Η Arby's δεν είναι άγνωστο να κάνει κύματα, βγαίνοντας με μερικές από τις πιο καινοτόμες δημιουργίες σε όλα τα fast food. Από το Real Country Style Rib Sandwich, το οποίο ανταγωνίστηκε το McRib της McDonald's, μέχρι τις λωρίδες ψαριού με ψωμί Hushpuppy και τη βότκα Curly Fry - η αλυσίδα παίρνει ρίσκα.
Αλλά ένα πράγμα που είναι σίγουρο για την Arby's είναι η επανέκδοση του πιο επιτυχημένου προϊόντος του μενού περιορισμένης διάρκειας. Ο πρόεδρος της αλυσίδας, Jim Taylor, πιστεύει ότι η επαναφορά του Wagyu Steakhouse Burger είναι απλά καλή επιχείρηση. "Ήταν η πιο επιτυχημένη LTO (προσφορά περιορισμένου χρόνου) που κάναμε ποτέ, σε σχέση με τον όγκο των πωλήσεων", λέει ο Taylor. "Η υψηλότερη που είχαμε ποτέ".
Το μπέργκερ - το οποίο ήταν το πρώτο μπέργκερ της Arby's - πρόκειται να επιστρέψει στις 21 Νοεμβρίου σε πανελλαδικές τοποθεσίες. Το κρεατοφαγικό μπιφτέκι είναι ένα μείγμα από 51% αμερικανικό Wagyu και 49% μοσχαρίσιο κιμά που μαγειρεύεται σε στυλ sous-vide και στη συνέχεια τηγανίζεται με φλας. Η τιμή του θα ξεκινάει από 6,99 δολάρια, αλλά θα διαφέρει ανάλογα με την τοποθεσία.
Η Arby's δεν διαθέτει ψησταριά όπως τα άλλα φαστφουντάδικα για μπιφτέκια, οπότε χρειαζόταν έναν δημιουργικό τρόπο για να φτιάξει ένα μπιφτέκι. Ο τρόπος sous-vide κλειδώνει τις ζουμερές γεύσεις και το γρήγορο τηγάνισμα του δίνει μια χαρακτηριστική κρούστα. Στη συνέχεια, το μπιφτέκι σερβίρεται σε ψωμάκι μπριός, με τριμμένο μαρούλι, κρεμμύδια, πίκλες, λεπτές φέτες ντομάτας και μια γλυκιά-καπνιστή σάλτσα μπιφτεκιού που σύμφωνα με τον Taylor είναι "to die for".
Ένας από τους λόγους για τους οποίους η Arby's επαναφέρει το μπέργκερ τόσο σύντομα είναι ότι το αρχικό τρέξιμο τον Μάιο, είδε το προϊόν να εξαντλείται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι περίμενε η εταιρεία. "Είχαμε προγραμματίσει να το έχουμε στο εστιατόριο έξι έως οκτώ εβδομάδες", λέει ο Taylor. "Ξεπουλήσαμε σε δύο εβδομάδες". Προφανώς, η ζήτηση υπάρχει.
Το Wagyu Steakhouse Burger είναι επίσης ένα καλό στοίχημα για να επιστρέψει τώρα, επειδή παρέχει αξία που λείπει από το χώρο, σύμφωνα με τον Taylor. "Σε περιόδους ύφεσης οι άνθρωποι θέλουν το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα για το χρήμα τους και νομίζω ότι το φαγητό μας παρέχει μεγάλη αξία", λέει. "Το μέγεθος των μπιφτεκιών στην κατηγορία μοιάζει σαν να συρρικνώνεται συνεχώς. " Το μπιφτέκι για αυτό το μπιφτέκι είναι 6,4 ουγγιές πριν ψηθεί, δηλαδή 50% μεγαλύτερο από το Quarter Pounder της McDonald's, σύμφωνα με δελτίο τύπου της Arby's.
Και ενώ το timing είναι σωστό, ο Taylor υπαινίχθηκε ότι η Arby's ουσιαστικά σχεδίαζε την επιστροφή του burger από τη στιγμή που εξαντλήθηκε. Τα τέλη Νοεμβρίου ήταν ο νωρίτερος δυνατός χρόνος που η αλυσίδα θα μπορούσε να το επαναφέρει. "Είναι κατά κάποιο τρόπο το δώρο μας στην Αμερική για τις γιορτές", λέει.
Όσον αφορά το μέλλον, ο Taylor δεν βλέπει την επιθυμία της αλυσίδας να καινοτομεί και να αντιστέκεται στις τάσεις να σταματά σύντομα. "Προσβλέπουμε στη 12η συνεχή χρονιά αύξησης των πωλήσεων στα ίδια καταστήματα και μεγάλο μέρος αυτής της αύξησης οφείλεται στη συνεχή μεγάλη καινοτομία στο φαγητό", λέει.
Και ενώ δεν σχολίασε ποιες άλλες καινοτομίες μπορεί να υπάρχουν στον ορίζοντα, δεν απέκλεισε το ενδεχόμενο ενός άλλου μπέργκερ. "Ο κόσμος των μπιφτεκιών είναι μεγάλος και αχανής, και καθώς είμαστε ο βασιλιάς των κρεάτων, νομίζω ότι υπάρχουν πολλά διασκεδαστικά πράγματα που θα μπορούσαμε να εξερευνήσουμε στο μέλλον και θα αρέσουν στους επισκέπτες".
