Jopa McDonald'silla, Yhdysvaltain suurimmalla pikaruokaketjulla, on vaatimaton syntytarina. Se sai alkunsa yhdestä ainoasta San Bernardinon toimipisteestä, jonka avasi kaksi veljestä, jotka joutuivat ranskalaisia franchising-yhtiöitä ympäri maata kaupittelevan liukasliikkeisen ulkopaikkakuntalaisen kyytiin - muutamat muut Amerikan orastavat ravintolat olivat vielä vähemmän onnekkaita.
Läpimurron kynnyksellä olleet ketjut päätyivät pikemminkin putoamaan pois kartalta kuin tekemään suurta menestystä. Aikoinaan omituisuutensa tai hyvän ruokansa vuoksi rakastetut ketjut vanhentuivat tai saivat huonon maineen ennen kuin ne ehtivät edes tehdä läpimurtoa.
Nämä tuotemerkit alkoivat kasvaa, mutta eivät koskaan saavuttaneet kansallista yleisyyttä. Ja jotkut tekevät yhä paluukiertuettaan.
Tässä on katsaus siihen, mitä näille ravintolamaailman B-luokan tähdille tapahtui.
1 Planet Hollywood
Elokuvatähdet ja pahamaineiset julkkikset kaikkialla tiesivät, että 90-luvulla oli yksi huippuravintola, jossa piti käydä - Planet Hollywood. Elegantti sisustus ja "valot, kamera, toiminta" -tyyppinen ilmapiiri saivat Planet Hollywoodin alkuperäisen liiketoimintamallin ansiosta suuren suosion jo ensimmäisellä vuosikymmenellä sen avaamisesta. Niin valitettavaa kuin se onkin, ravintolaketju nousi huipulle hieman liian nopeasti, vain pudotakseen ja epäonnistuakseen vielä nopeammin.
Viimeisten 30 vuoden aikana ja koko ravintolana toimimisensa aikana ketju on mennyt kahdesti konkurssiin, kertoo Esquire. Nykyään Yhdysvalloissa on jäljellä enää neljä toimipistettä, eivätkä ne ole läheskään niin vahvoja kuin aiemmin nähtiin.
Vuonna 1993 perustettiin useita testipaikkoja, ja lähes kaikki näistä paikoista tuottivat ensimmäisenä toimintavuotenaan lähes 15 miljoonaa dollaria yksikköä kohti. Pian tämän jälkeen vuonna 1998 CNN Money julkaisi kuitenkin Planet Hollywoodin neljännesvuosittaisen tulosraportin, jossa väitettiin, että nettotulot olivat valtavat 510 000 dollarin tappiot vain kuuden kuukauden jälkeen.
Planet Hollywood ei ole vielä täysin luovuttanut, vaan ketju kokeilee nyt täysin uutta lähestymistapaa avatessaan uusia paikkoja. The NY Postin mukaan Times Squarella osoitteessa 140 West 42nd Street, Sixth Avenuen ja Broadwayn välissä sijaitsevassa 17 500 neliömetrin tilassa avautuvassa uudessa ravintolassa on kolme kerrosta, ja siellä on erilaisia julkkisten ruokayhteistyökokeiluja, montaaseja arvostetuista elokuvista ja kaikenlaista taidetta sisältävä ympäristö, johon asiakkaat voivat tutustua.
2 Hale and Hearty
Monien vuosien ajan newyorkilaiset tungeksivat Hale and Hearty -ravintoloihin lounasaikaan. Ravintola oli kiireisille toimistotyöntekijöille suunnattu perusravintola, joka tarjosi vaihtuvia tuorekeittoja, kääreitä, salaatteja ja paljon muuta. Huippuvuosinaan vuonna 2015 ruokapaikka oli kasvanut 34 myymälään ja sitä kutsuttiin " seuraavaksi Panera Breadiksi ."
Mutta sen ei ollut tarkoituskaan olla. Heinäkuun alussa Hale and Hearty sulki hiljaa kaikkien toimipisteidensä ovet 20 toimintavuoden jälkeen. Vaikka yhtiö laittoi kylttejä, joissa ilmoitettiin, että sulkeminen oli väliaikaista, ei ole vielä tietoa siitä, avataanko ravintolat uudelleen ja milloin.
Huono liiketoiminta ja pandemian aiheuttamat vaikeudet näyttivät olevan perimmäinen syy. Ketjulla oli ollut tapana avata halutuilla, korkean vuokran paikoilla, mutta sillä oli vaikeuksia maksaa kalliita Manhattanin vuokria.
3 Bar Louie
Bar Louie oli erittäin lupaava 1990-luvulla, kun se avasi ovensa Chicagossa. Se oli trendikäs gastropubi, jossa oli valtavat ruoka-annokset ja särmikäs ilmapiiri - se oli menestyksen resepti.
Seuraavan vuosikymmenen aikana ravintola laajensi toimintaansa eri puolilla maata, ja vuonna 2010 ravintolassa oli 44 toimipistettä. Sen maine tarttui, ja konsepti myytiin sijoittajille, jotka alkoivat myöntää ketjulle franchising-oikeuksia, ja sen lopputulos oli 140 Bar Louie -ravintolaa.
Kasvu osoittautui kuitenkin kestämättömäksi. Vuoden 2020 kynnyksellä Bar Louie sulki 38 toimipistettä, kun se teki konkurssin ja syytti siitä "epäjohdonmukaista brändikokemusta".
Tällä hetkellä Bar Louie -ravintoloita on jäljellä 69, vaikka ketju on pystynyt raportoimaan voitollisesta vuodesta 2021.
4 Joe's Crab Shack
Vuoteen 2014 mennessä et voinut lomailla rantakaupungissa näkemättä turisteja, joilla oli solmiovärjättyjä Joe's Crab Shack T-paitoja ravintolan tavaratalosta. Ketju hyödynsi perheiden hauskanpitoa ja saavutti huippunsa 140 toimipisteessä vuonna 2014, kun tarjoilijat tanssivat pöydissä.
Loppuvuosikymmeninä tuotemerkki vannoi lopettavansa transrasvojen käytön elintarvikkeissaan. Vaikka lupaus oli annettu, Joe's Crab Shack käytti niitä salaa edelleen, kunnes Center for Science in the Public Interest (CSPI) huomautti asiasta vuonna 2014 ja varoitti asiakkaita syömästä siellä.
Jos tämä ei olisi ollut tarpeeksi paha, Joe's joutui myös työlainsäädännön rikkomisen kohteeksi, koska se ei antanut tippiä työntekijöilleen (jotka kirjaimellisesti pakotettiin tanssimaan asiakkaille) ja koska eräässä Minnesotan toimipisteessä käytettiin valokuvaa lynkkauksesta osana kitschimäistä sisustusta.
Kenenkään yllätykseksi ravintola hakeutui konkurssiin vuonna 2017, sulki yli 40 toimipistettä, ja nyt Yhdysvalloissa on jäljellä enää 44 toimipistettä.
5 Luby's
Monille, erityisesti Teksasissa, ateria yhdessä Lubyn kahvilassa oli sunnuntainen perhetraditio. Sen kuuluisa LuAnne-levy on yhdistelmäateria, joka sisältää pääruuan, kaksi lisäkettä ja sämpylän, ja se on ravintolaketjujen popkulttuurin jäänne.
Tällä hetkellä noin 32 Lubyn toimipistettä toimii yhä, vaikka kahvila-ravintola oli jo vuonna 2020 heikolla pohjalla. Kuukausia kestänyt taloudellinen myllerrys sai Luby's Cafeterian emoyhtiön ilmoittamaan, että se lopettaa toimintansa ja sulkee kaikki toimipisteensä pysyvästi kesäkuuhun 2022 mennessä. Ostaja kuitenkin nappasi sen menestyksekkäästi ja se onnistui pitämään toimintansa toistaiseksi pinnalla.
Sitä ennen kahvila oli kaupungin puheenaihe. 1990-luvulla Luby'silla oli 231 kahvilaa , ja Forbes Magazine nimesi sen 200 parhaan pienen yrityksen joukkoon kahdeksana vuonna peräkkäin. Samoihin aikoihin Kiplinger's Personal Finance Magazine sisällytti Luby'sin "39 osaketta salkkuusi" -listalleen.
6 Marie Callender's
Marie Callender's -ravintolassa oli kaikki lupaukset, joita kansallisesti tunnettu pakastepiirakkatuotemerkki saattoi toivoa. Yrityksen ravintolaosuus, joka avasi ovensa ensimmäisen kerran vuonna 1964, ei kuitenkaan koskaan menestynyt yhtä hyvin kuin sen samanniminen päivittäistavarakaupan tuote.
Huippuvuosinaan vuonna 2006 ketjulla oli 138 ravintolaa. Vain kymmenen vuotta myöhemmin ketju sulki alkuperäisen toimipisteensä, ja seuraavana vuonna se supistui 57 ravintolaan. Nykyään Marie Callender's -ravintoloita on jäljellä alle 30.
Ketju erosi sisaryhtiöstään Perkins Restaurant & Bakery, joka hakeutui konkurssiin vuonna 2011.
Tämän jutun versio julkaistiin alun perin elokuussa 2022. Se on päivitetty sisältämään uusia tietoja.
