¿Quiere limpiar su dieta? Estarás de acuerdo en que hay pocas tentaciones más difíciles de evitar en tu camino hacia una alimentación saludable que una jugosa hamburguesa de comida rápida. Y con las aparentemente infinitas opciones que ofrece ahora la industria de la comida rápida, así como nuestra creciente propensión a pedir comida por Internet, es más fácil que nunca dejarse seducir por este alimento básico de la dieta estadounidense.
Aunque nunca te diríamos que dejaras de comer hamburguesas por completo, queremos señalar que hay una diferencia entre darse un capricho y excederse. La indulgencia es diferente para cada persona -lo que puede ser un no-no para ti es un paso en falso dietético más permisible para otra persona- pero el exceso de indulgencia se parece mucho, especialmente cuando se trata de hamburguesas de comida rápida. Son las hamburguesas que acaban sirviéndote demasiado de todo: las dobles y las triples cargadas con múltiples lonchas de beicon y queso, con un recuento de calorías superior a 1.000, y cantidades exorbitantes de sodio y grasa.
"Aunque una hamburguesa puede encajar en una dieta saludable, muchas cadenas de comida rápida han llevado el concepto de "hamburguesa" al límite aumentando el tamaño de las porciones y apilando añadidos ricos en calorías como el bacon y las salsas cremosas", dice Amy Goodson, dietista registrada y especialista certificada en dietética deportiva.
Para ayudarte a mantener tus objetivos de alimentación saludable, Goodson y Toby Amidor, dietista titulado, experto en nutrición premiado y autor de best-sellers del Wall Street Journal, han identificado estos peores delitos en los menús de las principales cadenas nacionales. Estas son las hamburguesas de comida rápida más insalubres que deberías evitar, ordenadas de mala a peor. Y como colofón de la lista, encontrarás sus recomendaciones sobre cómo preparar una hamburguesa más saludable en casa.
Para más información, consulte 5 hamburguesas de comida rápida que son las mejores para perder peso, según la dietista.
9 Shake Shack Bourbon Bacon Cheddar Burger (doble)
Esta hamburguesa de queso cheddar blanco untada con mermelada de bourbon y bacon de Maker's Mark y ShackSauce está coronada con chalotas crujientes y servida en un panecillo de patata tostado. Suena endemoniadamente bien, ¿no?
Por desgracia, "esta hamburguesa aporta cerca del 100% del máximo diario recomendado de sodio", advierte Amidor. "Demasiadas calorías, grasas saturadas y sodio con algo de azúcar añadido (de la mermelada) hacen que esta sea realmente una hamburguesa para no comer", dice.
8 Carl's Jr. Double Western Bacon Cheeseburger
Esta es una de las hamburguesas más pesadas del menú de Carl's Jr. y de todo el país. Mientras que las iteraciones disponibles a veces como la hamburguesa de queso con tocino doble picante y la hamburguesa de queso con tocino triple occidental tienen un golpe de calorías aún mayor, incluso esta versión básica es lo suficientemente mala como para no valer la pena pedirla.
"Dos hamburguesas de ternera, dos lonchas de bacon, dos lonchas de queso y aros de cebolla crujientes hacen que esta hamburguesa tenga 1.020 calorías", dice Goodson. En particular, señala que el tocino, los aros de cebolla y la salsa BBQ son los culpables del exorbitante contenido de sodio de 2.020 miligramos, con lo que te acercarás al límite de 2.300 miligramos diarios recomendado por la FDA en un solo producto.
7 In-n-Out 4×4
El favorito de la costa oeste, In-N-Out, es conocido por su legendario menú secreto, y ahí es donde encontrarás la hamburguesa 4×4. Se compone de cuatro hamburguesas que crean una hamburguesa de poco más de 1.000 calorías. Por no mencionar que también tiene un alto contenido en grasas, grasas saturadas y sodio.
6 Five Guys Bacon Cheeseburger
"Si te fijas en la descripción de esta hamburguesa, aparecen palabras como "un par" o "dos" para cada ingrediente; eso es una mala señal", dice Goodson sobre este artículo de Five Guys. "Con dos hamburguesas de ternera, dos lonchas de bacon y dos lonchas de queso, ¡esta hamburguesa tiene "dos" de todo!".
Por no mencionar que esta información nutricional está escrita para la versión más básica de la Bacon Cheeseburger antes de los aderezos. Si empiezas a añadirle cosas como mayonesa, ketchup, salsa barbacoa o más queso, te encontrarás con una carga calórica adicional a las ya elevadas 1.060 calorías. Y, ¿piensas comer patatas fritas con eso, verdad? Añade otras 300 a 600 calorías, dependiendo del tamaño de la guarnición.
5 Culver's Triple Bacon Deluxe
Algunas cadenas de hamburguesas pueden hacerte creer que necesitas una lista de capas y aderezos dentro del pan para una experiencia de hamburguesa verdaderamente de lujo - no caigas en ello. Aunque nos encantan los añadidos de Culver's Bacon Deluxe, como el tomate, los pepinillos, la cebolla roja y la lechuga, no nos gustan tanto las tres hamburguesas de ternera y otras cosas que elevan el contenido de grasas saturadas a la friolera de 30 gramos (los expertos médicos recomiendan no más de 16 a 22 gramos al día para una dieta media de 2.000 calorías).
"La mayonesa y el pan con mantequilla aumentan las calorías y la grasa de la hamburguesa", dice Goodson. "Recuerda que 'deluxe' puede significar deluxe en sabor, pero normalmente también significa deluxe en calorías".
4 Sonic SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger con mayonesa
"Las palabras clave que implican calorías añadidas en esta hamburguesa son doble, bacon y mayonesa", dice Goodson. "Es una señal para alejarse de esta opción sólo con leer su nombre".
Y el panel nutricional confirma nuestro juicio sobre la SuperSonic Bacon Double de Sonic. Con 1.190 calorías, 77 gramos de grasa y 2.020 miligramos de sodio, esta hamburguesa doble con queso es una opción peor que algunas triples.
"Una buena regla general a la hora de elegir hamburguesas es omitir cualquier cosa que diga "Realmente grande" en el nombre", dice Goodson. "Con tres hamburguesas, queso y una salsa cremosa alta en calorías, esta hamburguesa contiene demasiadas calorías para una sola comida".
3 Wendy's Bourbon Bacon Triple Cheeseburger
Sólo con ver la imagen de esta hamburguesa de Wendy's te darás cuenta de su indulgencia. Sí, son tres hamburguesas (casi una libra de carne roja), tres rebanadas de queso, un montón de tocino y aros de cebolla crujientes, y una pegajosa salsa de tocino al bourbon que se parece mucho al jarabe de arce: todos los componentes que Goodson califica como "altos en calorías".
Y aunque esta cornucopia de salado, dulce y crujiente supone una explosión de placer para tus papilas gustativas, el resto de tu cuerpo lo pasará un poco peor. Sólo hay que ver el contenido de sodio y grasas saturadas.
2 Burger King Triple Whopper con queso
La Triple Whopper de Burger King es otra elección excesivamente indulgente y llena de carne.
"Con 1.300 calorías, 37 gramos de grasa saturada y 2.297,9 miligramos de sodio, la Triple Whopper con queso es un serio monstruo calórico que aporta más grasa saturada de la que necesitas en un día basado en una dieta de 2.000 calorías", dice Goodson. "¿El problema? El tamaño de la porción".
1 Wendy's Pretzel Bacon Pub Triple
En la cima de nuestra lista de las peores hamburguesas se encuentra otra joya culinaria de Wendy's: la Pretzel Bacon Pub Triple. Escucha, esta hamburguesa, al igual que la mayoría de las demás, es un capricho perfectamente razonable en forma de una sola empanada (que tiene 810 calorías.) Pero si la conviertes en una triple estarás consumiendo casi medio kilo de carne de vacuno y el triple de queso.
¿Otros elementos no tan buenos de este producto? La adición de mostaza con miel ahumada, cebollas fritas crujientes, montones de bacon, y tanto el queso muenster cremoso como la salsa de queso de cerveza caliente entre un bollo de pretzel fuerte.
"Por no hablar de que el tamaño de la ración es demasiado grande y proporciona más sodio del que se supone que un estadounidense medio y sano debe consumir en un día", dice Goodson.
Cómo construir una mejor hamburguesa
Según Goodson, una hamburguesa no tiene por qué suponer todo un día de calorías o más. De hecho, se puede hacer mucho más saludable con unos simples retoques en casa.
Por ejemplo, elige un corte magro de carne de vacuno para tus hamburguesas: lo ideal es un 90% de carne magra con un 10% de grasa, aconseja.
"Es importante tener en cuenta que la carne picada magra es una fuente rica en nutrientes de proteínas de alta calidad que le proporcionan diez nutrientes esenciales", dice Goodson.
Además, vigila el tamaño de la ración: de 4 a 6 onzas de carne magra es más que suficiente para una deliciosa hamburguesa.
Cuando se trata de todas las campanas y silbatos, opta por un queso bajo en grasa (Goodson recomienda el 2%), y adorna tu hamburguesa con verduras crujientes en lugar de tocino. En cuanto a la salsa, Goodson sugiere machacar un poco de aguacate en lugar de una salsa cremosa o utilizar una opción baja en calorías como la mostaza. Y omite el pan blanco con mantequilla: prueba un pan 100% integral o un pan "fino" para aumentar la fibra y los nutrientes, dice.
Una versión de este artículo se publicó originalmente en enero de 2022. Se ha actualizado para incluir nueva información.
