Si te encuentras comiendo bocadillos que no son ideales o acumulando calorías a última hora del día, puede que no sólo estés deseando más comida. Según un nuevo estudio, es posible que tu cuerpo necesite proteínas.
El estudio que se publicó en la revista Obesity supuso un análisis de los datos de la Encuesta Nacional de Nutrición y Actividad Física, que tuvo lugar entre mayo de 2011 y junio de 2012. Teniendo en cuenta los hábitos dietéticos y físicos de 9.341 adultos con una edad media de 46,3 años, los científicos de la Universidad de Sídney descubrieron que la ingesta energética de las dietas de los participantes se componía, en general, de un 30,9% de grasas, un 43,5% de carbohidratos, un 18,4% de proteínas, un 4,3% de alcohol y un 2,2% de fibra.
Los responsables del estudio también descubrieron que los participantes que no comían tantas proteínas durante el desayuno (o su primera comida diaria) comían más durante el resto del día que los participantes que comían más proteínas antes. Los que desayunaban con muchas proteínas también acababan comiendo menos a lo largo del día.
Los investigadores también descubrieron que los participantes que no comían suficientes proteínas a primera hora del día acababan ingiriendo no sólo más calorías a lo largo del día, sino que también comían más alimentos con alto contenido en grasa, azúcar y sal; consumían más alcohol y comían menos alimentos saludables como cereales, verduras, legumbres, fruta, lácteos y carnes.
Los investigadores descubrieron que una de las razones por las que los participantes en el estudio no consumían niveles adecuados de proteínas se debía probablemente a un elevado consumo de alimentos procesados. Esta elevada ingesta de alimentos procesados de baja calidad desplaza a los alimentos proteicos que promueven la saciedad, frenan el consumo excesivo de alimentos calóricos y pobres en nutrientes y reducen el riesgo de obesidad.
¡"Cada vez está más claro que nuestro cuerpo come para satisfacer un objetivo proteínico", afirma el profesor David Raubenheimer, titular de la cátedra Leonard Ullmann de Ecología Nutricional de la Facultad de Ciencias de la Vida y del Medio Ambiente y uno de los autores del estudio, en declaraciones a EurekAlert! "Pero el problema es que los alimentos de las dietas occidentales tienen cada vez menos proteínas. Por lo tanto, hay que consumir más para alcanzar el objetivo de proteínas, lo que eleva efectivamente la ingesta diaria de energía."
La autora principal, la Dra. Amanda Grech, investigadora postdoctoral del Centro Charles Perkins de la Universidad de Sidney y de la Facultad de Ciencias de la Vida y del Medio Ambiente de la universidad, también señaló: "A medida que las personas consumen más comida basura o alimentos altamente procesados y refinados, diluyen sus proteínas alimentarias y aumentan el riesgo de sobrepeso y obesidad, lo que sabemos que incrementa el riesgo de padecer enfermedades crónicas".
Cuando hablamos con Kylene Bogden, RD, cofundadora de FWDfuel, embajadora de Pureboost y nutricionista de los Cleveland Cavaliers, nos dijo que no le sorprendían los resultados.
"Estos hallazgos son increíblemente precisos", afirma Bogden. "Muchos de nosotros consumimos alimentos procesados varias veces al día, día tras día, lo que provoca una inflamación crónica y deficiencias de nutrientes. Cuando nuestro cuerpo está crónicamente inflamado y estamos cargados de deficiencias, podemos experimentar fatiga, fuertes antojos de azúcar y la incapacidad de perder peso."
Cuando se trata de cómo los alimentos ricos en proteínas, grasas y carbohidratos afectan a tu cuerpo de manera diferente, así como por qué los dos últimos pueden conducir potencialmente a la obesidad, Bogden señala que "la simple descomposición de las proteínas quema la mayor cantidad de calorías, las grasas están en segundo lugar y los carbohidratos en tercero". Dice que "parte de este proceso de digestión más lento es también que la ingesta adecuada de proteínas es necesaria para el control óptimo del azúcar en la sangre y el azúcar en la sangre estable hace que la pérdida de peso sea un proceso más suave."
