Même McDonald's, la plus grande chaîne de restauration rapide des États-Unis, a une histoire d'origine sans prétention. Il s'agissait à l'origine d'un seul établissement à San Bernardino, ouvert par deux frères qui se sont fait avoir par un étranger rusé colportant des franchises à travers le pays - certains des autres restaurants américains naissants ont eu encore moins de chance.
Alors qu'elles étaient sur le point de percer, ces chaînes ont fini par disparaître au lieu de connaître le succès. Autrefois appréciées pour leurs particularités ou leur bonne cuisine, elles sont devenues désuètes ou se sont taillé une mauvaise réputation avant même de percer.
Ces marques ont connu les prémices de la croissance, mais n'ont jamais réussi à atteindre l'omniprésence nationale. Et certaines travaillent encore à leur retour sur le devant de la scène.
Voici un aperçu de ce qui est arrivé à ces vedettes du monde de la restauration.
1 Planète Hollywood
Dans les années 90, les stars du cinéma et les célébrités célèbres savaient qu'il n'y avait qu'un seul restaurant à visiter : Planet Hollywood. Avec un décor élégant et une atmosphère de type "lumières, caméra, action", le modèle commercial original de Planet Hollywood a attiré une grande popularité au cours de la première décennie de son ouverture. Malheureusement, la chaîne de restaurants s'est hissée au sommet un peu trop rapidement, pour tomber et échouer encore plus vite.
Au cours des 30 dernières années et de toute sa durée de vie en tant que restaurant, la chaîne a fait faillite deux fois, rapporte Esquire. Aujourd'hui, il ne reste que quatre établissements aux États-Unis et ils sont loin d'être aussi solides que par le passé.
Plusieurs établissements tests ont été mis en place en 1993, et la plupart d'entre eux ont rapporté près de 15 millions de dollars par unité au cours de la première année d'exploitation. Cependant, peu de temps après, en 1998, CNN Money a publié le rapport trimestriel sur les bénéfices de Planet Hollywood, qui faisait état d'une perte énorme de 510 000 dollars de revenus nets après seulement six mois de l'année.
Planet Hollywood n'a pas encore complètement abandonné, en fait, la chaîne adopte une toute nouvelle approche lors de l'ouverture d'un nouvel établissement. Selon le NY Post, le nouveau restaurant, qui ouvrira dans un espace de 17 500 pieds carrés à Times Square, au 140 West 42nd Street, entre la Sixième Avenue et Broadway, s'étendra sur trois étages et proposera diverses collaborations alimentaires avec des célébrités, des montages de films respectés et un environnement artistique pour les clients.
2 Hale et Hearty
Pendant de nombreuses années, on pouvait voir les New-Yorkais s'entasser dans les restaurants Hale and Hearty à l'heure du déjeuner. Le restaurant était un incontournable qui s'adressait aux employés de bureau occupés avec une gamme tournante de soupes fraîches, de wraps, de salades et plus encore. À son apogée, en 2015, le restaurant comptait 34 magasins et était considéré comme le " prochain Panera Bread. "
Mais ce n'était pas vraiment prévu. Début juillet, Hale and Hearty a discrètement fermé les portes de tous ses établissements après 20 ans d'existence. Bien que la société ait affiché des panneaux indiquant que les fermetures étaient temporaires, rien n'indique encore si et quand ces restaurants rouvriront.
Les mauvaises affaires combinées aux difficultés de la pandémie semblent en être la cause profonde. La chaîne avait l'habitude d'ouvrir des magasins dans des endroits recherchés, à loyer élevé, mais avait du mal à payer les loyers élevés de Manhattan.
3 Bar Louie
Le Bar Louie était très prometteur dans les années 1990 lorsqu'il a ouvert ses portes à Chicago. Un gastropub branché, avec de grandes portions de nourriture et une atmosphère avant-gardiste, c'était la recette du succès.
Au cours de la décennie suivante, le restaurant a étendu sa présence dans tout le pays, pour atteindre 44 établissements en 2010. Sa renommée s'est répandue et le concept a été vendu à des investisseurs qui ont commencé à franchiser la chaîne, pour atteindre 140 restaurants Bar Louie.
La croissance s'est toutefois avérée insoutenable. À l'aube de 2020, Bar Louie a fermé 38 établissements et s'est déclaré en faillite, invoquant une "expérience de marque incohérente".
Actuellement, il reste 69 établissements Bar Louie, bien que la chaîne ait pu déclarer une année rentable en 2021.
4 Joe's Crab Shack
En 2014, vous ne pouviez pas passer vos vacances dans une ville de bord de mer sans voir des touristes arborer des t-shirts tie-dye Joe's Crab Shack de la boutique de produits dérivés du restaurant. Avec une expérience culinaire qui faisait danser les serveurs sur les tables, la chaîne a capitalisé sur le plaisir familial et a atteint son apogée avec 140 établissements en 2014.
À la fin des années 80, la marque a juré de ne plus utiliser de graisses trans dans ses aliments. Et bien que la promesse ait été faite, Joe's Crab Shack continuait secrètement à en utiliser, jusqu'à ce qu'il soit interpellé par le Center for Science in the Public Interest (CSPI) en 2014, qui a déconseillé aux clients d'y manger.
Comme si cela ne suffisait pas, le Joe's a été critiqué pour des violations du droit du travail, pour ne pas avoir donné de pourboires à ses employés (qui étaient littéralement obligés de danser pour les clients) et pour avoir utilisé une photographie de lynchage comme élément du décor kitsch d'un établissement du Minnesota.
Ainsi, sans surprise, le restaurant a déposé le bilan en 2017, a fermé plus de 40 établissements et, à ce jour, il ne reste que 44 établissements aux États-Unis.
5 Luby's
Pour beaucoup, surtout au Texas, un repas dans l'une des cafétérias Luby's était une tradition familiale dominicale. Son célèbre plateau LuAnne est un repas combiné qui comprend un plat principal, deux accompagnements et un petit pain, et constitue une relique de la culture pop des chaînes de restaurants.
À l'heure actuelle, environ 32 établissements Luby's sont encore en activité, bien que le restaurant cafétéria ait été sur la corde raide en 2020. Après des mois de turbulences financières, la société mère de Luby's Cafeteria a annoncé qu'elle mettait la clé sous la porte et qu'elle fermerait définitivement tous ses établissements d'ici juin 2022. Cependant, un acheteur a réussi à l'acquérir et il a réussi à maintenir les opérations à flot pour le moment.
Avant cela, la cafétéria était le point de mire de la ville. Dans les années 1990, Luby's comptait 231 cafétérias, et le magazine Forbes l'a classé parmi les 200 meilleures petites entreprises pendant huit années consécutives. À la même époque, le magazine Kiplinger's Personal Finance a inclus Luby's dans sa liste des "39 actions pour votre portefeuille".
6 Marie Callender's
Le restaurant Marie Callender's avait toutes les promesses qu'une marque de tartes surgelées de renommée nationale pouvait espérer. Cependant, la partie restaurant de l'entreprise, qui a ouvert ses portes en 1964, n'a jamais connu le même succès que son produit d'épicerie éponyme.
À son apogée en 2006, la chaîne comptait 138 restaurants. À peine dix ans plus tard, la chaîne a fermé son premier établissement et l'année suivante, elle n'avait plus que 57 restaurants. Aujourd'hui, il reste moins de 30 Marie Callender's.
La chaîne s'est séparée de sa société sœur Perkins Restaurant & ; Bakery, qui a déposé le bilan en 2011.
Une version de cette histoire a été initialement publiée en août 2022. Elle a été mise à jour pour inclure de nouvelles informations.
