Croyez-le ou non, la saison des fêtes est à nos portes. Bientôt, nous organiserons tous des réunions, nous passerons des moments précieux avec nos amis et notre famille et, bien sûr, nous nous assiérons à des dîners gourmands. Bien qu'il y ait toujours de nombreuses options savoureuses sur la table de Thanksgiving - de la purée de pommes de terre à la casserole de haricots verts - pour la plupart d'entre nous, une dinde juteuse parfaitement exécutée est la vedette incontestée du spectacle.
Mais quel est le meilleur endroit pour acheter ce plat principal si important ? Une épicerie classique ? Ou un boucher local, peut-être ? Nous sommes allés directement à la source et avons demandé à des chefs, des cuisiniers et d'autres gastronomes expérimentés de nous donner leur avis d'expert sur la question. La plupart d'entre eux s'accordent à dire que la meilleure méthode consiste à commander sa dinde à l'avance directement auprès d'une ferme, d'un marché, d'un restaurant ou d'un autre service en ligne. Ainsi, vous éviterez la course folle de dernière minute à l'épicerie et les bacs saccagés où il ne reste que quelques dindes tristes - un scénario qui est encore plus imminent cette année dans le contexte d'une possible pénurie de dindes.
Au lieu de cela, faites confiance aux experts et découvrez quelques-uns des meilleurs endroits où vous pouvez commander votre dinde à l'avance pendant les fêtes de fin d'année 2022.
Omaha Steaks
Ne laissez pas le nom unilatéral vous tromper. Omaha Steaks livre de délicieuses viandes de toutes sortes depuis sa création il y a plus d'un siècle, y compris des dindes entières pour le dîner de Thanksgiving. Le chef David Rose, personnalité de la chaîne Food Network et chef exécutif d'Omaha Steaks, est peut-être un peu partial, mais il affirme qu'Omaha est le parfait guichet unique pour votre dinde et bien plus encore.
"Omaha Steaks permet aux gens de commander facilement leur repas de Thanksgiving avec une livraison pratique partout aux États-Unis", explique-t-il. "C'est une excellente alternative à l'ennui d'espérer trouver une dinde au magasin, et rendue facile avec la bonne taille et les côtés, ou tout ce dont vous avez besoin."
Il explique qu'Omaha planifie à l'avance avec ses fournisseurs afin d'avoir un stock de dindes pour la saison chargée, et toutes les commandes sont accompagnées d'une garantie inconditionnelle à 100 %. Les options proposées par l'entreprise comprennent une dinde entière fumée de 8 livres, une dinde entière rôtie de 10 livres ou, pour les plus aventureux, une roulade de dinde de 32 onces. Selon M. Rose, ce qui distingue vraiment ces dindes Omaha, c'est la méthode de "congélation instantanée" utilisée pour les conserver. Il explique que cette technique "permet de conserver la saveur, la tendreté et la jutosité maximales comme le veulent les bouchers".
Ferme d'élevage d'Elmwood
Melissa Oleary, l'esprit derrière le blog de cuisine et de recettes Keeping It Simple, cite l'Elmwood Stock Farm du Kentucky comme son premier choix pour tous ses besoins en dinde. Elle commande en ligne car elle préfère les dindes de race patrimoniale, plus difficiles à trouver dans les épiceries traditionnelles. Elle affirme que cette variété de dinde, qu'Elmwood livre dans tout le pays, a "un meilleur goût (saveur plus profonde et plus riche) que les oiseaux biologiques ou élevés en liberté".
"Vous pouvez les commander en ligne et vous achetez directement à la ferme, ce qui me plaît", ajoute Oleary. "Vous vous occupez de tout le saumurage et de l'assaisonnement à la maison avec leurs commandes de dinde". Tous les produits de dinde d'Elmwood Stock Farm sont biologiques, issus de pâturages et complétés par des céréales biologiques non OGM. Parmi les options de dinde entière, il y a l'Organic Heritage Breed, la préférée d'Oleary, et l'Organic Broad-Breasted Turkey.
Aliments du patrimoine
Les dindes patrimoniales de pure race de Heritage Foods arrivent en deuxième position pour Mme Oleary. Elle affirme que les dindes de cette société, ainsi que d'autres viandes patrimoniales, sont pleines de saveur et peuvent être livrées directement à votre porte.
Heritage Foods prétend être la ligne de volaille la plus ancienne et la plus savoureuse d'Amérique, et met l'accent sur les techniques d'élevage sans cruauté. Sur le site Internet de Heritage, vous pouvez commander vos dindes fraîches Heritage dans des tailles allant de 8 à 22 livres, et les pré-commander pour une livraison de Thanksgiving le jeudi 17 novembre ou le mardi 22 novembre.
HelloFresh
Si vous souhaitez commander une dinde entière ainsi que tous les autres accompagnements et préparations nécessaires pour Thanksgiving, HelloFresh peut être votre meilleur choix, selon la nutritionniste Lisa Richards.
"HelloFresh propose un spécial Thanksgiving qui peut vous soulager de la pression du repas et vous permettre de vous concentrer sur vos invités", partage-t-elle. "Ce kit comprend la dinde, cinq accompagnements et un dessert. Il est possible d'ajouter des accompagnements supplémentaires et un amuse-bouche également."
Le kit de repas de dinde tout compris sert de 8 à 10 personnes et coûte 18,99 $ par personne. Richards note également que la dinde rôtie entière prend quatre jours à décongeler, alors assurez-vous de planifier à l'avance !
Épicerie locale haut de gamme
Shirlene Kyin, directrice des opérations de l'entreprise de nutrition et de substituts de repas Soylent, préfère passer par l'épicerie et recommande tout particulièrement la chaîne de magasins de produits biologiques Natural Grocers, présente dans 20 États à l'ouest du fleuve Mississippi. Le magasin vend la marque Mary's Turkeys en plusieurs variétés, y compris une dinde précuite rôtie au four.
" Natural Grocers peut être un excellent endroit pour commander à l'avance une dinde ", explique Kyin. "C'est notamment le cas pour ceux qui recherchent de la viande biologique ou qui sont préoccupés par l'éthique du commerce de la viande, puisque les dindes de Natural Grocers sont toutes élevées en liberté et biologiques." Malheureusement, Natural Grocers n'accepte plus les réservations de dindes en ligne pour Thanksgiving 2022, mais elles peuvent encore être disponibles en magasin.
Alison Cayne, fondatrice de l'école de cuisine et de l'entreprise de sauces Haven's Kitchen, est d'accord pour dire que si vous souhaitez commander une dinde dans une épicerie, il est préférable de choisir un marché moins "conventionnel". Elle cite des chaînes telles que Wegmans, Sprouts, Whole Foods et The Fresh Market, qui offrent des produits frais et plus durables.
Boîte à boucher
En plus des paquets de viande de haute qualité, Butcher Box peut également livrer des dindes entières pour votre festin de Thanksgiving. De plus, vous n'avez même pas besoin d'être membre pour commander. M. Cayne explique que l'engagement de l'entreprise en matière de qualité et ses normes rigoureuses en tant que B-Corp certifiée en font une excellente option de commande en ligne.
Audrey Sommer, rédactrice culinaire et créatrice du blog Audreythena : Food Goddess, est une fan de Butcher Box pour différentes raisons. "Butcher Box est génial parce que vous pouvez bénéficier de la livraison gratuite sur vos commandes, et la dinde est à un prix plutôt raisonnable pour un service de livraison", dit-elle. "Chez Butcher Box, vous pouvez acheter uniquement une dinde, ou opter pour le Turkey Box ou le Turkey Feast. Ce dernier comprend une dinde, une saucisse italienne hachée, un paquet de variétés de charcuterie et une poitrine de dinde désossée."
Williams-Sonoma
Williams-Sonoma est une autre réponse populaire parmi les experts en alimentation. En effet, cette société vend des produits alimentaires en plus d'ustensiles de cuisine de haute qualité, d'ustensiles de pâtisserie et d'autres produits essentiels pour la cuisine. Et, selon Mme Sommer, les dindes fraîches et entièrement cuites du magasin sont à tomber par terre. Elle souligne que Williams-Sonoma propose également des repas de Thanksgiving complets pour compléter votre menu. Ces repas peuvent accueillir de 4 à 12 personnes et comprennent divers accompagnements tels que la farce à la saucisse et aux canneberges, le macaroni au fromage et au bacon et les tartes à la citrouille ou aux noix de pécan.
Dee Broughton, écrivain culinaire et conceptrice de recettes derrière Scratch Market, a également fait l'éloge des dindes entières frites de l'entreprise. Les deux versions, douce et épicée, de la dinde Cajun frite de Williams-Sonoma, de 9 à 11 livres, sont actuellement disponibles au prix de 169,95 $ chacune. Elles arrivent entièrement cuites, il suffit donc de les décongeler et de les réchauffer au four avant de les servir - une caractéristique que Broughton préfère de loin. "Avec cette option, je peux me concentrer uniquement sur les accompagnements, les desserts et les autres viandes que j'ai ajoutées au menu des fêtes ", dit-elle.
Ou, essayez plutôt cette alternative
L'USDA a prédit une pénurie de dinde pour les fêtes de fin d'année 2022 en raison des foyers d'influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) de cette année. Afin d'éviter une éventuelle bousculade et des prix inévitablement plus élevés, le chef Sean Mclendon suggère un léger changement de plan pour votre dîner de Thanksgiving : le poulet.
Mclendon est responsable de l'innovation culinaire chez Farmer Focus, une entreprise familiale qui s'enorgueillit du traitement humain de ses poulets et de la traçabilité de ses exploitations. Afin de vous convaincre qu'un poulet entier peut être un meilleur choix cette année, et peut-être pour les années à venir, il souligne également que les poulets prennent moins de temps à cuisiner et sont parfaits pour une réunion de famille plus intime. Farmer Focus vend ses poulets sur le site Crowd Cow, et les poulets entiers - ainsi que d'autres options comme les poitrines, les cuisses, les pilons ou même le poulet haché - peuvent facilement être achetés pour être expédiés dans tout le pays.
