Iseseisva ettevõtte alustamine on uskumatult raske ülesanne mis tahes valdkonnas, kuid restoranitööstus on teatavasti halastamatu. Paljud inimesed arvavad, et nad suudavad edukalt restorani pidada, kuid kui tuleb aeg panna või kinni panna, lõpetavad paljud esmakordselt tegutsevad restoranipidajad lõpuks tegevuse.
CNBC andmetel kukub hinnanguliselt 60% uutest restoranidest esimese aasta jooksul läbi ja kuni 80% neist sulgeb oma uksed enne viiendat aastapäeva. Kõik see näitab, et iseseisvad restoranid, mis püsivad ja lõpuks arenevad edukaks kulinaarseks ettevõtteks, väärivad tõsist tunnustust.
Sellega seoses avaldas Restaurant Business äsja oma viimase 100 parima sõltumatu restorani edetabeli. Tavaliselt iga-aastane traditsioon, kuid eelmisel aastal oli RB COVID-19 pandeemia tõttu 100 parima nimekirja välja andnud. Tänavune nimekiri on värskendav tagasipöördumine vormi, mis sisaldab eklektilist kollektsiooni erinevatest restoranidest üle kogu Ameerika Ühendriikide. Kokku teenisid kõik lisatud restoranid 2021. aastal uskumatu 1,8 miljardi dollari suuruse käibe ja 272 miljonit söögikorda.
RB 100 parima restorani edetabelisse on sel aastal kantud mitu steakhouse'i, mis hõlmavad väga erinevaid hinnaklasside, kujunduse ja atmosfääri valikute ning toiduvalmistamise stiile. Vaatame lähemalt viit kõige populaarsemat sõltumatut steakhouse'i Ameerikas.
1 Maple & Ash - Chicago
Chicagos asuv Maple & Ash pakub kahe Michelini tähega peakokk Danny Granti poolt välja töötatud puuküttega steikide ja mereandide roogade suussulavat valikut. Sisekujundus on otsustavalt stiilne ja söögikohtadel on kokku 600 istekohta.
Keskmine tšekk Maple & Ash maksab 106 dollarit. 2021. aastal pakkus steakhouse 285 714 sööki ja teenis 30 285 684 dollarit müügitulu.
Suurim väljaminek: Royal Osetra Caviar ($250) või 44-untsine Eisenhower porterhouse ($225).
2 Top of the World - Las Vegas
Rääkige suurepärasest söögikohast vaatega. See steakhouse pakub Stratosphere'i hotelli tipust linnusilmaga pöörlevat vaadet Las Vegas Stripile. Selle New-American steakhouse'i keskmine tšekk maksab 133 dollarit ja restoranis on 516 istekohta. Top of the World teenindas 2021. aastal 218 586 toidukorda ja teenis 25 672 308 dollarit.
Suurim kulutamine: Prime Tomahawk Chop ($175)
3 Prime 112 - Miami
Prime 112 Miami Beachil on fantastiline koht, kus nautida maitsvat sööki South Beachil. See steikimaja, mis on tuntud kui populaarne koht grupi äriõhtute jaoks, tervitab külalisi, kui nad sisenevad, lihtsa, kuid maitseküllase interjööriga, kus on 200 vaba söögikohta.
Keskmine tšekk maksab umbes 155 dollarit, Prime 112 pakkus eelmisel aastal 210 000 sööki ja teenis 24 750 000 dollarit müügitulu.
Suurim väljaminek: 16-untsine Jaapani A5 Kobe Rib Eye ($230)
4 Taste of Texas - Houston
Houstonis asuv Taste of Texas steakhouse on veidi vabamalt tegutsev kui teised selles nimekirjas seni käsitletud restoranid. Arvestades, et keskmine tšekk on 64 dollarit, sobib see peresõbralik restoran suurepäraselt lõdvestunud õhtuks. Veelgi parem, steakhouse'is on isegi lihapood!
Taste of Texas pakub 501 istekohta külalistele, pakkus eelmisel aastal 356 894 sööki ja teenis 23 180 522 dollarit aastamüüki.
Suurim väljaminek: 28-untsine Tomahawk Rib Eye ($118)
5 Papi Steak - Miami
Kui liikuda hinnaspektri teise otsa, siis Papi Steak Miamis on selle nimekirja kõige kallim steakhouse, mille keskmine tšeki hind on 240 dollarit. Papi Steak on elegantse ja stiilse modernse sisekujundusega, kuid kõige paremini tuntud oma menüüs oleva 1000 dollarilise tomahawk-pihvi poolest, mida pakutakse külalistele strassiga kaunistatud kohvris.
Võib-olla eksklusiivse meeleolu saavutamiseks on Papi Steak'i restoranis ka vähem vabu kohti külalistele kui üheski teises selles nimekirjas (93). Steakhouse pakkus 91 667 toidukorda ja teenis 2021. aastal 22 000 000 dollarit.
Suurim kulutamine: 1000 dollarit maksev kohvri steik, ilmselgelt.
