A nagy gyorséttermi franchise-üzletek ugyanúgy a franchise-partnerek, mint a vásárlók vonzásával foglalkoznak. És ha a vezető gyorsétteremláncok hatalmas üzletszámát vesszük alapul, akkor elég jó munkát végeznek. A McDonald's azt ígéri partnereinek, hogy "örökséget építhetnek"; a Wendy's "a boldogulás útját és a vezetői pozíció kilátását" kínálja a franchise-ok számára; a Burger King pedig "bevált üzleti modellt garantál, amelynek középpontjában az innováció és a növekedés áll".
Egyes gyorsétteremláncok esetében azonban úgy tűnik, hogy az üzleti modell a franchisepartnerekkel kezdődik és végződik: a partnereket az alacsony induló költségek és a gyors nyereség ígéretével veszik fel, de aztán magukra hagyják őket, ami végül a márka egészének kudarcához vezet.
Íme, egy pillantás hat olyan étteremláncra, amelyek egykor hatalmas ígéretekkel kecsegtettek, de a mélybe zuhantak.
1 Burgerim
A 2010-es évek végén a Burgerim volt az a gyorséttermi márka, amelyre érdemes volt odafigyelni. A 2016-ban alapított lánc hihetetlen ütemben terjeszkedett, és néhány év alatt 200 éttermet nyitott - és 1200 franchise-szerződést kötött -. A Restaurant Business című iparági kiadvány a 2019-es Future 50-es listájának élére sorolta a láncot, és "az ország leggyorsabban növekvő feltörekvő láncának" nyilvánította.
Kiderült azonban, hogy a Burgerim sikere túl szép volt ahhoz, hogy igaz legyen. A Burgerim inkább hasonlított egy piramisjátékra, mint egy törvényes franchise-vállalkozásra, és alacsony induló díjakkal és pénzvisszafizetési garanciákkal csábította a tapasztalatlan vállalkozókat, de kevés útmutatást vagy támogatást nyújtott.
2019-re a lánc válságba került, mivel a franchise-tulajdonosok építési és bérleti költségekkel, lassú eladásokkal és étterembezárásokkal küzdöttek. Sok tulajdonos elhagyta a hajót, és az új márkanevet vagy a független üzemeltetést választotta. Ma körülbelül 80 Burgerim márkanévvel ellátott étterem maradt, de a franchise alig létezik.
2 Quiznos
Az 1981-ben Coloradóban alapított Quiznos az első két és fél évtizedben gyorsan terjeszkedett, és a 2000-es évek végére már közel 5000 étteremmel rendelkezett. A szendvicslánc azonban nem tudta átvészelni a recessziót, és a 2014-es tőkeáttételes felvásárlást követően 875 millió dolláros hitelekkel terhelten még ugyanabban az évben csődöt jelentett.
2007 és 2017 között a Quiznos hihetetlenül sok éttermének 90%-át elvesztette, és árbevétele 1,9 milliárd dollárról 171 millió dollárra zsugorodott. A jelenleg körülbelül 170 egységből álló Quiznos reméli, hogy a Ghost Kitchen Brands-szel kötött forgalmazási megállapodás révén digitális márkaként újra feltalálja magát.
3 Boston Market
A Boston Market a 90-es évek végén élte fénykorát, a grillcsirkéért, pulykáért és fasírtjáért. A gyorséttermi lánc 1993-as tőzsdei bevezetésével nagy feltűnést keltett, és a befektetők érdeklődését felkeltve 1998-ra több mint 1100 étteremre nőtt.
A Quiznoshoz hasonlóan azonban a Boston Market is meredek hanyatláson ment keresztül. A szupermarketek által támasztott fokozott verseny miatt 1996 és 1998 között az üzletlánc eladásai csökkentek, és több százmilliós franchise-hiteleket írtak le.
Hamarosan a 11. fejezet szerinti csődeljárás következett, a Boston Market 283 millió dolláros adósságot jelentett be, és üzleteinek 16%-át bezárta. A néhány évtizeddel ezernél is több éttermet számláló Boston Market boltjainak száma jelenleg 307-re csökkent.
4 Vörös pajta
A Red Barn-t 1961-ben alapították, és az első években gyorsan terjeszkedett, és regionális márkából országos lánccá vált, amely 19 államban 300-400 étteremmel rendelkezik. A Big Barney és Barnbuster hamburgerei, valamint az iparágban elsőként bevezetett önkiszolgáló salátabárjai miatt volt népszerű.
A korai sikert azonban gyors hanyatlás követte: az üzlet lassulni kezdett, miután a 60-as évek végén a United Servomation felvásárolta, és egy évtizeden belül a Red Barnt felvásárolta a City Investing Company (a Motel 6 anyavállalata), amely elsősorban a Red Barn ingatlanjai iránt érdeklődött, és a franchise-ok bérleti szerződéseinek lejárta miatt kivéreztette a láncot. 1988-ra a Red Barn hivatalosan is megszűnt.
5 Burger Chef
A Red Barnhoz hasonlóan a Burger Chef is gyors növekedésnek örvendett működésének első két évtizedében, de a 80-as években a gyorsétterem-iparban megnövekedett verseny miatt kifulladt.
Az 1957-ben Indianapolisban alapított Burger Chef számos, az iparágban elsőként bevezetett újítással, többek között a szabadalmaztatott lángos sütővel és a gyorséttermek első gyermekétkeztetésével vájta ki a maga helyét. A lánc fenomenális ütemben növekedett, az 1968-as 600 étteremről 1972-re több mint 1000-re bővült - és ezzel karnyújtásnyira volt a McDonald's-tól, amelynek ugyanebben az évben mintegy 1600 étterme volt.
De ahogy a gyorsétterem-ipar egyre zsúfoltabbá vált (1969-re a középnyugati versenytárs Wendy's is megjelent a színen), a Burger Chef kezdett meginogni. 1978-ban a McDonald's Happy Meal bevezetésével a lánc elvesztette monopóliumát a gyerekétkezések kategóriájában, majd három évvel később a Hardee's felvásárolta, és alkatrészekre bontotta.
6 Kenny Rogers Roasters
1991-ben Kenny Rogers countryénekes összefogott egy étterem-állatorvossal és Kentucky egykori kormányzójával, hogy elindítsanak egy rotisserie csirke franchise-t. A lánc az énekes hírnevének köszönhetően eleinte sikert aratott, és hamarosan 350 étteremre bővült. A csirkeláncnak azonban a KFC, a Boston Market és más, egyre növekvő csirkeéttermek konkurenciájával kellett szembenéznie. A KRR 1998-ban csődöt jelentett, majd felvásárolták. A lánc végül egy ázsiai vállalat kezében landolt, és még mindig erősen működik, mintegy 400 étteremmel.
E cikk korábbi változata eredetileg 2022 májusában jelent meg. A cikket új információkkal frissítettük.
