Itsenäisen yrityksen perustaminen on uskomattoman vaikea tehtävä millä tahansa alalla, mutta ravintola-ala on tunnetusti armoton. Monet ihmiset luulevat voivansa pyörittää menestyvää ravintolaa, mutta kun on aika lopettaa tai lopettaa, monet ensikertalaiset ravintoloitsijat lopettavat lopulta toimintansa.
CNBC:n mukaan arviolta noin 60 prosenttia uusista ravintoloista epäonnistuu ensimmäisen vuoden aikana, ja jopa 80 prosenttia sulkee ovensa ennen viidettä vuosipäivää. Kaikki tämä osoittaa, että riippumattomat ravintolat, jotka sinnittelevät ja lopulta kukoistavat ja kehittyvät kukoistaviksi kulinaristisiksi yrityksiksi, ansaitsevat kunniaa.
Restaurant Business julkaisi juuri viimeisimmän 100 parhaan itsenäisen ravintolan rankinglistan. Yleensä vuosittainen perinne, mutta RB oli hyllyttänyt viime vuoden top 100 -listan COVID-19-pandemian vuoksi. Tämän vuoden lista on virkistävä paluu muotoonsa, ja siinä on eklektinen kokoelma erilaisia ravintoloita eri puolilta Yhdysvaltoja. Kaikkiaan kaikki mukana olevat ravintolat tuottivat uskomattomat 1,8 miljardia dollaria myyntiä ja tarjoilivat 272 miljoonaa ateriaa vuonna 2021.
RB:n sadan parhaan joukkoon on tänä vuonna valittu useita pihviravintoloita, jotka kattavat monenlaisia hintaluokkia, sisustus- ja miljöövalintoja sekä ruoanlaittotyylejä. Tutustutaanpa tarkemmin Amerikan viiteen suosituimpaan itsenäiseen pihviravintolaan.
1 Maple & Ash - Chicago
Chicagossa sijaitseva Maple & Ash tarjoaa kahden Michelin-tähden keittiömestari Danny Grantin suunnitteleman suussa sulavan valikoiman puulämmitteisiä pihvi- ja äyriäisruokia. Sisustus on ehdottoman tyylikäs, ja ruokailijoille on tarjolla yhteensä 600 paikkaa.
Keskimääräinen lasku Maple & Ashissa on 106 dollaria. Vuonna 2021 pihviravintola tarjoili 285 714 ateriaa ja tuotti myyntiä 30 285 684 dollaria.
Suurin tuhlaus: Royal Osetra Caviar (250 dollaria) tai 44-unssinen Eisenhowerin porterhouse (225 dollaria).
2 Top of the World - Las Vegas
Puhutaan hienosta ruokailusta näköalalla. Tästä pihviravintolasta on lintuperspektiivistä pyörivä näkymä Las Vegas Stripille Stratosphere-hotellin huipulta. Keskimääräinen lasku tässä uusamerikkalaisessa pihviravintolassa maksaa 133 dollaria, ja ravintolassa on 516 asiakaspaikkaa. Top of the World tarjoili 218 586 ateriaa vuonna 2021 ja tienasi 25 672 308 dollaria.
Suurin tuhlaus: Tomahawk-kyljys (175 dollaria): Prime Tomahawk Chop (175 dollaria)
3 Prime 112 - Miami
Prime 112 Miami Beachilla on loistava paikka nauttia South Beachistä herkullisen aterian äärellä. Tämä pihviravintola tunnetaan suosittuna paikkana ryhmille järjestettäville liikeillallisille, ja se toivottaa vieraat tervetulleiksi sisään astuessaan yksinkertaisella, mutta tyylikkäällä sisustuksella, jossa on 200 ruokapaikkaa.
Keskimääräinen shekki on noin 155 dollaria, ja Prime 112 tarjosi viime vuonna 210 000 ateriaa ja tuotti 24 750 000 dollarin liikevaihdon.
Suurin tuhlaus: 16-unssinen japanilainen A5 Kobe Rib Eye (230 dollaria).
4 Taste of Texas - Houston
Houstonissa sijaitseva Taste of Texas -pihviravintola on hieman rennompi kuin muut tällä listalla tähän mennessä mainitut ravintolat. Kun otetaan huomioon, että keskimääräinen lasku on 64 dollaria, tämä perheystävällinen ravintola sopii täydellisesti rennompaan illanviettoon. Mikä parasta, pihviravintolassa on jopa lihakauppa!
Taste of Texasissa on 501 asiakaspaikkaa, ja se tarjoili viime vuonna 356 894 ateriaa, ja sen vuosimyynti oli 23 180 522 dollaria.
Suurin tuhlaus: 28-unssi Tomahawk Rib Eye ($118)
5 Papi Steak - Miami
Hintaspektrin toiseen päähän siirrytään, kun Miamissa sijaitseva Papi Steak on listan kallein pihviravintola, jonka keskimääräinen hinta on 240 dollaria. Papi Steak on sisustettu tyylikkäästi ja modernisti, ja se tunnetaan ehkä parhaiten ruokalistalla olevasta 1 000 dollarin tomahawk-pihvistä, joka tarjotaan vieraille strassilla koristellussa salkussa.
Ehkäpä eksklusiivisen tunnelman vuoksi Papi Steakissa on myös vähemmän paikkoja vieraille kuin missään muussa tämän listan ravintolassa (93). Pihviravintola tarjoili 91 667 ateriaa ja tuotti 22 000 000 dollaria vuonna 2021.
Suurin tuhlaus: Tuhannen dollarin salkkupihvi, tietenkin.
