Αν πιάνετε τον εαυτό σας να τρώει λιγότερο από ιδανικά σνακ ή να αυξάνει τις θερμίδες αργότερα μέσα στην ημέρα, τότε μπορεί να μην είναι απλώς η επιθυμία σας για περισσότερο φαγητό. Το σώμα σας μπορεί στην πραγματικότητα να έχει ανάγκη από πρωτεΐνες, σύμφωνα με μια νέα μελέτη.
Η μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Obesity περιελάμβανε ανάλυση δεδομένων από την Εθνική Έρευνα για τη Διατροφή και τη Σωματική Δραστηριότητα, η οποία πραγματοποιήθηκε μεταξύ Μαΐου 2011 και Ιουνίου 2012. Λαμβάνοντας υπόψη τις διατροφικές και σωματικές συνήθειες 9.341 ενηλίκων με μέση ηλικία 46,3 ετών, οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ διαπίστωσαν ότι η ενεργειακή πρόσληψη της διατροφής των συμμετεχόντων αποτελούνταν γενικά από 30,9% λίπος, 43,5% υδατάνθρακες, 18,4% πρωτεΐνες, 4,3% αλκοόλ και 2,2% από φυτικές ίνες.
Οι υπεύθυνοι της μελέτης διαπίστωσαν επίσης ότι οι συμμετέχοντες που δεν έτρωγαν τόση πρωτεΐνη κατά τη διάρκεια του πρωινού (ή του πρώτου ημερήσιου γεύματος) έτρωγαν περισσότερο κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας από ό,τι οι συμμετέχοντες που έτρωγαν περισσότερη πρωτεΐνη νωρίτερα. Οι πρωινοφάγοι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη κατέληγαν επίσης να τρώνε λιγότερο καθώς προχωρούσε η μέρα.
Οι ερευνητές ανακάλυψαν επίσης ότι οι συμμετέχοντες που δεν έτρωγαν αρκετή πρωτεΐνη στην αρχή της ημέρας κατέληγαν όχι μόνο να καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά και να τρώνε περισσότερα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι, να καταναλώνουν περισσότερο αλκοόλ και να τρώνε λιγότερα υγιεινά τρόφιμα όπως δημητριακά, λαχανικά, όσπρια, φρούτα, γαλακτοκομικά και κρέατα.
Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι ένας από τους λόγους για τους οποίους οι συμμετέχοντες στη μελέτη δεν κατανάλωναν επαρκή επίπεδα πρωτεϊνών ήταν πιθανότατα η υψηλή πρόσληψη επεξεργασμένων τροφίμων. Αυτή η υψηλή πρόσληψη επεξεργασμένων τροφίμων χαμηλής ποιότητας εκτοπίζει τις πρωτεϊνούχες τροφές που προάγουν τον κορεσμό, περιορίζουν την υπερκατανάλωση θερμιδικών, φτωχών σε θρεπτικά συστατικά τροφίμων και μειώνουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας.
"Είναι ολοένα και πιο σαφές ότι το σώμα μας τρώει για να ικανοποιήσει έναν πρωτεϊνικό στόχο", δήλωσε ο καθηγητής David Raubenheimer, ο Leonard Ullmann Chair in Nutritional Ecology στη Σχολή Επιστημών Ζωής και Περιβάλλοντος και ένας από τους συγγραφείς της μελέτης, σε δήλωσή του στο EurekAlert! "Το πρόβλημα όμως είναι ότι τα τρόφιμα στις δυτικές δίαιτες έχουν όλο και λιγότερες πρωτεΐνες. Έτσι, πρέπει να καταναλώνετε περισσότερη από αυτήν για να πετύχετε τον πρωτεϊνικό σας στόχο, γεγονός που ουσιαστικά αυξάνει την ημερήσια ενεργειακή σας πρόσληψη".
Η επικεφαλής συγγραφέας Δρ Amanda Grech, μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο Κέντρο Charles Perkins του Πανεπιστημίου του Σίδνεϊ και στη Σχολή Βιολογικών και Περιβαλλοντικών Επιστημών του πανεπιστημίου, σημείωσε επίσης: "Καθώς οι άνθρωποι καταναλώνουν περισσότερα πρόχειρα τρόφιμα ή τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας και ραφιναρισμένα τρόφιμα, αραιώνουν τη διαιτητική τους πρωτεΐνη και αυξάνουν τον κίνδυνο να είναι υπέρβαροι και παχύσαρκοι, κάτι που γνωρίζουμε ότι αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών".
Όταν το Eat This, Not That! μίλησε με την Kylene Bogden, RD, συνιδρύτρια της FWDfuel, πρέσβειρα του Pureboost και διατροφολόγο των Cleveland Cavaliers, μας είπε ότι δεν εξεπλάγη από τα αποτελέσματα.
"Αυτά τα ευρήματα είναι απίστευτα ακριβή", λέει ο Bogden. "Πολλοί από εμάς καταναλώνουμε επεξεργασμένα τρόφιμα πολλές φορές την ημέρα, μέρα με τη μέρα, οδηγώντας έτσι σε χρόνιες φλεγμονές και ελλείψεις θρεπτικών συστατικών. Όταν το σώμα μας είναι χρόνια φλεγμονώδες και μας κατατρύχουν οι ελλείψεις, μπορεί να εμφανίσουμε κόπωση, έντονη επιθυμία για ζάχαρη και αδυναμία απώλειας βάρους".
Όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες επηρεάζουν διαφορετικά το σώμα σας, καθώς και το γιατί οι δύο τελευταίες μπορούν δυνητικά να οδηγήσουν σε παχυσαρκία, ο Bogden σημειώνει ότι "η απλή διάσπαση της πρωτεΐνης καίει τις περισσότερες θερμίδες, το λίπος έρχεται στη δεύτερη θέση και οι υδατάνθρακες στην τρίτη". Λέει ότι "μέρος αυτής της πιο αργής διαδικασίας πέψης είναι επίσης ότι η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης είναι απαραίτητη για τον βέλτιστο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και το σταθερό σάκχαρο στο αίμα κάνει την απώλεια βάρους μια πιο ομαλή διαδικασία".
