Még a McDonald's, az Egyesült Államok legnagyobb gyorsétteremláncának is van egy szerény eredettörténete. Egyetlen San Bernardino-i telephelyként indult, amelyet két testvér nyitott meg, akiket egy dörzsölt külföldön élő, franchise-üzletekkel házaló üzletember vitt el az országon keresztül - Amerika néhány más, bimbózó étterme még kevésbé volt szerencsés.
Az áttörés küszöbén ezek a láncok végül inkább lekerültek a térképről, minthogy nagyot üssön. Az egykor a furcsaságaikért vagy a nagyszerű ételekért kedveltek, de még a kitörés előtt elavultak vagy rossz hírnevet szereztek.
Ezek a márkák a növekedés kezdeteit látták, de soha nem jutottak el az országos elterjedtségig. És néhányan még mindig a visszatérő turnéjukon dolgoznak.
Íme egy pillantás arra, mi történt az éttermi világ e B-listás szereplőivel.
1 Planet Hollywood
A filmcsillagok és a hírhedt hírességek mindenhol tudták, hogy a 90-es években volt egy csúcsétterem, amelyet érdemes volt felkeresni - a Planet Hollywood. Elegáns dekorációjával és "fények, kamera, akció" típusú hangulatával a Planet Hollywood eredeti üzleti modellje már a megnyitását követő első évtizedben nagy népszerűségnek örvendett. Bármilyen sajnálatos is, az étteremlánc kicsit túl gyorsan emelkedett a csúcsra, hogy aztán még gyorsabban bukjon és bukjon meg.
Az elmúlt 30 évben, vagyis az étteremlánc teljes fennállása alatt kétszer ment csődbe - írja az Esquire. Ma már csak négy hely maradt az Egyesült Államokban, és ezek közel sem olyan erősek, mint a múltban láttuk.
Az 1993-as évben számos tesztüzemet állítottak fel, és a legtöbb ilyen üzem a működés első évében egységenként közel 15 millió dollárt hozott. Azonban nem sokkal ezután, 1998-ban a CNN Money közzétette a Planet Hollywood negyedéves eredményjelentését, amely hatalmas, 510 000 dolláros nettó bevételkiesést jelentett mindössze az év hat hónapja után.
A Planet Hollywood még nem adta fel teljesen, sőt, a lánc most egy teljesen új megközelítéssel próbálkozik egy új helyszín megnyitásakor. A The NY Post szerint a Times Square-en, a 140 West 42nd Street-en, a Sixth Avenue és a Broadway között található, 17 500 négyzetméteres helyiségben nyíló új étterem háromszintes lesz, és különböző hírességek ételkollaborációi, a tekintélyes filmművészet montázsai, valamint mindenféle művészeti tárgyakból álló környezet várja majd a vendégeket.
2 Hale and Hearty
Sok éven át lehetett látni, ahogy a New York-iak ebédidőben a Hale and Hearty éttermekbe özönlöttek. Az étterem az elfoglalt irodai dolgozókat szolgálta ki friss levesek, csomagolások, saláták és egyéb ételek váltakozó választékával. A 2015-ös csúcson az étterem 34 üzletre nőtt, és a " következő Panera Bread"-ként üdvözölték.
De nem egészen így kellett lennie. Július elején a Hale and Hearty 20 évnyi működés után csendben bezárta kapuit az összes helyszínén. Bár a vállalat táblákon jelezte, hogy a bezárások csak ideiglenesek, még mindig nem tudni, hogy ezek az éttermek újra kinyitnak-e, és ha igen, mikor.
Úgy tűnik, hogy a rossz üzlet és a világjárvány okozta nehézségek voltak a kiváltó okok. Az üzletlánc korábban is nyitott kívánatos, magas bérleti díjú helyeken, de nehezen tudta kifizetni a drága manhattani bérleti díjakat.
3 Bar Louie
A Bar Louie nagyon ígéretes volt az 1990-es években, amikor először nyitotta meg kapuit Chicagóban. Egy menő gasztropub, bőséges adagokkal és izgalmas atmoszférával - ez volt a siker receptje.
A következő évtizedben az étterem országszerte bővült, és 2010-ben már 44 helyen működött. Hírneve megragadta, és a koncepciót eladták befektetőknek, akik franchise-ba kezdték a láncot - 140 Bar Louie étteremmel tetőzve.
A növekedés azonban fenntarthatatlannak bizonyult. És 2020 hajnalán a Bar Louie 38 helyet zárt be, mivel csődöt jelentett, a "következetlen márkaélményt" okolva.
Jelenleg 69 Bar Louie hely maradt, bár a lánc 2021-ben már nyereséges évről számolhatott be.
4 Joe rákbárja
2014-ben már nem lehetett úgy nyaralni egy tengerparti városban, hogy ne láttunk volna turistákat, akik az étterem áruházából származó, nyakkendős Joe's Crab Shack pólókat viseltek. Az éttermi élményt nyújtó, az asztalokon táncoló felszolgálókkal a lánc a családi szórakozásból merített tőkét, és 2014-ben 140 helyszínen érte el csúcspontját.
A múlt század végén a márka megfogadta, hogy nem használ többé transzzsírokat az élelmiszerekben. És bár az ígéretet megtették, a Joe's Crab Shack titokban továbbra is használta, egészen addig, amíg 2014-ben a Center for Science in the Public Interest (CSPI) fel nem hívta rá a figyelmet, és óva intette a vásárlókat az ottani étkezéstől.
Ha ez még nem lenne elég rossz, a Joe's-t a munkaügyi törvények megsértése, az alkalmazottak borravaló nélkül hagyása (akiket szó szerint arra kényszerítettek, hogy táncoljanak a vásárlóknak), valamint egy lincselésről készült fénykép, amelyet az egyik minnesotai helyszínen a giccses dekoráció részeként használtak.
Így, senkit sem meglepve, az étterem 2017-ben csődöt jelentett , több mint 40 helyet zárt be, és mostanra már csak 44 hely maradt az Egyesült Államokban.
5 Luby's
Sokak számára, különösen Texasban, a Luby's Cafeteria étkezése vasárnapi családi hagyomány volt. A híres LuAnne tál egy kombinált étel, amely egy főételt, két köretet és egy zsemlét tartalmaz, és az étteremláncok popkultúrájának reliktumává vált.
Jelenleg még mintegy 32 Luby's-helyszín működik, bár a cafeteria-étterem már 2020-ban is vékony jégen volt. A hónapok óta tartó pénzügyi zavarok miatt a Luby's Cafeteria anyavállalata bejelentette, hogy megszűnik, és 2022 júniusáig véglegesen bezárja az összes helyszínét. Egy vevő azonban sikeresen felkarolta, és egyelőre sikerült életben tartani a működést.
Ezt megelőzően a cafeteria volt a város beszédtémája. Az 1990-es években a Luby's-nak 231 étkezdéje volt, a Forbes magazin nyolc egymást követő évben a 200 legjobb kisvállalat közé sorolta. Ugyanebben az időben a Kiplinger's Personal Finance Magazine a Luby's-t felvette a "39 részvény a portfóliójához" listájára.
6 Marie Callender's
A Marie Callender's étteremben minden ígéret megvolt, amit egy országosan ismert fagyasztott pitemárka remélhet. Az 1964-ben először megnyitott éttermi üzletrész azonban soha nem indult olyan jól, mint a névadó élelmiszeripari termék.
A láncnak 2006-ban, a csúcson 138 étterme volt. Alig egy évtizeddel később a lánc bezárt, a következő évben pedig 57 étteremre csökkent. Ma már kevesebb mint 30 Marie Callender's maradt.
A lánc levált testvérvállalatáról, a Perkins Restaurant & Bakery-ről, amely 2011-ben csődöt jelentett.
E történet egy változata eredetileg 2022 augusztusában jelent meg. A cikket frissítettük, hogy új információkat tartalmazzon.
