Les dépôts de bilan d'entreprises ont augmenté de manière significative au cours des premiers mois de la pandémie, selon une étude réalisée en 2020 par la Harvard Business School. Entre le 1er janvier et le 31 août, les dépôts de bilan portant sur des actifs évalués à 50 millions de dollars ou plus ont augmenté de près de 200 % sur un an.
Si ces chiffres ne semblent pas surprenants, il convient de noter que les dépôts de bilan n'ont pas augmenté au même rythme dans les petites entreprises. En fait, les faillites des petites entreprises ont diminué au cours des premiers mois de la pandémie.
L'étude de Harvard a confirmé le "rôle très différent" que joue la faillite pour les grandes entreprises par rapport aux consommateurs individuels et aux petites entreprises. Alors que les sociétés sont capables d'utiliser la faillite comme une source de protection contre les dettes, les petites entreprises sont plus susceptibles de s'abstenir de déposer plainte et de considérer la faillite comme "un dernier recours".
En gardant à l'esprit cette différence d'approche et d'attitude, voici un aperçu des cinq chaînes de restaurants qui ont le mieux réussi leur retour après une faillite.
1 Pizza CiCi's
Cette chaîne de pizzas basée au Texas avait déjà commencé à décliner avant la pandémie, les ventes à l'échelle du système passant de 443,3 millions de dollars à 393,9 millions de dollars - soit une baisse d'environ 10 % - de 2017 à 2019. La pandémie a entraîné une perte nette de 2,7 millions de dollars en 2020 et la chaîne a déposé le bilan en janvier 2021 et a été rachetée par D&G Investors, un groupe associé à l'opérateur Applebee's SSCP Management . À la fin du mois d'octobre de cette année, la chaîne a annoncé un regain d'intérêt pour la marque et a crédité ses salles de jeux d'un intérêt croissant. Les salles de jeux rénovées et modernisées sont passées d'une contribution d'environ 1 % des revenus à 10 à 20 %. Le président de la chaîne, Jeff Hetsel, a qualifié cet effort de "changement de jeu".
2 California Pizza Kitchen
California Pizza Kitchen a été durement touchée par la pandémie : les ventes au restaurant de la chaîne ont connu une chute vertigineuse de 77 % au cours de la dernière semaine de mars 2020, et à la fin de l'année, la chaîne avait perdu plus d'un dixième de ses magasins. Lorsque CPK a déclaré faillite en juillet 2020, elle était endettée à hauteur de 403 millions de dollars.
Peu de temps après le dépôt de la demande, un accord de conversion de dettes en actions a été conclu, réduisant la dette globale de 220 millions de dollars. Grâce à l'assainissement de ses finances et à la mise à jour de son menu, les affaires de la chaîne ont rebondi au cours des deux dernières années. En 2021, les ventes annuelles sont remontées à 490 millions de dollars. CPK va s'étendre dans un avenir proche, avec des projets de développement à l'étranger et le lancement d'un nouveau programme de franchisage national.
3 Logan's Roadhouse
La société mère de la chaîne de steakhouse, CraftWorks Holdings, a déclaré faillite en mars 2020, mettant à pied la quasi-totalité de ses 18 000 employés.
Peu de temps après, cependant, le groupe de restauration SPB Hospitality, basé à Nashville, a acquis le portefeuille de CraftWorks pour 93 millions de dollars.
Logan's Roadhouse a jusqu'à présent prospéré sous la nouvelle direction : SPB a réduit l'empreinte de Logan's à 146 restaurants et a réussi à rétablir les ventes. Après une baisse de près de 50 % en 2020, les ventes annuelles ont rebondi en 2021 pour atteindre 417 millions de dollars.
4 Golden Corral
Les chaînes de buffets ont été particulièrement touchées par la pandémie, et Golden Corral n'a pas fait exception. Les ventes ont chuté de plus de 60 % en 2020 et, l'année suivante, la chaîne bien-aimée a fermé un quart de ses établissements.
Elle a également vu deux de ses plus grands franchisés faire faillite : L'opérateur 1069 Restaurant Group, basé à Orlando, s'est placé sous la protection du chapitre 11 à la fin de 2020, suivi peu après par Platinum Corral, qui a déclaré faillite en avril 2021. À eux deux, ces opérateurs représentaient plus de 12 % de l'empreinte de Golden Corral.
Deux ans plus tard, cependant, le nombre de magasins Golden Corral semble avoir atteint son niveau le plus bas - environ 360 unités - et la chaîne montre des signes de reprise. Opérant sur une superficie considérablement réduite, le chiffre d'affaires est remonté à plus d'un milliard de dollars en 2021 et, en 2022, les ventes comparables sont actuellement en hausse de 30 %.
Pour l'avenir, Golden Corral a l'intention d'investir dans des formats hors établissement, avec des plans pour un nouveau prototype de fast-casual équipé d'un service au volant.
5 Friendly's
Friendly's a déclaré faillite deux fois au cours des douze dernières années - une fois en 2011, puis une autre en 2020. Les ventes de la chaîne de restaurants familiaux ont chuté de 40 % pendant la pandémie, et les fermetures de magasins ont représenté près d'un cinquième de l'empreinte globale.
Mais l'année dernière, Friendly's a commencé à faire un retour en force. Après son acquisition l'année dernière par Amici Partners Group, les ventes ont repris et les fermetures de restaurants ont finalement ralenti - le nombre de magasins a atteint son niveau le plus bas cette année, à 125.
Pour l'avenir, la chaîne prévoit de développer davantage son application mobile, d'étendre son marketing numérique et d'investir dans un nouveau prototype de restauration rapide appelé Friendly's Cafe, qui sera axé sur les ventes hors établissement.
