Les géants de la restauration rapide s'affrontent depuis quelques années, mais il semble que la guerre des sandwichs au poulet soit loin d'être terminée et qu'elle se terminera en 2023. Place aux hamburgers : Les sandwichs au poulet sont une tendance majeure qui continuera à apparaître sur les menus l'année prochaine, selon une nouvelle prévision des tendances culinaires réalisée par la National Restaurant Association.
Frits, grillés, au barbecue... peu importe. Plus de 70 % des répondants, qui sont des leaders d'opinion dans le secteur de la restauration, sont d'accord : La guerre des sandwichs au poulet est toujours d'actualité pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Non seulement elle n'est pas près de s'arrêter, mais les options pourraient devenir plus épicées et plus savoureuses.
Et nous voyons déjà ce phénomène se produire dans le secteur de la restauration rapide, car les nouveautés se succèdent comme en 2020. Popeyes vient de lancer son nouveau sandwich au poulet noirci ; Burger King a lancé son sandwich au poulet croustillant royal italien (sa version du poulet parmesan) ; et Wendy's a lancé son sandwich au poulet mozzarella italien.
À une époque où l'inflation pousse les consommateurs à vraiment examiner leurs choix alimentaires, le poulet est un choix évident car il est relativement peu coûteux par rapport aux autres protéines. En mai 2022, le poulet a atteint un sommet de 3,50 dollars la livre, mais en octobre 2022, les prix sont tombés à moins d'un dollar la livre lorsque la disponibilité du poulet a augmenté, selon WAATPoultry.com. Le site sur la volaille affirme qu'historiquement, lorsque les Américains sont en dépression, l'industrie du poulet en profite.
"Les prévisions What's Hot pour 2023 sont le reflet évolutif à la fois des tendances pandémiques et des pressions économiques actuelles", explique Hudson Riehle, le vice-président senior de la recherche de la National Restaurant Association. "L'inflation modifie les habitudes de dépenses des consommateurs, et bien qu'il y ait un appétit accru pour les expériences et les connexions dans les restaurants, les dîneurs se concentrent au laser pour trouver de la valeur."
Espérons que vous n'en avez pas encore assez du poulet.
