Los gigantes de la comida rápida llevan unos cuantos años luchando, pero parece que la guerra de los sándwiches de pollo está lejos de haber terminado y llegará a su fin en 2023. Muévete, hamburguesas: Los sándwiches de pollo son una tendencia importante que seguirá apareciendo en los menús el próximo año, según una nueva previsión de tendencias culinarias realizada por la Asociación Nacional de Restaurantes.
Frito, a la barbacoa, a la parrilla... no importa. Más del 70% de los encuestados, que son líderes de opinión en el sector de la restauración, están de acuerdo: La guerra de los sándwiches de pollo sigue estando muy presente en el desayuno, la comida y la cena. No sólo no van a desaparecer, sino que las opciones pueden ser más picantes y sabrosas.
Y ya lo estamos viendo en la industria de la comida rápida, ya que los nuevos lanzamientos siguen llegando como si fuera el año 2020. Popeyes acaba de lanzar su nuevo sándwich de pollo ennegrecido; Burger King ha lanzado su sándwich de pollo crujiente Italian Royal (su versión de pollo a la parmesana); y Wendy's ha lanzado su sándwich de pollo con mozzarella italiana.
En un momento en que la inflación está empujando a los consumidores a examinar realmente sus selecciones de alimentos, el pollo es una opción obvia porque es relativamente barato en comparación con otras proteínas. En mayo de 2022, el pollo alcanzó un máximo de 3,50 dólares por libra, pero en octubre de 2022, los precios cayeron a menos de 1 dólar por libra cuando aumentó la disponibilidad de pollo, según WAATPoultry.com. El sitio de aves de corral dice que históricamente cuando los estadounidenses están en una depresión, la industria del pollo se beneficia.
"La previsión de What's Hot para 2023 es un reflejo evolutivo tanto de las tendencias pandémicas como de las presiones económicas actuales", afirma Hudson Riehle, vicepresidente senior de investigación de la National Restaurant Association. "La inflación está cambiando los hábitos de gasto de los consumidores, y aunque hay un mayor apetito por las experiencias y la conexión en los restaurantes, los comensales están centrados en encontrar valor."
Esperemos que aún no se haya cansado del pollo.
