Uskokaa tai älkää, mutta joulusesonki on käsillä. Pian me kaikki järjestämme juhlatilaisuuksia, vietämme aikaa ystävien ja perheenjäsenten kanssa ja tietysti istumme ahmimassa illallisia. Vaikka kiitospäiväpöydässä on aina paljon maukkaita vaihtoehtoja - perunamuusista vihreisiin papuihin - useimmille meistä virheettömästi toteutettu, mehukas kalkkuna on kiistaton tähti.
Mutta mistä on paras paikka ostaa tämä niin tärkeä pääruoka? Tavallisesta ruokakaupasta? Vai kenties paikallisesta lihakaupasta? Kysyimme suoraan lähteeltä ja pyysimme kokkeja, kokkeja ja muita kokeneita herkkusuita kertomaan mielipiteensä asiasta. Useimmat ovat yksimielisiä siitä, että kalkkunan tilaaminen etukäteen suoraan maatilalta, markkinoilta, ravintolasta tai muusta verkkopalvelusta on parempi tapa. Näin vältät viime hetken hullunmyllyn ruokakaupassa ja ryöstetyt hyllyt, joissa on jäljellä vain muutama surullinen kalkkuna - skenaario, joka on tänä vuonna entistäkin uhkaavampi mahdollisen kalkkunapulan keskellä.
Pysy sen sijaan asiantuntijoiden luona ja tutustu muutamaan parhaaseen, tarkistettuun paikkaan, joista voit tilata kalkkunan ennakkoon lomakauden 2022 aikana.
Omaha Steaks
Älä anna yksipuolisen nimen hämätä. Omaha Steaks on toimittanut kaikenlaista herkullista lihaa perustamisestaan lähtien yli sata vuotta sitten - myös kokonaisia kalkkunoita kiitospäivän illalliselle. Keittiömestari David Rose - Food Networkin persoona ja Omaha Steaksin johtava keittiömestari - on ehkä hieman puolueellinen, mutta sanoo, että Omaha on täydellinen yhden luukun myymälä kalkkunan valmistukseen ja muuhun.
"Omaha Steaks tekee kiitospäivän aterian tilaamisen helpoksi ja tarjoaa kätevän toimituksen kaikkialle Yhdysvaltoihin", hän sanoo. "Se on loistava vaihtoehto vaivalloiselle kalkkunan toivomiselle kaupasta, ja se on tehty helpoksi oikean kokoisen ja oikeat lisukkeet tai mitä ikinä tarvitsetkin."
Hän sanoo, että Omaha suunnittelee toimittajien kanssa etukäteen, jotta kalkkunavarastot ovat valmiina kiireistä sesonkia varten, ja kaikilla tilauksilla on 100 prosentin ehdoton takuu. Yrityksen tarjoamiin vaihtoehtoihin kuuluvat 8-kiloinen savustettu kokonainen kalkkuna, 10-kiloinen kokonainen paistettu kalkkuna tai, jos haluat seikkailunhaluisempia, 32-unssinen kalkkunaruladi. Rosen mukaan Omaha-kalkkunat erottuvat edukseen pikapakastusmenetelmällä, jolla ne säilötään. Hän sanoo, että tämä tekniikka "lukitsee huippumakua, mureutta ja mehukkuutta, kuten teurastajat aikovat".
Elmwood Stock Farm
Keeping It Simple -ruokaa ja reseptejä käsittelevän blogin takana oleva Melissa Oleary luettelee Kentuckyn Elmwood Stock Farmin olevan hänen ykkösvalintansa kalkkunan tarpeisiinsa. Hän tilaa kalkkunat netistä, koska hän suosii perinnekalkkunoita, joita on vaikeampi saada tavallisista ruokakaupoista. Hän sanoo, että tämä kalkkunalaji, jota Elmwood toimittaa koko maahan, on "paremman makuinen (syvempi ja täyteläisempi maku) kuin vain luonnonmukaiset tai vapaan kasvatuksen linnut".
"Niitä voi tilata verkosta ja ostaa suoraan tilalta, mistä pidän", Oleary lisää. "Kalkkunatilausten yhteydessä huolehdit kaikista suolavedestä ja maustamisesta kotona." Kaikki Elmwood Stock Farmin kalkkunatuotteet ovat luonnonmukaisia, laitumella kasvatettuja ja täydennetty muuntogeenittömillä luomuviljoilla. Kokonaisia kalkkunavaihtoehtoja ovat Organic Heritage Breed, Olearyn suosikki, ja Organic Broad-Breasted Turkey.
Heritage Foods
Heritage Foodsin puhdasrotuiset perintökalkkunat ovat Olearyn vahva kakkonen. Hänen mukaansa yrityksen kalkkunat ja muut perinnelihat ovat täynnä makua, ja ne voidaan myös toimittaa suoraan kotiovelle.
Heritage Foods väittää olevansa Amerikan parhaimman makuinen ja vanhin siipikarjalinja, ja se painottaa voimakkaasti inhimillisiä kasvatustekniikoita. Heritage-verkkosivustolla voit tilata tuoreita perintökalkkunoita, joiden koko vaihtelee 8 kilosta aina 22 kiloon asti, ja tehdä ennakkotilauksen kiitospäivän toimitusta varten joko torstaina 17. marraskuuta tai tiistaina 22. marraskuuta.
HelloFresh
Jos haluat tilata kokonaisen kalkkunan ja kaikki muut tarvittavat kiitospäivän lisukkeet ja lisukkeet, HelloFresh voi olla paras vaihtoehto ravitsemusterapeutti Lisa Richardsin mukaan.
"HelloFresh tarjoaa kiitospäivän erikoisannoksen, joka voi ottaa paineita pois aterian valmistuksesta ja antaa sinun keskittyä vieraisiin", hän kertoo. "Tässä paketissa on kalkkuna, viisi lisuketta ja jälkiruoka. Lisäksi on mahdollista lisätä lisukkeita ja alkupala."
Kalkkuna-ateriapaketti palvelee 8-10 henkilöä, ja sen hinta on 18,99 dollaria henkilöä kohden. Richards huomauttaa myös, että koko paistetun kalkkunan sulattaminen kestää neljä päivää, joten kannattaa varautua!
Korkeamman hintaluokan paikallinen ruokakauppa
Ravitsemus- ja ateriankorvausyritys Soylentin operatiivinen johtaja Shirlene Kyin suosittelee mieluummin päivittäistavarakauppaa ja suosittelee erityisesti luonnonmukaista Natural Grocers -ketjua, jota on saatavilla 20 osavaltiossa Mississippi-joen länsipuolella. Kauppa myy Mary's Turkeys -merkkiä useissa eri lajikkeissa, mukaan luettuna valmiiksi kypsennetty uunissa paahdettu kalkkuna.
"Natural Grocers voi olla hyvä paikka tilata kalkkuna etukäteen", Kyin sanoo. "Tämä koskee erityisesti niitä, jotka etsivät luomulihaa tai ovat huolissaan lihakaupan eettisyydestä, sillä Natural Grocersin kalkkunat ovat kaikki vapaana laidunnettuja ja luonnonmukaisia." Valitettavasti Natural Grocers ei enää ota vastaan nettikalkkunavarauksia kiitospäiväksi 2022, mutta niitä saattaa olla vielä saatavilla myymälöissä.
Alison Cayne, Haven's Kitchen -keittiökoulun ja kastikeyrityksen perustaja, on samaa mieltä siitä, että jos haluat tilata kalkkunan ruokakaupasta, kannattaa valita vähemmän "perinteinen" markkina-alue. Hän viittaa Wegmansin, Sproutsin, Whole Foodsin ja The Fresh Marketin kaltaisiin ketjuihin, jotka ovat hyviä vaihtoehtoja tuoreiden ja kestävämpien vaihtoehtojensa vuoksi.
Lihakaupan laatikko
Laadukkaiden lihapakettien lisäksi Butcher Box voi toimittaa myös kokonaisia kalkkunoita kiitospäivän juhliin. Etkä tarvitse edes jäsenyyttä tilataksesi. Cayne kertoo, että yrityksen sitoutuminen laatuun ja tiukat standardit sertifioituna B-Corp-yrityksenä tekevät siitä loistavan verkkotilausvaihtoehdon.
Audrey Sommer, ruokakirjailija ja Audreythena: Food Goddess -blogin luoja, on Butcher Boxin fani muutamasta eri syystä. "Butcher Box on loistava, koska saat tilauksillesi ilmaisen toimituksen, ja kalkkuna on melko kohtuuhintainen toimituspalveluksi", hän sanoo. "Butcher Boxista voi ostaa pelkän kalkkunan tai valita kalkkunalaatikon tai kalkkunajuhlan. Tämä sisältää kalkkunan, italialaisen jauhetun makkaran, Charcuterie-lajikepaketin ja luuttoman kalkkunanrinnan."
Williams-Sonoma
Williams-Sonoma on toinen suosittu vastaus ruoka-asiantuntijoiden keskuudessa. Kyllä, yritys todellakin myy ruokaa laadukkaiden keittiövälineiden, leivontatuotteiden ja muiden keittiötarvikkeiden lisäksi. Sommerin mukaan myymälän tuoreet, täysin kypsät kalkkunat ovat suorastaan herkullisia. Hän huomauttaa, että Williams-Sonoma tarjoaa myös täydellisiä kiitospäivän aterioita, jotka täydentävät koko menun. Ateriat sopivat 4-12 hengelle, ja niihin sisältyy erilaisia lisukkeita, kuten makkaratäytettä, pekonimakaronimakarpaloa ja juustomakaronimakaronimakarpaloa sekä kurpitsa- tai pekaanipiirakoita.
Scratch Marketin takana oleva ruokakirjailija ja reseptikehittäjä Dee Broughton kehui myös yrityksen paistettuja kokonaisia kalkkunoita. Sekä mieto että mausteinen versio Williams-Sonoman 9-11-kiloisesta Cajun Deep-Fried-kalkkunasta on tällä hetkellä saatavana 169,95 dollarin kappalehintaan. Ne toimitetaan valmiiksi kypsennettyinä, joten ne tarvitsee vain sulattaa ja lämmittää uunissa ennen tarjoilua - ominaisuus, jota Broughton pitää erittäin hyvänä. "Tämän vaihtoehdon ansiosta voin keskittyä pelkästään lisukkeisiin, jälkiruokiin ja muihin liharuokiin, joita olen lisännyt juhlapäivän menuun", hän sanoo.
Tai kokeile tätä vaihtoehtoa sen sijaan
Yhdysvaltain maatalousministeriö USDA on ennustanut kalkkunapulaa vuoden 2022 joulukaudelle tämän vuoden erittäin patogeenisen lintuinfluenssan (HPAI) taudinpurkausten vuoksi. Välttääksesi mahdollisen pulan ja väistämättä korkeammat hinnat keittiömestari Sean Mclendon ehdottaa, että kiitospäivän illalliselle tehdään pieni muutos: kanaa.
Mclendon on Farmer Focus -perheyrityksen kulinaaristen innovaatioiden päällikkö. Farmer Focus on perheyritys, joka on ylpeä kanojensa inhimillisestä kohtelusta ja jäljitettävistä tiloistaan. Voidakseen vakuuttaa sinut siitä, miksi kokonainen kana voi olla parempi valinta tänä vuonna ja ehkä tulevinakin vuosina, hän huomauttaa myös, että kananpoikien kypsentämiseen kuluu vähemmän aikaa ja että ne sopivat täydellisesti perheen intiimimpään kokoontumiseen. Farmer Focus myy kanojaan Crowd Cow -sivuston kautta, ja kokonaisia kanoja - samoin kuin muita vaihtoehtoja, kuten kananrintoja, reisiä, rumpupaloja tai jopa jauhettua kanaa - voi helposti ostaa toimitettavaksi valtakunnallisesti.
