La qualité de la viande est une question à laquelle les clients des fast-foods commencent à s'intéresser, surtout lorsqu'il s'agit de l'impact de ces repas pratiques sur leur santé.
Selon Serena Poon, nutritionniste certifiée et chef de cuisine de renom, "la viande utilisée dans les hamburgers de fast-food provient généralement d'élevages industriels et est chargée d'antibiotiques. Vous ne pouvez pas non plus être sûr des morceaux de viande que vous consommez."
Lorsqu'il s'agit de déterminer la qualité du bœuf, un bon point de départ est la carte de pointage annuelle Chain Reaction des groupes de recherche d'intérêt public américains (PIRG), qui attribue des notes sous forme de lettres aux chaînes de restauration rapide en fonction de leurs politiques (et actions) sur l'utilisation des antibiotiques dans le bœuf qu'elles servent. Les politiques relatives à l'utilisation des antibiotiques sont, très franchement, très variées dans ces restaurants. Certaines marques ont des politiques carrément progressistes, d'autres font des promesses qu'elles ne tiennent jamais, tandis que d'autres encore choisissent de rester complètement silencieuses sur le sujet.
Et si un certain nombre de chaînes ont pris position contre l'utilisation d'antibiotiques dans leur poulet, elles sont beaucoup moins nombreuses à suivre le mouvement en ce qui concerne le bœuf et le porc (pour la simple raison que les vaches et les porcs vivent plus longtemps et sont donc plus sujets aux maladies).
En quoi cela est-il important ? L'utilisation excessive d'antibiotiques dans le bétail est un énorme facteur de propagation des bactéries résistantes aux antibiotiques, qui, selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), peuvent entraîner des maladies graves et la mort. En fait, dans un rapport de 2013 mené par les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), il a été estimé que plus de deux millions d'Américains tombent malades chaque année à cause d'infections résistantes aux antibiotiques, et qu'au moins 23 000 en meurent.
Voici un aperçu des chaînes de restauration rapide qui ont obtenu les notes les plus basses pour leur politique en matière d'antibiotiques dans le bœuf et le porc.
Lire l'article original sur Eat This, Not That !
1 Arby's
Arby's est un autre fast-food populaire qui n'a pas de politique publique en matière d'antibiotiques, et si vous voulez vraiment connaître les dessous de la chaîne, jetez un coup d'œil à cette plongée dans les secrets que la chaîne préférerait que vous ne découvriez pas. Son bœuf obtient également un "F". Selon Health Digest, le rosbif d'Arby's est ultra-transformé et "se compose entièrement de bœuf et d'une solution autoplaquante, qui contient juste assez d'eau pour garder le produit juteux tout au long du processus de rôtissage de 3 heures dans nos restaurants et pendant le tranchage", a déclaré Jim Lowder, un représentant de l'assurance qualité d'Arby's à Snopes.
PLUS : Faites de meilleurs choix alimentaires chaque jour en vous inscrivant à notre bulletin d'information !
2 Buffalo Wild Wings
Une autre chaîne sans politique signifie une autre note d'échec de "F". Buffalo Wild Wings appartient à Inspire Brands, la même société qui possède Arby's et Sonic. L'entreprise réitère les directives actuelles de la FDA et n'est pas considérée comme une politique significative d'utilisation des antibiotiques.
3 Burger King
Burger King n'a pas de politique d'antibiotiques pour son bœuf et a obtenu un "F" sur la carte de score VI de Chain Reaction. Alors que la chaîne de burgers est restée silencieuse au fil des ans sur l'utilisation ou non d'antibiotiques dans le bœuf, le site web de l'entreprise affirme que "nos galettes de bœuf sont fabriquées avec 100 % de bœuf, sans agents de remplissage, sans conservateurs, sans additifs, sans absurdité."
4 Dairy Queen
Mieux vaut s'en tenir aux blizzards, car Dairy Queen fait partie de ceux qui limitent l'utilisation d'antibiotiques dans le poulet, mais n'a pas de politique publique sur l'utilisation d'antibiotiques dans le bœuf (ou le porc). Il a obtenu un "F" dans le rapport de Chain Reaction.
5 Domino's
Domino's a déclaré qu'elle avait l'intention "de passer à la viande de porc et de bœuf provenant d'animaux élevés sans l'utilisation systématique d'antibiotiques importants sur le plan médical... dès qu'un approvisionnement suffisant de cette viande sera disponible sur le marché américain", sans indiquer quand cela pourrait se produire. La plus grande chaîne de pizzas a reçu un "F" dans le rapport sur le bœuf.
6 Jack in the Box
Il a été annoncé en 2016 que Jack in the Box éliminerait l'utilisation d'antibiotiques dans son poulet d'ici la fin de 2020, mais la chaîne a reçu un retentissant "F" sur l'échelle Chain Reaction pour son bœuf.
7 Petits Césars
Il semble qu'il soit de plus en plus difficile de trouver une chaîne de pizzas nationale qui se soucie de la qualité de la viande. Little Caesars obtient également un "F" dans le rapport Chain Reaction. Elle n'a pas de politique publiée.
8 Panda Express
Il a été rapporté que Panda Express a mis en place des politiques pour son poulet, mais qu'il n'a aucune politique concernant les antibiotiques dans le bœuf. Un autre "F" ! En octobre dernier, la chaîne s'est rendue sur Twitter pour défendre l'un de ses plats. Selon le rapport complet, Panda Express utilise du poulet élevé sans antibiotiques pour "certains articles".
9 Pizza Hut
Pizza Hut prévoit de n'utiliser que du poulet élevé sans antibiotiques médicalement importants d'ici à la fin de 2022, mais n'a pas mis en place de politique pour son bœuf. La populaire chaîne de pizzas a également reçu un "F" dans le dernier rapport de Chain Reaction.
10 Sonic
Si Sonic a annoncé début 2017 qu'elle cesserait d'utiliser des antibiotiques dans son poulet, aucune preuve de la mise en œuvre de cette politique n'a jamais été rendue publique. En ce qui concerne le bœuf, aucune politique publique en matière d'antibiotiques n'est disponible, ce qui lui a également valu un " F ".
11 Starbucks
Surpris de voir votre chaîne de cafés préférée sur cette liste ? On a compris. Vous n'allez pas chez Starbucks pour le bœuf. Mais la chaîne vend des produits qui contiennent du bœuf et n'a pas pour politique de ne pas utiliser de bœuf élevé aux antibiotiques, ce qui lui vaut un "F" sur le bulletin de notes.
12 Taco Bell
Bien que Taco Bell se soit engagé en 2019 à réduire de 25 % l'utilisation d'antibiotiques dans son approvisionnement en bœuf d'ici 2025, il n'a toujours pas signalé de progrès dans la mise en œuvre de cet engagement. Néanmoins, cet engagement lui permet de se hisser légèrement au-dessus de ses pairs défaillants, mais son score reste un "D" déchirant.
Une version de cette histoire a été initialement publiée en mars 2022. Elle a été mise à jour pour inclure de nouvelles informations.
