Όπως και το 2021, έτσι και φέτος υπήρξε μια χρονιά γεμάτη από ελλείψεις τροφίμων, και μερικές από αυτές συνεχίζουν να ταλαιπωρούν τους διαδρόμους των παντοπωλείων, δυσχεραίνοντας τις γιορτές των Ευχαριστιών.
Μερικά από τα βασικά είδη για τις διακοπές αντιμετωπίζουν σήμερα περιορισμένα επίπεδα προσφοράς και θα μπορούσε να είναι δύσκολο να τα βρείτε καθώς σχεδιάζετε το μεγαλύτερο δείπνο του έτους. Για να γίνουν τα πράγματα χειρότερα, αυτές οι ελλείψεις, σε συνδυασμό με τον υψηλό πληθωρισμό, σημαίνουν ότι θα μπορούσατε να πληρώσετε έως και 20% περισσότερο για τα βασικά είδη των Ευχαριστιών σε σύγκριση με πέρυσι.
Για να προλάβετε τη βιασύνη και να αρχίσετε ενδεχομένως να σχεδιάζετε κάποια πιο οικονομικά αποδοτικά υποκατάστατα στις συνταγές σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών, δείτε ποια τέσσερα είδη παντοπωλείου δυσκολεύονται να διατηρήσουν τα καταστήματα στα ράφια τους.
1 βούτυρο
Το βούτυρο - η ραχοκοκαλιά πολλών γλυκών και αλμυρών πιάτων της Ημέρας των Ευχαριστιών - μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθεί μέχρι τις γιορτές. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), η παραγωγή βουτύρου έχει σημειώσει απότομη πτώση μέχρι στιγμής το 2022, η οποία πηγάζει από το ευρύτερο πρόβλημα της μειωμένης παραγωγής γάλακτος. Οι γαλακτοπαραγωγοί αντιμετώπισαν φέτος αυξημένο κόστος για πράγματα όπως η μεταφορά και οι ζωοτροφές, ενώ δεν βοήθησαν ούτε οι ελλείψεις εργατικού δυναμικού στις μονάδες παραγωγής.
Η συρρίκνωση της προσφοράς και η προβλεπόμενη άνοδος της ζήτησης για τις διακοπές προκαλούν ανησυχία. Οι μέσοι καταναλωτές, καθώς και οι σεφ και οι αρτοποιοί μπορεί να αναγκαστούν να πληρώσουν το υψηλότερο δυνατό ποσό για το προϊόν - το οποίο ήδη τιμάται σχεδόν 27% υψηλότερα από πέρυσι τέτοια εποχή - ή να αναζητήσουν άλλες εναλλακτικές λύσεις βουτύρου.
2 Ψωμί και άλλα προϊόντα σίτου
Δεν υπάρχει ψωμί χωρίς βούτυρο, οπότε είναι απόλυτα ταιριαστό το γεγονός ότι το βασικό αυτό τρόφιμο έχει μειωμένα αποθέματα και φέτος. Ο πόλεμος στην Ουκρανία συνεχίζει να σπέρνει τον όλεθρο στις παγκόσμιες προμήθειες τροφίμων - κυρίως στο σιτάρι, καθώς τόσο η Ρωσία όσο και η Ουκρανία είναι δύο από τους μεγαλύτερους παραγωγούς της καλλιέργειας αυτής στον κόσμο. Η απόφαση της Ινδίας να απαγορεύσει επίσης τις διεθνείς εξαγωγές σιταριού τον Μάιο επιδείνωσε περαιτέρω το ζήτημα.
Ως αποτέλεσμα, η τιμή του ψωμιού αυξήθηκε κατά 15% σε ετήσια βάση και κατά 14% για άλλα προϊόντα ψωμιού, όπως τα φρέσκα μπισκότα, τα ψωμάκια και τα μάφινς - όλα δημοφιλή πρόσθετα κατά τη διάρκεια της Ημέρας των Ευχαριστιών και άλλων εορταστικών γευμάτων. Το αλεύρι και άλλα έτοιμα μείγματα αλεύρων έχουν σημειώσει ακόμη μεγαλύτερη αύξηση του κόστους, ενώ ειδικά το αλεύρι σίτου έχει περιορισμένη προσφορά στο παντοπωλείο. Αυτό σημαίνει ότι τα αγαπημένα σας εορταστικά αρτοσκευάσματα - είτε τα αγοράζετε από το κατάστημα είτε τα ψήνετε στο σπίτι - μπορεί επίσης να κινδυνεύουν.
3 Τουρκία
Αν δεν έχετε προπαραγγείλει ακόμα γαλοπούλα, η οικογένειά σας ίσως χρειαστεί να φάει ένα διαφορετικό κύριο πιάτο αυτή την Ημέρα των Ευχαριστιών. Τα αποθέματα γαλοπούλας έχουν εξαντληθεί σε όλο το 2022, καθώς μια εκδοχή της γρίπης των πτηνών έχει και συνεχίζει να οργιάζει, σκοτώνοντας εκατομμύρια γαλοπούλες. Παρόμοια φαινόμενα έχουν ταλαιπωρήσει κοπάδια τα προηγούμενα χρόνια. Όμως, σύμφωνα με τον Walter Kunisch, ανώτερο στρατηγικό αναλυτή εμπορευμάτων της Hilltop Securities, ο οποίος μίλησε στο CNBC, η φετινή επιδημία είναι "πιο έντονη" και "σίγουρα πιο διαδεδομένη από άποψη γεωγραφίας".
Για να γίνουν τα πράγματα χειρότερα, ο πληθωρισμός και τα προβλήματα της αλυσίδας εφοδιασμού έχουν επιπλέον ανεβάσει την τιμή της γαλοπούλας φέτος. Έτσι, αν τύχει να βρείτε ένα ολόκληρο πουλί στο τοπικό σας παντοπωλείο, μπορείτε να περιμένετε να πληρώσετε περίπου 28% περισσότερο από πέρυσι - με βάση τις προβλέψεις που μοιράστηκε με το CBS News ο Mark Jordan, εκτελεστικός διευθυντής της Leap Market Analytics.
4 αυγά
Η άκρως μεταδοτική γρίπη των πτηνών επιβάρυνε ομοίως τα κοπάδια κοτόπουλων φέτος, επηρεάζοντας αρνητικά τις αποδόσεις αυγών σε ολόκληρη τη χώρα και πέραν αυτής. Σύμφωνα με την τελευταία επισκόπηση της USDA για τις αγορές αυγών, "οι τιμές χονδρικής για τα αυγά σε χάρτινα κουτιά συνεχίζουν να είναι υψηλότερες καθώς η περίοδος εμπορίας της Ημέρας των Ευχαριστιών είναι σε πλήρη ισχύ". Οι τιμές των αυγών σημείωσαν ρεκόρ όλο το χρόνο και σήμερα βρίσκονται κατά μέσο όρο κοντά στα 3,50 δολάρια ανά δωδεκάδα.
Άλλες χώρες, όπως το Μεξικό και το Ηνωμένο Βασίλειο, βρίσκονται σήμερα στην ίδια κατάσταση. Και, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλυσίδες παντοπωλείων όπως η Lidl εφάρμοσαν όρια αγοράς αυγών για να διατηρήσουν την προσφορά. Οι Ηνωμένες Πολιτείες δεν εφαρμόζουν επί του παρόντος παρόμοια μέτρα. Αλλά, αν έχετε μια συνταγή για την Ημέρα των Ευχαριστιών που απαιτεί αυγά, θα πρέπει να πάρετε ένα ή δύο κουτιά το συντομότερο δυνατό.
