Οι γίγαντες του fast-food μάχονται εδώ και μερικά χρόνια, αλλά φαίνεται ότι ο πόλεμος για τα σάντουιτς με κοτόπουλο δεν έχει τελειώσει και θα κορυφωθεί το 2023. Απομακρυνθείτε, μπιφτέκια: Τα σάντουιτς με κοτόπουλο είναι μια σημαντική συνεχιζόμενη τάση που θα συνεχίσει να εμφανίζεται στα μενού το επόμενο έτος, σύμφωνα με μια νέα πρόβλεψη των γαστρονομικών τάσεων που πραγματοποίησε η Εθνική Ένωση Εστιατορίων.
Τηγανητά, ψητά στο μπάρμπεκιου, ψητά στη σχάρα... δεν έχει σημασία. Περισσότερο από το 70% των ερωτηθέντων, οι οποίοι είναι πρωτοπόροι στον κλάδο της εστίασης, συμφωνούν: Ο πόλεμος των σάντουιτς με κοτόπουλο εξακολουθεί να παίζεται σε μεγάλο βαθμό για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Όχι μόνο δεν πρόκειται να εξαφανιστούν, αλλά οι επιλογές μπορεί να γίνουν πιο πικάντικες και πιο γευστικές.
Και το βλέπουμε ήδη αυτό να συμβαίνει στη βιομηχανία fast-food, καθώς οι νέες κυκλοφορίες συνεχίζουν να έρχονται σαν να είναι το 2020. Η Popeyes μόλις κυκλοφόρησε το νέο της σάντουιτς με κοτόπουλο Blackened, η Burger King κυκλοφόρησε το σάντουιτς με κοτόπουλο Italian Royal Crispy Chicken (η εκδοχή της παρμεζάνας κοτόπουλου) και η Wendy's λάνσαρε το σάντουιτς με κοτόπουλο Italian Mozzarella.
Σε μια εποχή που ο πληθωρισμός ωθεί τους καταναλωτές να εξετάζουν πραγματικά τις επιλογές τους σε τρόφιμα, το κοτόπουλο είναι μια προφανής επιλογή επειδή είναι σχετικά φθηνό σε σύγκριση με άλλες πρωτεΐνες. Τον Μάιο του 2022, το κοτόπουλο έφτασε στο υψηλό των 3,50 δολαρίων ανά λίβρα, αλλά μέχρι τον Οκτώβριο του 2022, οι τιμές έπεσαν σε λιγότερο από 1 δολάριο ανά λίβρα όταν αυξήθηκε η διαθεσιμότητα του κοτόπουλου, σύμφωνα με το WAATPoultry.com. Ο ιστότοπος πουλερικών αναφέρει ότι ιστορικά, όταν οι Αμερικανοί βρίσκονται σε ύφεση, η βιομηχανία κοτόπουλου κερδίζει.
"Η πρόβλεψη What's Hot για το 2023 είναι μια εξελικτική αντανάκλαση τόσο των πανδημικών τάσεων όσο και των σημερινών οικονομικών πιέσεων", λέει ο Hudson Riehle, ανώτερος αντιπρόεδρος έρευνας της National Restaurant Association. "Ο πληθωρισμός μεταβάλλει τις καταναλωτικές καταναλωτικές συνήθειες, και ενώ υπάρχει αυξημένη όρεξη για εμπειρίες και συνδέσεις στα εστιατόρια, οι επισκέπτες εστιάζουν με λέιζερ στην εύρεση αξίας".
Ας ελπίσουμε ότι δεν έχετε κουραστεί ακόμα από το κοτόπουλο.
