Το ξεκίνημα μιας ανεξάρτητης επιχείρησης είναι ένα εξαιρετικά δύσκολο εγχείρημα σε οποιονδήποτε κλάδο, αλλά ο κλάδος της εστίασης είναι διαβόητα ασυγχώρητος. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μπορούν να διευθύνουν ένα επιτυχημένο εστιατόριο, αλλά όταν έρχεται η ώρα να τα βάλουν κάτω ή να το βουλώσουν, πολλοί πρωτοεμφανιζόμενοι εστιάτορες κλείνουν τελικά.
Σύμφωνα με το CNBC, εκτιμάται ότι περίπου το 60% των νέων εστιατορίων αποτυγχάνουν κατά τον πρώτο χρόνο λειτουργίας τους και έως και το 80% κλείνουν τις πόρτες τους πριν από την πέμπτη επέτειό τους. Όλα αυτά αποδεικνύουν ότι τα ανεξάρτητα εστιατόρια που επιμένουν και τελικά εξελίσσονται σε ακμάζουσες γαστρονομικές επιχειρήσεις αξίζουν σοβαρή αναγνώριση.
Σε αυτό το σημείο, το Restaurant Business μόλις δημοσίευσε την τελευταία κατάταξη των 100 κορυφαίων ανεξάρτητων εστιατορίων. Συνήθως αποτελεί ετήσια παράδοση, η RB είχε αναβάλει την περσινή λίστα με τις 100 κορυφαίες επιχειρήσεις λόγω της πανδημίας COVID-19. Η φετινή λίστα είναι μια αναζωογονητική επιστροφή στη φόρμα με μια εκλεκτική συλλογή διαφορετικών εστιατορίων από όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Συνολικά, όλα τα περιλαμβανόμενα εστιατόρια δημιούργησαν απίστευτες πωλήσεις ύψους 1,8 δισεκατομμυρίων δολαρίων και εξυπηρέτησαν 272 εκατομμύρια γεύματα το 2021.
Πολλά steakhouses συμπεριλήφθηκαν φέτος στην κορυφαία 100άδα της RB, καλύπτοντας μεγάλη ποικιλία τιμών, επιλογών σχεδιασμού και ατμόσφαιρας και στυλ μαγειρικής. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα πέντε πιο δημοφιλή ανεξάρτητα steakhouses στην Αμερική.
1 Maple & Ash - Chicago
Το Maple & Ash βρίσκεται στο Σικάγο και προσφέρει μια γευστική ποικιλία από μπριζόλες και πιάτα θαλασσινών που ψήνονται σε ξύλο, όλα σχεδιασμένα από τον σεφ Danny Grant, ο οποίος έχει βραβευτεί με δύο αστέρια Michelin. Η εσωτερική διακόσμηση είναι αποφασιστικά αριστοκρατική και διαθέτει συνολικά 600 θέσεις διαθέσιμες για τους επισκέπτες.
Ο μέσος όρος του τσεκ στο Maple & Ash ανέρχεται στα $106. Το 2021, το steakhouse σέρβιρε 285.714 γεύματα και πραγματοποίησε πωλήσεις ύψους $30.285.684.
Η μεγαλύτερη δαπάνη: Eisenhower (225 δολάρια).
2 Top of the World - Λας Βέγκας
Μιλάμε για καλό φαγητό με θέα. Αυτό το steakhouse προσφέρει περιστρεφόμενη θέα από το μάτι του πουλιού στη Λας Βέγκας Strip από την κορυφή του ξενοδοχείου Stratosphere. Ο μέσος όρος του τσεκ σε αυτό το νέο-αμερικανικό steakhouse θα σας κοστίσει 133 δολάρια και το εστιατόριο διαθέτει 516 θέσεις για τους πελάτες. Το Top of the World σέρβιρε 218.586 γεύματα το 2021 και κέρδισε 25.672.308 δολάρια.
Η μεγαλύτερη δαπάνη: Tomahawk Chop ($175)
3 Prime 112 - Μαϊάμι
Το Prime 112 στην παραλία του Μαϊάμι είναι ένα φανταστικό μέρος για να απολαύσετε το South Beach απολαμβάνοντας ένα νόστιμο γεύμα. Γνωστό ως δημοφιλές σημείο για ομαδικά επαγγελματικά δείπνα, αυτό το steakhouse καλωσορίζει τους επισκέπτες καθώς εισέρχονται με ένα απλοϊκό, αλλά καλαίσθητο εσωτερικό που διαθέτει 200 διαθέσιμες θέσεις για φαγητό.
Μια μέση επιταγή είναι περίπου 155 δολάρια, και το Prime 112 σέρβιρε 210.000 γεύματα και παρήγαγε 24.750.000 δολάρια σε πωλήσεις πέρυσι.
Η μεγαλύτερη σπατάλη: Ιαπωνικό Rib Eye A5 Kobe 16 ουγγιών (230 δολάρια)
4 Γεύση του Τέξας - Χιούστον
Βρίσκεται στο Χιούστον, το Steakhouse Taste of Texas είναι λίγο πιο χαλαρό από τα άλλα εστιατόρια που καλύπτονται σε αυτή τη λίστα μέχρι στιγμής. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο μέσος όρος του τσεκ ανέρχεται στα 64 δολάρια, αυτό το φιλικό προς την οικογένεια εστιατόριο είναι ιδανικό για μια πιο χαλαρή βραδινή έξοδο. Ακόμα καλύτερα, υπάρχει ακόμα και κρεοπωλείο στο steakhouse!
Το Taste of Texas διαθέτει 501 θέσεις για τους επισκέπτες, σέρβιρε 356.894 γεύματα πέρυσι και κέρδισε 23.180.522 δολάρια σε ετήσιες πωλήσεις.
Η μεγαλύτερη σπατάλη: 28 ουγγιές Tomahawk Rib Eye ($118)
5 Papi Steak - Μαϊάμι
Περνώντας στο άλλο άκρο του φάσματος τιμών, το Papi Steak στο Μαϊάμι είναι το πιο ακριβό steakhouse σε αυτή τη λίστα με μέση τιμή check 240 δολάρια. Διαθέτοντας ένα κομψό και στιλάτο μοντέρνο εσωτερικό σχεδιασμό, το Papi Steak είναι ίσως πιο γνωστό για την μπριζόλα tomahawk των 1.000 δολαρίων στο μενού του, η οποία παρουσιάζεται στους επισκέπτες σε έναν χαρτοφύλακα με στρας.
Ίσως επιδιώκοντας μια αποκλειστική ατμόσφαιρα, το Papi Steak διαθέτει επίσης λιγότερες διαθέσιμες θέσεις για τους επισκέπτες από οποιοδήποτε άλλο εστιατόριο σε αυτόν τον κατάλογο (93). Το steakhouse εξυπηρέτησε 91.667 γεύματα και απέφερε 22.000.000 δολάρια το 2021.
Η μεγαλύτερη δαπάνη: Η μπριζόλα από χαρτοφύλακα αξίας 1.000 δολαρίων, προφανώς.
