Afin de faire de la place pour davantage de voies de service au volant et de zones de ramassage sur le trottoir, les chaînes de restauration rapide ont repensé le concept d'un restaurant moderne avec de nouveaux prototypes de design. Un élément, en particulier, semble occuper de moins en moins de place dans un fast-food moderne : la salle à manger.
Alors que les chaînes continuent de dévoiler le design de leurs futurs restaurants, nombre d'entre elles réduisent la taille de leurs salles à manger et, dans certains cas, les suppriment complètement. Voici quelques-unes des plus grandes chaînes qui s'orientent vers la restauration hors foyer.
1 Wingstop
Wingstop a décidé d'apporter régulièrement des changements pour aider les clients à entrer et sortir rapidement, pour ensuite consommer leurs ailes dans le confort de leur maison (ou n'importe où ailleurs). Au début de l'année, la célèbre chaîne d'ailerons de poulet a testé son tout premier prototype d'emplacement sans siège, qui servait d'option de commande et de livraison numérique sans argent liquide aux habitants de Dallas, au Texas. Depuis la pandémie, toutes les commandes passées chez Wingstop ont été soit livrées et
Wingstop l'a appelé le "restaurant du futur" parce qu'après seulement trois mois, le directeur de la croissance a déclaré à Insider que le nouveau modèle commercial enregistrait des résultats de ventes initiales "encourageants". À l'avenir, il est possible que vous n'entriez dans un Wingstop que pour voir un hall d'entrée pour les chauffeurs de livraison et des casiers de ramassage des clients avec des commandes prêtes à l'arrivée.
2 Taco Bell
Cette année, Taco Bell a dévoilé ses plans pour atteindre une empreinte de 10 000 magasins dans les 10 prochaines années. La pandémie a rapidement changé la façon dont les consommateurs interagissent avec les restaurants fast-food, et la chaîne a développé des designs de magasins innovants qui reflètent ces priorités changeantes.
L'un des plus grands changements que vous verrez dans ces nouveaux établissements Go Mobile Taco Bell est la présence d'énormes drive-in, suivis de salles à manger beaucoup plus petites placées juste au-dessus. Au moins 30 de ces emplacements auront été réalisés d'ici la fin de l'année 2022.
3 Panera
Panera vient d'ouvrir un nouveau concept de restaurant à New York qui fera la moitié de la taille d'un Panera ordinaire et proposera un nombre limité de places au comptoir au lieu de coins et de cabines confortables. Un deuxième petit établissement, baptisé Panera to Go, devrait ouvrir le mois prochain à Union Square. Il n'y aura pas de places assises, ce qui renforce la volonté de la chaîne d'attirer davantage de clients sur le pouce.
Cette année, le restaurant a également ouvert son premier restaurant "nouvelle génération" dans le Missouri. Outre les doubles voies de passage et les nouvelles fonctionnalités numériques, sa salle à manger a également fait peau neuve. D'une part, le nouveau site et tous les futurs magasins Panera auront des salles à manger environ cinq fois plus petites que celles auxquelles vous êtes habitués. Cependant, la chaîne a décidé d'opter pour le confort et d'exposer ses fours à pain pour que les clients puissent s'en émerveiller.
4 Burger King
Le "restaurant du futur" de Burger King, dont le prototype devrait commencer à être déployé cette année, présentera plusieurs nouveautés : des drive-in massifs, des casiers à provisions, des tapis roulants et, dans certains cas, des salles à manger en plein air. Alors que certains des nouveaux modèles de la chaîne comportent des salles à manger plus petites situées directement sur les voies du service au volant, d'autres renoncent complètement à un intérieur traditionnel et ne comportent qu'un patio ombragé pour les repas sur place.
5 Portillo's
Portillo's, une marque bien-aimée de Chicago, est aussi connue pour ses hot-dogs emblématiques que pour ses grandes salles à manger. Mais l'avenir semble très différent pour la chaîne et ses clients. Selon le PDG Michael Osanloo, Portillo's mise sur les ventes hors établissement comme principale source de trafic, et ses nouveaux emplacements refléteront cette stratégie.
Non seulement Portillo's réduit la taille de ses salles à manger, mais il a ouvert un prototype sans salle à manger du tout. Et c'est un succès. "Nous ne sommes pas seulement heureux des résultats", a déclaré le PDG Michael Osanloo. "Nous sommes époustouflés par les résultats. Ses performances dépassent de loin nos attentes."
6 IHOP
IHOP est peut-être une chaîne de restaurants de base, mais la marque s'étend avec une déclinaison "on-the-go" plus adaptée à la vente à emporter. Flip'd by IHOP propose le menu emblématique du petit-déjeuner et du déjeuner d'IHOP, mais dans un emballage portable, et dans des lieux beaucoup plus petits, avec des salles à manger limitées.
7 Del Taco
L'idée de Del Taco d'un restaurant post-pandémie a été baptisée Fresh Flex - un nouveau concept offrant une gamme de tailles de magasins aux opérateurs potentiels. Certaines de ces options comprennent de petits emplacements avec service au volant sans salle à manger.
8 McDonald's
Pour ne pas être en reste sur le plan de l'efficacité du service au volant, McDonald's a déclaré l'année dernière qu'elle étudiait également un modèle de restaurant express, qui renoncerait à la salle à manger et se concentrerait sur le service au volant, les plats à emporter et les services de livraison. L'objectif ultime est de réduire l'attente et de servir des plats plus chauds, a déclaré l'entreprise.
9 KFC
L'année dernière, KFC a annoncé qu'il prévoyait d'abandonner progressivement le design actuel de ses restaurants (surnommé "American Showman") au profit d'un design qui mettrait moins l'accent sur les repas à l'intérieur. L'entreprise a présenté deux nouveaux concepts qui réduiront considérablement ses salles à manger traditionnelles - l'un axé sur l'expansion du service au volant dans les banlieues, et l'autre avec une capacité de restauration moindre pour les zones urbaines où l'immobilier est cher.
10 Chipotle
En plus d'ajouter ses Chipotlanes à travers l'Amérique (son propre drive-thru sur des stéroïdes), Chipotle a également testé un tout premier restaurant exclusivement numérique dans l'État de New York l'année dernière et en a ouvert un deuxième l'année dernière. L'endroit n'a pas de salle à manger et ses employés ne peuvent pas prendre de commandes en magasin. Les clients doivent passer leurs commandes via l'application mobile ou le site web de la chaîne pour les récupérer ou les livrer. On peut s'attendre à voir ce type d'établissement Chipotle continuer à se développer dans tout le pays dans les années à venir.
Une version de cette histoire a été initialement publiée en avril 2022. Elle a été mise à jour pour inclure de nouvelles informations.
