Es ist kein Geheimnis, dass gesundes Essen gut für Sie ist, während ungesundes Essen, nun ja, ungesund sein kann. Und obwohl die Ernährung nicht der einzige entscheidende Faktor ist, wenn es um die allgemeine Gesundheit (und die Gesundheitsrisiken) eines Menschen geht, hat eine neue Studie herausgefunden, dass der Verzehr einer bestimmten Art von Lebensmitteln möglicherweise zu vorzeitigen und vermeidbaren Todesfällen führen kann.
Die Studie, die im American Journal of Preventive Medicine veröffentlicht wurde, untersuchte brasilianische Ernährungserhebungen und stellte fest, dass etwa 13 % bis 21 % der von den Teilnehmern konsumierten Lebensmittel ultraverarbeitete Lebensmittel (UPF) waren. Sie fanden auch heraus, dass von den 541.160 Erwachsenen im Alter zwischen 30 und 69 Jahren, die 2019 vorzeitig starben, 261.061 dieser Todesfälle durch vermeidbare, nicht übertragbare Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs verursacht wurden.
Bei näherer Betrachtung ergab das Studienmodell, dass rund 57.000 Todesfälle in Brasilien im Jahr 2019 mit UPFs in Verbindung stehen. Das entsprach 10,5 % der Gesamtzahl der vorzeitigen Todesfälle. Außerdem machten sie 21,8 % der Todesfälle bei Erwachsenen zwischen 30 und 69 Jahren aus, die durch vermeidbare nicht übertragbare Krankheiten verursacht wurden. Obwohl die Studie Daten aus Brasilien berücksichtigte, wies das Team darauf hin, dass die Zahl der vorzeitigen, vermeidbaren Todesfälle im Zusammenhang mit UPF in Ländern wie den Vereinigten Staaten sowie Kanada, Australien und dem Vereinigten Königreich höher sein könnte, da die Bewohner dieser Länder dazu neigen, eine Ernährung mit noch mehr UPF zu sich zu nehmen.
"Der Konsum von UPF wird mit vielen Krankheiten in Verbindung gebracht, wie Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, einigen Krebsarten und anderen Krankheiten", sagte der leitende Forscher Eduardo A.F. Nilson, ScD, vom Zentrum für epidemiologische Forschung in Ernährung und Gesundheit der Universität von São Paulo und der Oswaldo Cruz Stiftung in Brasilien, laut EurekAlert!
"Die Ergebnisse tragen dazu bei, dass es immer mehr Beweise dafür gibt, dass ultraverarbeitete Lebensmittel in ähnlicher Weise wie Tabakkonsum zu Krankheiten und vorzeitigen Todesfällen beitragen", erklärt Dawn Harris Sherling, MD, FACP, DABOM, Clinical Affiliate Assistant Professor of Internal Medicine am Florida Atlantic University College of Medicine, gegenüber Eat This, Not That! "Das Erschreckendste an dieser Studie ist jedoch, dass in dieser Studie, die mit brasilianischen Daten durchgeführt wurde, schätzungsweise nur etwa 20 % der Nahrung ultraverarbeitet war. In den USA wird in Studien geschätzt, dass fast 60 % der durchschnittlichen Ernährung ultraverarbeitet ist. Es ist wissenschaftlich nicht fundiert, die Schätzung für die US-Bevölkerung einfach zu verdreifachen, aber es hat sehr beängstigende Auswirkungen auf die Gesundheit der Bevölkerung hier."
Glücklicherweise behauptet Sherling, der Autor von Eat Everything: How to Ditch Additives and Emulsifiers, Heal Your Body, and Reclaim the Joy of Food, dass der Verzicht auf ultra-verarbeitete Lebensmittel "einfacher ist, als es auf den ersten Blick scheint".
"Wir müssen einfach wieder zu minimal verarbeiteten Lebensmitteln zurückkehren, die unsere Großeltern noch zubereiten konnten (oder die heute in Ländern wie Italien und Spanien hergestellt werden)", sagt Sherling. Und weiter: "Wenn wir erst einmal auf die stark verarbeiteten und mit falschen Aromen versehenen Lebensmittel verzichten und wieder anfangen, Vollwertkost zu essen, entwickeln wir nicht nur gesündere Gewohnheiten, sondern unsere Geschmacksknospen gewöhnen sich auch an die echten Lebensmittel und wir sehnen uns danach statt nach dem extrem verarbeiteten Müll. Wir können das tun und wieder echte Lebensmittel genießen!"
