Ψάχνετε να καθαρίσετε τη διατροφή σας; Ίσως συμφωνήσετε ότι υπάρχουν λίγοι πειρασμοί που είναι πιο δύσκολο να αποφύγετε στην πορεία σας προς την υγιεινή διατροφή από ένα ζουμερό μπιφτέκι φαστ φουντ. Και με τις φαινομενικά ατελείωτες επιλογές που προσφέρει πλέον η βιομηχανία fast-food, καθώς και με την αυξανόμενη τάση μας να παραγγέλνουμε φαγητό μέσω διαδικτύου, έχει γίνει πιο εύκολο από ποτέ να παρασυρθείτε από αυτό το βασικό συστατικό της αμερικανικής διατροφής.
Παρόλο που δεν θα σας λέγαμε ποτέ να εγκαταλείψετε εντελώς τα μπιφτέκια, θέλουμε να επισημάνουμε ότι υπάρχει διαφορά ανάμεσα στην καλοπέραση και την υπερκατανάλωση. Η απόλαυση φαίνεται διαφορετική για κάθε άτομο - αυτό που μπορεί να είναι απαγορευτικό για εσάς είναι ένα πιο επιτρεπτό διατροφικό σφάλμα για κάποιον άλλο - αλλά η υπερβολική απόλαυση φαίνεται πολύ ίδια, ειδικά όταν πρόκειται για χάμπουργκερ γρήγορου φαγητού. Είναι τα μπιφτέκια που καταλήγουν να σας σερβίρουν πάρα πολλά από όλα: τα διπλά και τα τριπλά φορτωμένα με πολλαπλές φέτες μπέικον και τυρί, με θερμίδες πάνω από 1.000 και υπερβολικές ποσότητες νατρίου και λίπους.
"Ενώ ένα χάμπουργκερ μπορεί να ενταχθεί σε μια υγιεινή διατροφή, πολλές αλυσίδες fast-food έχουν ξεπεράσει την έννοια του "χάμπουργκερ", αυξάνοντας τα μεγέθη των μερίδων και προσθέτοντας προσθήκες υψηλής θερμιδικής αξίας, όπως μπέικον και κρεμώδεις σάλτσες", λέει η Amy Goodson, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και πιστοποιημένη ειδικός στην αθλητική διαιτολογία.
Προκειμένου να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τους στόχους σας για υγιεινή διατροφή, ο Goodson και ο Toby Amidor, εγγεγραμμένος διαιτολόγος, βραβευμένος ειδικός σε θέματα διατροφής και συγγραφέας μπεστ σέλερ της Wall Street Journal, εντόπισαν τους χειρότερους παραβάτες στα μενού των μεγάλων εθνικών αλυσίδων. Ακολουθούν τα πιο ανθυγιεινά μπιφτέκια φαστ φουντ που πρέπει να αποφεύγετε, απαριθμημένα από το κακό στο απολύτως χειρότερο. Και ως επιστέγασμα της λίστας, θα βρείτε τις συστάσεις της για το πώς να φτιάξετε ένα πιο υγιεινό μπιφτέκι στο σπίτι.
Για περισσότερα, δείτε το 5 καλύτερα μπιφτέκια fast food για απώλεια βάρους, λέει ο διαιτολόγος.
9 Shake Shack Bourbon Bacon Cheddar Burger (διπλό)
Αυτό το cheeseburger με λευκό τσένταρ που περιχύνεται με μαρμελάδα από μπέρμπον και μπέικον Maker's Mark και ShackSauce, ολοκληρώνεται με τραγανά κρεμμυδάκια και σερβίρεται σε φρυγανισμένο ψωμάκι πατάτας. Ακούγεται διαβολικά καλό, έτσι δεν είναι;
Δυστυχώς, "αυτό το μπιφτέκι παρέχει σχεδόν το 100% του μέγιστου ημερήσιου συνιστώμενου ποσού νατρίου", προειδοποιεί ο Amidor. "Πάρα πολλές θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά και νάτριο με λίγη πρόσθετη ζάχαρη (από τη μαρμελάδα) κάνουν αυτό το μπέργκερ πραγματικά ένα μπέργκερ που πρέπει να παραλείψετε", λέει.
8 Carl's Jr. Double Western Bacon Cheeseburger
Βασικό συστατικό του μενού της Carl's Jr., αυτό είναι ένα από τα πιο βαριά μπιφτέκια που διατίθενται στη δημοφιλή αλυσίδα - και σε όλη τη χώρα. Ενώ οι μερικές φορές διαθέσιμες εκδοχές όπως το Spicy Double Western Bacon Cheeseburger και το Triple Western Bacon Cheeseburger έχουν ακόμα περισσότερες θερμίδες, ακόμα και αυτή η βασική εκδοχή είναι αρκετά κακή ώστε να μην αξίζει ποτέ να την παραγγείλετε.
"Δύο μπιφτέκια βοδινού κρέατος, δύο φέτες μπέικον, δύο φέτες τυρί και τραγανά κρεμμυδάκια φέρνουν αυτό το μπιφτέκι στις 1.020 θερμίδες", λέει ο Goodson. Συγκεκριμένα, επισημαίνει το μπέικον, τα onion rings και τη σάλτσα BBQ ως υπαίτιους για την υπερβολική περιεκτικότητα σε νάτριο 2.020 χιλιοστόγραμμα - που θα σας φέρει κοντά στο συνιστώμενο από τον FDA ημερήσιο όριο των 2.300 χιλιοστόγραμμα σε ένα μόνο στοιχείο.
7 In-n-Out 4×4
Το αγαπημένο In-N-Out της δυτικής ακτής είναι γνωστό για το θρυλικό μυστικό μενού του, και εκεί θα βρείτε το burger 4×4. Αποτελείται από τέσσερα μπιφτέκια που δημιουργούν ένα μπιφτέκι που έχει λίγο πάνω από 1.000 θερμίδες. Για να μην αναφέρουμε ότι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά και νάτριο.
6 Five Guys Bacon Cheeseburger
"Αν κοιτάξετε την περιγραφή αυτού του μπιφτεκιού, λέξεις όπως "ένα ζευγάρι" ή "δύο" αναγράφονται για κάθε συστατικό - αυτό είναι κακό σημάδι", λέει ο Goodson για αυτό το προϊόν των Five Guys. "Με δύο μπιφτέκια βοδινού κρέατος, δύο φέτες μπέικον και δύο φέτες τυρί, αυτό το μπέργκερ έχει "δύο" πολλά από όλα!"
Για να μην αναφέρουμε ότι αυτές οι διατροφικές πληροφορίες είναι γραμμένες για την πιο βασική εκδοχή του Bacon Cheeseburger πριν από τις γαρνιτούρες. Αν αρχίσετε να το επιστρώνετε με πράγματα όπως μαγιονέζα, κέτσαπ, σάλτσα μπάρμπεκιου ή περισσότερο τυρί, θα έχετε να αντιμετωπίσετε ένα πρόσθετο θερμιδικό φορτίο πάνω από τις ήδη υψηλές 1.060 θερμίδες. Και, σκοπεύετε να φάτε πατάτες τηγανιτές μαζί με αυτό, σωστά; Προσθέστε άλλες 300 έως 600 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος του συνοδευτικού σας.
5 Culver's Triple Bacon Deluxe
Ορισμένες αλυσίδες μπιφτεκιών μπορεί να σας κάνουν να πιστέψετε ότι χρειάζεστε μια λίστα με στρώματα και υλικά μέσα στο ψωμάκι για μια πραγματικά πολυτελή εμπειρία μπιφτεκιού - μην το χάσετε. Ενώ μας αρέσουν οι προσθήκες του Culver's Bacon Deluxe, όπως ντομάτες, πίκλες, κόκκινο κρεμμύδι και μαρούλι, δεν είμαστε τόσο τρελοί για τα τρία μπιφτέκια βοδινού κρέατος και άλλα πράγματα που ανεβάζουν την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά στα 30 γραμμάρια (οι ειδικοί γιατροί συνιστούν όχι περισσότερα από 16 έως 22 γραμμάρια την ημέρα για μια μέση διατροφή 2.000 θερμίδων).
"Τα μπιφτέκια, όπως η μαγιονέζα και το βουτυρωμένο ψωμάκι, αυξάνουν τις συνολικές θερμίδες και τα λιπαρά ενός μπιφτεκιού", λέει ο Goodson. "Να θυμάστε, το "deluxe" μπορεί να σημαίνει deluxe στη γεύση, αλλά συνήθως σημαίνει επίσης deluxe στις θερμίδες!"
4 Sonic SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger με μαγιονέζα
"Οι λέξεις-κλειδιά που υποδηλώνουν πρόσθετες θερμίδες σε αυτό το μπιφτέκι είναι το διπλό, το μπέικον και η μαγιονέζα", λέει ο Goodson. "Είναι ένα μήνυμα για να μείνετε μακριά από αυτή την επιλογή και μόνο διαβάζοντας το όνομά της".
Και ο πίνακας διατροφής επιβεβαιώνει την κρίση μας για το SuperSonic Bacon Double του Sonic. Με 1.190 θερμίδες, 77 γραμμάρια λίπους και 2.020 χιλιοστόγραμμα νατρίου, αυτό το διπλό τσίζμπεργκερ είναι χειρότερη επιλογή από μερικά τριπλά.
"Ένας καλός κανόνας όταν επιλέγετε μπιφτέκια είναι να παραλείπετε ό,τι γράφει "Really Big" στο όνομα", λέει ο Goodson. "Με τρία μπιφτέκια, τυρί και μια κρεμώδη σάλτσα με πολλές θερμίδες, αυτό το μπιφτέκι περιέχει πάρα πολλές θερμίδες για ένα γεύμα".
3 Wendy's Bourbon Bacon Triple Cheeseburger
Και μόνο που κοιτάζετε την εικόνα αυτού του μπιφτεκιού της Wendy's θα σας προϊδεάσει για την απόλαυσή του. Ναι, πρόκειται για τρία μπιφτέκια μπιφτεκιού (σχεδόν ένα κιλό κόκκινο κρέας), τρεις φέτες τυρί, ένα σωρό μπέικον και τραγανά κρεμμυδάκια, καθώς και γλοιώδης σάλτσα μπέικον με μπέρμπον που μοιάζει πολύ με σιρόπι σφενδάμου - όλα τα συστατικά που ο Goodson χαρακτηρίζει ως "υψηλής θερμιδικής αξίας".
Και ενώ αυτή η πανδαισία από αλμυρά, γλυκά και τραγανά κάνει μια έκρηξη ευχαρίστησης στους γευστικούς σας κάλυκες, το υπόλοιπο σώμα σας θα τα πάει λίγο χειρότερα. Κοιτάξτε μόνο την περιεκτικότητα σε νάτριο και κορεσμένα λιπαρά.
2 Burger King Triple Whopper με τυρί
Το Triple Whopper της Burger King είναι μια άλλη υπερβολικά απολαυστική, γεμάτη κρέας επιλογή.
"Με 1.300 θερμίδες, 37 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 2.297,9 χιλιοστόγραμμα νατρίου, το Triple Whopper με τυρί είναι ένα σοβαρό θερμιδικό τέρας που παρέχει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά από όσα χρειάζεστε σε μια ημέρα με βάση μια δίαιτα 2.000 θερμίδων", λέει ο Goodson. "Το πρόβλημα εδώ; Το μέγεθος της μερίδας!"
1 Wendy's Pretzel Bacon Pub Triple
Στην κορυφή της λίστας με τα χειρότερα μπέργκερ βρίσκεται ένα άλλο γαστρονομικό διαμάντι της Wendy's: το Pretzel Bacon Pub Triple. Ακούστε, αυτό το μπιφτέκι, όπως και τα περισσότερα άλλα, είναι μια απολύτως λογική απόλαυση σε μορφή ενός μόνο μπιφτεκιού (το οποίο έχει 810 θερμίδες.) Αλλά αν το μετατρέψετε σε τριπλό, θα καταναλώσετε σχεδόν ένα κιλό μοσχαρίσιο κρέας και τρεις φορές περισσότερο τυρί.
Άλλα όχι και τόσο καλά στοιχεία αυτού του στοιχείου; Η προσθήκη καπνιστής μουστάρδας με μέλι, τραγανών τηγανητών κρεμμυδιών, άφθονου μπέικον, κρεμώδους τυριού muenster και ζεστής σάλτσας τυριού μπύρας ανάμεσα σε ένα γερό ψωμάκι pretzel.
"Για να μην αναφέρουμε ότι το μέγεθος της μερίδας είναι πολύ μεγάλο και παρέχει περισσότερο νάτριο από αυτό που πρέπει να καταναλώνει ο μέσος υγιής Αμερικανός την ημέρα", λέει ο Goodson.
Πώς να φτιάξετε ένα καλύτερο μπέργκερ
Σύμφωνα με τον Goodson, ένα μπέργκερ δεν χρειάζεται να σας επιβαρύνει με θερμίδες μιας ολόκληρης ημέρας ή και περισσότερες. Στην πραγματικότητα μπορεί να γίνει πολύ πιο υγιεινό με μερικές απλές αλλαγές στο σπίτι.
Για παράδειγμα, επιλέξτε άπαχο μοσχαρίσιο κρέας για τα μπιφτέκια σας - ιδανικά 90% άπαχο με 10% λίπος, συμβουλεύει.
"Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης που σας παρέχει δέκα βασικά θρεπτικά συστατικά", λέει ο Goodson.
Επίσης, προσέξτε το μέγεθος της μερίδας: 4 έως 6 ουγκιές άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος είναι υπεραρκετές για ένα νόστιμο μπιφτέκι.
Όταν πρόκειται για όλα τα καμπανάκια και τις σφυρίχτρες, προτιμήστε τυρί με χαμηλότερα λιπαρά (ο Goodson συνιστά 2%) και βάλτε στο μπέργκερ σας τραγανά λαχανικά αντί για μπέικον. Όσο για τη σάλτσα, ο Goodson προτείνει να πολτοποιήσετε λίγο αβοκάντο αντί για κρεμώδη σάλτσα ή να χρησιμοποιήσετε μια επιλογή με χαμηλές θερμίδες, όπως η μουστάρδα. Και παραλείψτε το βουτυρωμένο λευκό ψωμάκι - δοκιμάστε ένα ψωμάκι 100% ολικής άλεσης ή ένα ψωμάκι "λεπτό" για να αυξήσετε τις φυτικές ίνες και τα θρεπτικά συστατικά, λέει.
Μια έκδοση αυτής της ιστορίας δημοσιεύθηκε αρχικά τον Ιανουάριο του 2022. Έχει ενημερωθεί για να συμπεριλάβει νέες πληροφορίες.
