Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η περίοδος των διακοπών είναι προ των πυλών. Σύντομα, όλοι θα οργανώνουμε συγκεντρώσεις, θα περνάμε πολύτιμο χρόνο με φίλους και οικογένεια και, φυσικά, θα καθόμαστε σε αδηφάγα δείπνα. Ενώ υπάρχουν πάντα πολλές νόστιμες επιλογές στο τραπέζι των Ευχαριστιών - από τον πουρέ πατάτας μέχρι την κατσαρόλα με τα φασολάκια - για τους περισσότερους από εμάς, μια άψογα εκτελεσμένη, ζουμερή γαλοπούλα, είναι ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής της παράστασης.
Αλλά, πού είναι το καλύτερο μέρος για να αγοράσετε αυτό το τόσο σημαντικό κύριο πιάτο; Ένα συνηθισμένο παντοπωλείο; Ή μήπως από ένα τοπικό κρεοπωλείο; Πήγαμε κατευθείαν στην πηγή και ζητήσαμε από σεφ, μάγειρες και άλλους έμπειρους καλοφαγάδες να μας δώσουν τις απόψεις τους ως ειδικοί επί του θέματος. Οι περισσότεροι συμφωνούν κατά πλειοψηφία ότι η παραγγελία της γαλοπούλας σας εκ των προτέρων απευθείας από ένα αγρόκτημα, μια αγορά, ένα εστιατόριο ή μια άλλη διαδικτυακή υπηρεσία, είναι η ανώτερη μέθοδος. Με αυτόν τον τρόπο, θα αποφύγετε την τρελή πορεία της τελευταίας στιγμής στο παντοπωλείο και τους ξεσκισμένους κάδους με λίγες μόνο θλιβερές γαλοπούλες - ένα σενάριο που είναι ακόμη πιο άμεσο φέτος εν μέσω μιας πιθανής έλλειψης γαλοπούλας.
Αντ' αυτού, μείνετε με τους ειδικούς και δείτε μερικά από τα καλύτερα, ελεγμένα μέρη που μπορείτε να προπαραγγείλετε τη γαλοπούλα σας κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου 2022.
Μπριζόλες Omaha
Μην αφήνετε το μονόπλευρο όνομα να σας ξεγελάσει. Η Omaha Steaks προσφέρει νόστιμα κρέατα όλων των ειδών από την ίδρυσή της πριν από έναν αιώνα - συμπεριλαμβανομένων ολόκληρων γαλοπούλων για το δείπνο των Ευχαριστιών. Ο σεφ David Rose - προσωπικότητα του Food Network και εκτελεστικός σεφ της Omaha Steaks - μπορεί να είναι λίγο προκατειλημμένος, αλλά λέει ότι η Omaha είναι το τέλειο one-stop shop για τη γαλοπούλα σας και όχι μόνο.
"Η Omaha Steaks διευκολύνει τους ανθρώπους να παραγγείλουν το γεύμα τους για την Ημέρα των Ευχαριστιών με εύκολη παράδοση οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες", λέει. "Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στην ταλαιπωρία του να ελπίζεις ότι θα βρεις μια γαλοπούλα στο κατάστημα, και γίνεται εύκολα με το σωστό μέγεθος και τα συνοδευτικά ή ό,τι άλλο χρειάζεσαι".
Λέει ότι η Omaha προγραμματίζει εκ των προτέρων με τους προμηθευτές της, ώστε να έχει ένα απόθεμα γαλοπούλες στο κατάστρωμα για την περίοδο αιχμής, και όλες οι παραγγελίες συνοδεύονται από 100% εγγύηση χωρίς όρους. Οι επιλογές της εταιρείας περιλαμβάνουν μια ολόκληρη καπνιστή γαλοπούλα 8 κιλών, μια ολόκληρη γαλοπούλα 10 κιλών, ή, για όσους είναι πιο τολμηροί, μια γαλοπούλα ρουλέτα 32 ουγγιών. Σύμφωνα με τον Rose, αυτό που κάνει αυτές τις γαλοπούλες Omaha να ξεχωρίζουν είναι η μέθοδος "flash-freeze" που χρησιμοποιείται για τη συντήρησή τους. Λέει ότι αυτή η τεχνική "κλειδώνει την κορυφαία γεύση, την τρυφερότητα και τη ζουμερότητα όπως σκοπεύουν οι κρεοπώλες".
Φάρμα ζώων Elmwood
Η Melissa Oleary, το μυαλό πίσω από το blog μαγειρικής και συνταγών Keeping It Simple, αναφέρει το Elmwood Stock Farm του Κεντάκι ως την πρώτη της επιλογή για όλες τις ανάγκες της σε γαλοπούλα. Παραγγέλνει online επειδή προτιμά τις γαλοπούλες ράτσας κληρονομιάς, οι οποίες είναι πιο δύσκολο να βρεθούν στα τυπικά παντοπωλεία. Λέει ότι αυτή η ποικιλία γαλοπούλας, την οποία η Elmwood παραδίδει σε όλη τη χώρα, είναι "καλύτερης γεύσης (βαθύτερη και πλουσιότερη γεύση) σε αντίθεση με τα απλά βιολογικά πτηνά ή τα πτηνά ελευθέρας βοσκής".
"Μπορείτε να τα παραγγείλετε online και αγοράζετε απευθείας από το αγρόκτημα, πράγμα που μου αρέσει", προσθέτει ο Oleary. "Με τις παραγγελίες γαλοπούλας φροντίζετε για όλο το άλειμμα και το καρύκευμα στο σπίτι". Όλα τα προϊόντα γαλοπούλας από το Elmwood Stock Farm είναι βιολογικά, με βοσκότοπο και συμπληρώνονται με μη ΓΤΟ βιολογικά σιτηρά. Οι επιλογές ολόκληρης γαλοπούλας περιλαμβάνουν τη βιολογική γαλοπούλα Heritage Breed, την αγαπημένη του Oleary, και τη βιολογική γαλοπούλα Broad-Breasted.
Heritage Foods
Οι γαλοπούλες καθαρής φυλής από την Heritage Foods κατέχουν τη δεύτερη θέση για την Oleary. Λέει ότι οι γαλοπούλες της εταιρείας, καθώς και άλλα κρέατα κληρονομιάς, είναι γεμάτα γεύση και μπορούν επίσης να παραδοθούν στην πόρτα σας.
Η Heritage Foods ισχυρίζεται ότι είναι η πιο νόστιμη και παλαιότερη σειρά πουλερικών της Αμερικής και δίνει μεγάλη έμφαση στις ανθρώπινες τεχνικές εκτροφής. Στον ιστότοπο της Heritage, μπορείτε να παραγγείλετε τις φρέσκες γαλοπούλες σας σε μεγέθη που κυμαίνονται από 8 κιλά έως και 22 κιλά, και να προπαραγγείλετε για παράδοση την Ημέρα των Ευχαριστιών είτε την Πέμπτη 17 Νοεμβρίου είτε την Τρίτη 22 Νοεμβρίου.
HelloFresh
Αν θέλετε να παραγγείλετε μια ολόκληρη γαλοπούλα και όλα τα υπόλοιπα απαραίτητα συνοδευτικά και συνοδευτικά των Ευχαριστιών, τότε η HelloFresh μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή σας, σύμφωνα με τη διατροφολόγο Lisa Richards.
"Η HelloFresh προσφέρει μια ειδική προσφορά για την Ημέρα των Ευχαριστιών που μπορεί να σας απαλλάξει από την πίεση του γεύματος και να σας επιτρέψει να επικεντρωθείτε στους καλεσμένους σας", λέει. "Αυτό το σετ περιλαμβάνει γαλοπούλα, πέντε συνοδευτικά πιάτα και ένα επιδόρπιο. Υπάρχει η δυνατότητα να προσθέσετε επιπλέον συνοδευτικά και ένα ορεκτικό".
Το ολοκληρωμένο σετ γεύματος γαλοπούλας εξυπηρετεί 8-10 άτομα και κοστίζει 18,99 δολάρια ανά άτομο. Ο Richards σημειώνει επίσης ότι η ψητή γαλοπούλα χρειάζεται τέσσερις ημέρες για να ξεπαγώσει, οπότε φροντίστε να προγραμματίσετε από πριν!
Τοπικό παντοπωλείο υψηλών προδιαγραφών
Η Shirlene Kyin, διευθύντρια λειτουργιών στην εταιρεία διατροφής και αντικατάστασης γευμάτων Soylent, προτιμά τη λύση του παντοπωλείου και συνιστά συγκεκριμένα την αλυσίδα βιολογικών προϊόντων υγείας Natural Grocers, η οποία είναι διαθέσιμη σε 20 πολιτείες δυτικά του ποταμού Μισισιπή. Το κατάστημα πωλεί τη μάρκα Mary's Turkeys σε διάφορες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένης μιας προψημένης στο φούρνο.
"Τα Natural Grocers μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να προπαραγγείλετε μια γαλοπούλα", λέει ο Kyin. "Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους αναζητούν βιολογικό κρέας ή ανησυχούν για την ηθική του εμπορίου κρέατος, καθώς οι γαλοπούλες του Natural Grocers είναι όλες ελεύθερης βοσκής και βιολογικές". Δυστυχώς, η Natural Grocers δεν δέχεται πλέον ηλεκτρονικές κρατήσεις γαλοπούλας για την Ημέρα των Ευχαριστιών 2022, αλλά μπορεί να είναι ακόμη διαθέσιμες στα καταστήματα.
Η Alison Cayne, ιδρύτρια της σχολής μαγειρικής και της εταιρείας σάλτσας Haven's Kitchen, συμφωνεί ότι αν θέλετε να παραγγείλετε μια γαλοπούλα από ένα παντοπωλείο, μια λιγότερο "συμβατική" αγορά είναι ο σωστός τρόπος. Επισημαίνει αλυσίδες όπως τα Wegmans, Sprouts, Whole Foods και The Fresh Market ως άλλες εξαιρετικές επιλογές για τις φρέσκες και πιο βιώσιμες επιλογές τους.
Κουτί κρεοπωλείου
Μαζί με τα επιμελημένα πακέτα κρέατος υψηλής ποιότητας, το Butcher Box μπορεί επίσης να παραδώσει ολόκληρες γαλοπούλες για τη γιορτή των Ευχαριστιών. Επιπλέον, δεν χρειάζεστε καν συνδρομή για να παραγγείλετε. Ο Cayne μοιράζεται ότι η δέσμευση της εταιρείας για ποιότητα και τα αυστηρά πρότυπα ως πιστοποιημένη B-Corp, την καθιστά μια εξαιρετική επιλογή online παραγγελιών.
Η Audrey Sommer, συγγραφέας τροφίμων και δημιουργός του blog Audreythena: Food Goddess, είναι οπαδός του Butcher Box για διάφορους λόγους. "Το Butcher Box είναι εξαιρετικό επειδή μπορείτε να έχετε δωρεάν αποστολή στις παραγγελίες σας και η γαλοπούλα έχει αρκετά λογικές τιμές για μια υπηρεσία παράδοσης", λέει. "Στο Butcher Box, μπορείτε να αγοράσετε μόνο μια γαλοπούλα ή να επιλέξετε το Turkey Box ή το Turkey Feast. Αυτό περιλαμβάνει μια γαλοπούλα, ιταλικό λουκάνικο κιμά, πακέτο ποικιλίας Charcuterie και στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα".
Williams-Sonoma
Η Williams-Sonoma είναι μια άλλη δημοφιλής απάντηση μεταξύ των εμπειρογνωμόνων τροφίμων. Ναι, η εταιρεία πουλάει πράγματι τρόφιμα εκτός από υψηλής ποιότητας μαγειρικά σκεύη, είδη ψησίματος και άλλα απαραίτητα για την κουζίνα. Και, σύμφωνα με τον Sommer, οι φρέσκες, πλήρως μαγειρεμένες γαλοπούλες του καταστήματος είναι πεθαίνεις για αυτές. Επισημαίνει ότι η Williams-Sonoma προσφέρει επίσης πλήρη γεύματα για την Ημέρα των Ευχαριστιών για να ολοκληρώσει ολόκληρο το μενού σας. Τα γεύματα εξυπηρετούν από 4 έως 12 άτομα και περιλαμβάνουν διάφορα συνοδευτικά, όπως γέμιση με λουκάνικο και βατόμουρα, μακαρόνια με μπέικον και τυρί και πίτες κολοκύθας ή πεκάν.
Η συγγραφέας τροφίμων και υπεύθυνη για την ανάπτυξη συνταγών πίσω από το Scratch Market, Dee Broughton, εξήρε επίσης τις τηγανητές ολόκληρες γαλοπούλες της εταιρείας. Τόσο η ήπια όσο και η πικάντικη έκδοση της 9 έως 11 λιβρών Cajun Deep-Fried Turkey της Williams-Sonoma είναι προς το παρόν διαθέσιμες προς 169,95 δολάρια η κάθε μία. Καταφθάνουν πλήρως μαγειρεμένες, ώστε το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τις ξεπαγώσετε και στη συνέχεια να τις ζεστάνετε στο φούρνο πριν τις σερβίρετε - ένα χαρακτηριστικό που προτιμά ιδιαίτερα ο Broughton. "Με αυτή την επιλογή, μπορώ να επικεντρωθώ αποκλειστικά στα συνοδευτικά, τα επιδόρπια και τα άλλα κρέατα που έχω προσθέσει στο μενού των διακοπών", λέει.
Ή, δοκιμάστε αυτή την εναλλακτική λύση
Το USDA έχει προβλέψει έλλειψη γαλοπούλας για την περίοδο των εορτών του 2022 λόγω των φετινών κρουσμάτων γρίπης των πτηνών υψηλής παθογονικότητας (HPAI). Προκειμένου να αποφύγετε την πιθανή αναμπουμπούλα και τις αναπόφευκτα υψηλότερες τιμές, ο σεφ Sean Mclendon προτείνει μια μικρή αλλαγή σχεδίων για το δείπνο των Ευχαριστιών: κοτόπουλο.
Ο Mclendon είναι επικεφαλής της μαγειρικής καινοτομίας στη Farmer Focus, μια οικογενειακή εταιρεία που υπερηφανεύεται για την ανθρώπινη μεταχείριση των κοτόπουλων της και για τις ιχνηλάσιμες φάρμες της. Για να σας πείσει γιατί ένα ολόκληρο κοτόπουλο μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή φέτος, και ίσως και για τα επόμενα χρόνια, επισημαίνει επίσης ότι τα κοτόπουλα χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτούν και είναι ιδανικά για μια πιο οικεία οικογενειακή συγκέντρωση. Η Farmer Focus πωλεί τα κοτόπουλά της μέσω του ιστότοπου Crowd Cow, και ολόκληρα κοτόπουλα - καθώς και άλλες επιλογές όπως στήθος κοτόπουλου, μπούτια, μπαστούνια ή ακόμη και αλεσμένο κοτόπουλο - μπορούν εύκολα να αγοραστούν για να αποσταλούν σε εθνικό επίπεδο.
