzetes kérget ad neki. A hamburgert ezután egy briós zsemlén tálalják, reszelt salátával, hagymával, savanyúsággal, vékony paradicsomszeletekkel és egy édes-füstös hamburgermártással, amely Taylor szerint "meghalni való".
Az egyik ok, amiért az Arby's ilyen hamar visszahozza a hamburgert, az az, hogy a májusi első sorozatból sokkal gyorsabban fogyott el, mint ahogy a vállalat várta. "Úgy terveztük, hogy hat-nyolc hétig lesz az étteremben" - mondja Taylor. "Két hét alatt elfogyott". Nyilvánvaló, hogy a kereslet megvan.
A Wagyu Steakhouse Burger azért is jó választás, hogy most visszatérjen, mert Taylor szerint olyan értéket nyújt, ami hiányzik a helyről. "A recessziós időkben az emberek a legjobbat akarják a pénzükért, és úgy gondolom, hogy az ételeink nagyszerű értéket nyújtanak" - mondja. "A kategóriában a hamburgerek mérete úgy érzi, mintha folyamatosan zsugorodna. " Az Arby's sajtóközleménye szerint a hamburger húspogácsa sütés előtt 6,4 uncia, ami 50%-kal nagyobb, mint a McDonald's Quarter Pounderje.
És bár az időzítés megfelelő, Taylor célozgatott arra, hogy az Arby's lényegében már akkor tervezte a hamburger visszatérését, amikor az elkelt. November vége volt a lehető legkorábbi időpont, amikor a lánc vissza tudta hozni. "Ez egyfajta ajándékunk Amerikának az ünnepekre" - mondta.
Ami a jövőt illeti, Taylor nem látja, hogy az üzletlánc innovációs és a trendekkel szembeni törekvése egyhamar megállna. "A 12. egymást követő évünkre várunk, amikor az azonos üzletekben elért árbevétel növekedett, és ennek nagy részét a folyamatos nagyszerű élelmiszer-innovációnak köszönhetjük" - mondja.
És bár arról nem nyilatkozott, hogy milyen más újítások lehetnek a láthatáron, nem zárta ki egy újabb hamburger lehetőségét. "A hamburgerek világa nagy és hatalmas, és mivel a húsok királya vagyunk, úgy gondolom, hogy rengeteg szórakoztató dolgot fedezhetünk fel a jövőben, amit a vendégek szeretni fognak"."
