Akár hiszi, akár nem, az ünnepi szezon már a nyakunkon van. Hamarosan mindannyian összejöveteleket szervezünk, értékes időt töltünk a barátokkal és a családdal, és természetesen torkos vacsorákhoz ülünk le. Bár a hálaadási asztalon mindig rengeteg ízletes lehetőség van - a krumplipürétől a zöldbabos raguhoz -, a legtöbbünk számára a hibátlanul elkészített, szaftos pulyka a show vitathatatlan sztárja.
De hol lehet a legjobban megvásárolni ezt az oly fontos főételt? Egy hagyományos élelmiszerboltban? Vagy talán egy helyi hentesnél? Egyenesen a forráshoz fordultunk, és megkérdeztünk séfeket, szakácsokat és más tapasztalt gasztronómusokat, hogy szakértői véleményüket fejtsék ki a kérdésben. A legtöbben túlnyomórészt egyetértenek abban, hogy a pulykát előre megrendelni közvetlenül egy farmról, piacról, étteremből vagy más online szolgáltatásból a jobb módszer. Így elkerülheti az utolsó pillanatban történő őrült rohanást az élelmiszerboltban, és a feldúlt tárolókat, amelyekben csak néhány szomorú pulyka maradt - ez a forgatókönyv idén még inkább fenyegető, egy esetleges pulykahiány közepette.
Inkább maradjon a szakértőknél, és nézzen meg néhányat a legjobb, ellenőrzött helyek közül, ahol előre megrendelheti a pulykát a 2022-es ünnepi szezonban.
Omaha Steaks
Ne hagyja, hogy az egyoldalú név megtévessze. Az Omaha Steaks több mint egy évszázaddal ezelőtti alapítása óta mindenféle ízletes húst szállít - beleértve az egész pulykákat is a hálaadásnapi vacsorához. David Rose séf - a Food Network személyisége és az Omaha Steaks vezető séfje - talán egy kicsit elfogult, de azt mondja, hogy az Omaha a tökéletes egyablakos bolt a pulykához és azon túl.
"Az Omaha Steaks megkönnyíti az emberek számára a hálaadásnapi étkezés megrendelését, kényelmes kiszállítással az Egyesült Államok bármely pontján" - mondja. "Ez egy nagyszerű alternatíva azzal a gonddal szemben, hogy abban reménykedjünk, hogy találunk pulykát a boltban, és megkönnyíti a megfelelő méretű és oldalú, vagy bármire szükségünk lehet."
Elmondása szerint Omaha előre tervez a beszállítókkal, hogy a szezonra elegendő pulykakészlet álljon rendelkezésre, és minden megrendelésre 100%-os, feltétel nélküli garanciát vállal. A vállalat kínálatában szerepel a 8 kilós füstölt egész pulyka, a 10 kilós egész pörkölt pulyka, vagy a kalandvágyóbbak számára a 32 unciás pulykaruládé. Rose szerint az Omaha pulykákat a tartósításukhoz használt "gyorsfagyasztásos" módszer teszi igazán különlegessé. Szerinte ez a technika "a hentesek szándéka szerint megőrzi a csúcs ízt, zsengeséget és szaftosságot".
Elmwood Stock Farm
Melissa Oleary, a Keeping It Simple főző- és receptblog mögött álló Melissa Oleary a Kentucky Elmwood Stock Farmot tekinti az első számú választásának, ha pulykára van szüksége. Azért rendel online, mert az örökölt fajtájú pulykákat részesíti előnyben, amelyekhez nehezebb hozzájutni a tipikus élelmiszerboltokban. Azt mondja, hogy ez a pulykafajta, amelyet az Elmwood országszerte szállít, "jobb ízű (mélyebb, gazdagabb ízű), szemben a bio vagy szabad tartású madarakkal".
"Megrendelheted őket online, és közvetlenül a gazdaságtól vásárolsz, ami nekem tetszik" - teszi hozzá Oleary. "A pulyka rendelésükkel az összes pácolásról és fűszerezésről otthon gondoskodik." Az Elmwood Stock Farm minden pulykaterméke bio, legelőn tartott, és GMO-mentes bio gabonával kiegészített. Az egész pulykaváltozatok között szerepel az Organic Heritage Breed, Oleary kedvence, és az Organic Broad-Breasted Turkey.
Heritage Foods
A Heritage Foods tiszta fajtájú, örökölt pulykái az Oleary második helyen szerepelnek. Azt mondja, hogy a cég pulykái és más örökségi húsok tele vannak ízekkel, és házhoz is szállíthatók.
A Heritage Foods azt állítja, hogy ez Amerika legízletesebb és legrégebbi baromfi termékcsaládja, és nagy hangsúlyt fektet a kíméletes tenyésztési technikákra. A Heritage weboldalán megrendelheti a friss örökölt pulykákat 8 kilótól egészen 22 kilóig terjedő méretben, és előrendelheti a hálaadásnapi kiszállításra november 17-én, csütörtökön vagy november 22-én, kedden.
HelloFresh
Ha egy egész pulykát szeretne rendelni, valamint az összes többi szükséges hálaadási köretet és hozzávalót, akkor Lisa Richards táplálkozási szakértő szerint a HelloFresh lehet a legjobb választás.
"A HelloFresh olyan hálaadásnapi akciót kínál, amely leveheti a terhet az étkezésről, és lehetővé teszi, hogy a vendégekre koncentrálhasson" - osztja meg. "Ez a készlet pulykát, öt köretet és egy desszertet tartalmaz. Lehetőség van további köretek és egy előétel hozzáadására is"."
Az all-inclusive pulykaétel-készlet 8-10 személyt szolgál ki, és személyenként 18,99 $-ba kerül. Richards azt is megjegyzi, hogy az egész sült pulyka felolvasztása négy napot vesz igénybe, ezért mindenképpen tervezzen előre!
Magasabb árfekvésű helyi élelmiszerbolt
Shirlene Kyin, a Soylent nevű táplálék- és ételpótló cég operatív igazgatója inkább az élelmiszerboltos utat választja, és kifejezetten a Natural Grocers nevű bio-egészségláncot ajánlja, amely a Mississippi folyótól nyugatra 20 államban érhető el. Az üzlet a Mary's Turkeys márkájú pulykákat többféle változatban árulja, köztük egy elősütött, kemencében sültet is.
"A Natural Grocers nagyszerű hely lehet a pulyka előrendelésére" - mondja Kyin. "Különösen igaz ez azok számára, akik biohúst keresnek, vagy aggódnak a húskereskedelem etikája miatt, mivel a Natural Grocers pulykái mind szabad tartásból és biotermesztésből származnak." Sajnos a Natural Grocers már nem fogad online pulykafoglalásokat a 2022-es hálaadásra, de az üzletekben még elérhetőek lehetnek.
Alison Cayne, a Haven's Kitchen főzőiskola és szószgyártó cég alapítója egyetért azzal, hogy ha egy élelmiszerboltból szeretne pulykát rendelni, akkor a kevésbé "hagyományos" piac a megfelelő út. Az olyan láncokat, mint a Wegmans, a Sprouts, a Whole Foods és a The Fresh Market, mint más nagyszerű választási lehetőségeket említi a friss és fenntarthatóbb lehetőségek miatt.
Hentes doboz
A Butcher Box a kiváló minőségű húsokból összeállított csomagok mellett egész pulykákat is szállít a hálaadási ünnephez. Ráadásul még csak tagságra sincs szükséged a rendeléshez. Cayne megosztja, hogy a vállalat minőség iránti elkötelezettsége és a szigorú előírások, mint tanúsított B-Corp, nagyszerű online rendelési lehetőséget biztosít.
Audrey Sommer, az Audreythena: Food Goddess blog írója és létrehozója több okból is rajong a Butcher Boxért. "A Butcher Box azért nagyszerű, mert a megrendelésekhez ingyenes kiszállítás jár, és a pulyka elég kedvező árú egy szállítási szolgáltatáshoz képest" - mondja. "A Butcher Boxnál csak pulykát vásárolhatsz, vagy választhatod a Turkey Boxot vagy a Turkey Feastet. Ez egy pulykát, darált olasz kolbászt, Charcuterie fajtacsomagot és csont nélküli pulykamellet tartalmaz"."
Williams-Sonoma
A Williams-Sonoma egy másik népszerű válasz az élelmiszer-szakértők körében. Igen, a cég valóban árul élelmiszert a kiváló minőségű főzőedények, sütőedények és egyéb konyhai alapanyagok mellett. Sommer szerint pedig az áruház friss, teljesen átsütött pulykáiért meg kell halni. Kiemeli, hogy a Williams-Sonoma teljes hálaadásnapi ételeket is kínál, hogy a teljes menüt teljessé tegye. Az ételek 4-től 12 főig terjednek, és különböző köreteket tartalmaznak, például kolbászos áfonyás tölteléket, szalonnás sajtos makarónit, valamint sütőtökös vagy pekándiós pitét.
A Scratch Market mögött álló élelmiszeripari író és receptfejlesztő, Dee Broughton szintén dicsérte a cég sült egész pulykáit. A Williams-Sonoma 9-11 kilós Cajun Deep-Fried Pulykájának enyhe és fűszeres változata is kapható jelenleg 169,95 dollárért darabonként. Teljesen átsütve érkeznek, így csak ki kell olvasztani, majd tálalás előtt a sütőben felmelegíteni - ez a Broughton által nagyon kedvelt tulajdonság. "Ezzel a lehetőséggel kizárólag a köretekre, desszertekre és az ünnepi menübe felvett egyéb húsokra koncentrálhatok" - mondja.
Vagy próbálja ki ezt az alternatívát
Az USDA pulykahiányt jósolt a 2022-es ünnepi szezonra a magas patogenitású madárinfluenza (HPAI) idei kitörései miatt. Annak érdekében, hogy elkerülje az esetleges kapkodást és az elkerülhetetlenül magasabb árakat, Sean Mclendon séf egy kis változtatást javasol a hálaadásnapi vacsora tervében: csirkét.
Mclendon a Farmer Focus kulináris innovációs vezetője, egy családi vállalkozás, amely büszke a csirkéivel való kíméletes bánásmódra és a nyomon követhető gazdaságokra. Annak érdekében, hogy meggyőzze Önt arról, hogy miért lehet jobb választás idén, és talán az elkövetkező években is az egész csirke, arra is rámutat, hogy a csirke elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, és tökéletes egy meghittebb családi összejövetelhez. A Farmer Focus a Crowd Cow nevű oldalon keresztül értékesíti csirkéit, és egész csirkéket - valamint más lehetőségeket, például csirkemellet, combot, csirkecombot vagy akár darált csirkét is - könnyedén lehet vásárolni, hogy országosan szállítsák.
