Démarrer une entreprise indépendante est une tâche incroyablement difficile dans n'importe quel secteur, mais le secteur de la restauration est notoirement impitoyable. Beaucoup de gens pensent qu'ils peuvent gérer un restaurant avec succès, mais quand vient le moment de se lancer ou de se taire, beaucoup de restaurateurs débutants finissent par fermer boutique.
Selon CNBC, on estime qu'environ 60 % des nouveaux restaurants échouent au cours de leur première année et que jusqu'à 80 % ferment leurs portes avant leur cinquième anniversaire. Tout cela prouve que les restaurants indépendants qui persistent et finissent par devenir des entreprises culinaires florissantes méritent d'être reconnus.
À ce propos, Restaurant Business vient de publier son dernier classement des 100 meilleurs restaurants indépendants. Habituellement une tradition annuelle, RB avait mis de côté la liste du top 100 de l'année dernière en raison de la pandémie de COVID-19. La liste de cette année est un retour aux sources rafraîchissant, avec une collection éclectique de restaurants différents provenant de tous les États-Unis. Au total, tous les restaurants inclus ont généré un incroyable 1,8 milliard de dollars de ventes et ont servi 272 millions de repas en 2021.
Un certain nombre de steakhouses ont été inclus dans le classement des 100 meilleurs restaurants de RB cette année, couvrant une grande variété de prix, de choix de design et d'ambiance, et de styles de cuisine. Examinons de plus près les cinq steakhouses indépendants les plus populaires aux États-Unis.
1 Érable & ; Frêne - Chicago
Situé à Chicago, Maple & ; Ash propose un assortiment alléchant de steaks et de fruits de mer cuits au feu de bois, tous conçus par le chef Danny Grant, deux étoiles Michelin. Le décor intérieur est résolument chic et offre un total de 600 places assises aux clients.
L'addition moyenne au Maple & ; Ash est de 106 $. En 2021, le steakhouse a servi 285 714 repas et généré un chiffre d'affaires de 30 285 684 $.
La plus grosse dépense : Le caviar Royal Osetra (250 $) ou le porterhouse Eisenhower (225 $).
2 Top of the World - Las Vegas
Vous parlez d'un repas raffiné avec vue. Ce steakhouse offre une vue rotative à vol d'oiseau sur le Strip de Las Vegas depuis le sommet de l'hôtel Stratosphere. Un chèque moyen dans ce steakhouse néo-américain vous coûtera 133 $, et le restaurant dispose de 516 sièges pour les clients. Top of the World a servi 218 586 repas en 2021 et a gagné 25 672 308 dollars.
La plus grosse dépense : Côtelette de Tomahawk Prime (175 $)
3 Prime 112 - Miami
Le Prime 112 de Miami Beach est un endroit fantastique pour profiter de South Beach tout en dégustant un délicieux repas. Connu comme un endroit populaire pour les dîners d'affaires en groupe, ce steakhouse accueille les clients dès leur entrée dans un intérieur simpliste mais de bon goût, avec 200 places disponibles.
Un chèque moyen tourne autour de 155 dollars, et Prime 112 a servi 210 000 repas et généré 24 750 000 dollars de ventes l'année dernière.
La plus grosse dépense : 16 onces de côte de boeuf japonaise A5 Kobe (230 $).
4 Taste of Texas - Houston
Situé à Houston, le steakhouse Taste of Texas est un peu plus décontracté que les autres restaurants de cette liste jusqu'à présent. Si l'on considère que l'addition moyenne s'élève à 64 $, ce restaurant familial est parfait pour une soirée plus détendue. Mieux encore, il y a même une boucherie dans le steakhouse !
Taste of Texas dispose de 501 places pour les invités, a servi 356 894 repas l'année dernière et a réalisé un chiffre d'affaires annuel de 23 180 522 dollars.
La plus grosse dépense : 28 onces de Tomahawk Rib Eye ($118)
5 Papi Steak - Miami
À l'autre bout du spectre des prix, le Papi Steak de Miami est le steakhouse le plus cher de cette liste, avec un prix moyen de 240 $. Doté d'un intérieur moderne et élégant, le Papi Steak est peut-être plus connu pour le steak tomahawk à 1 000 dollars qui figure sur son menu et qui est présenté aux clients dans une mallette sertie de strass.
Peut-être à la recherche d'une ambiance exclusive, Papi Steak se vante également d'avoir moins de sièges disponibles pour les clients que tout autre restaurant de cette liste (93). Le steakhouse a servi 91 667 repas et a généré 22 000 000 $ en 2021.
La plus grosse dépense : Le steak de la mallette à 1000 $, évidemment.
