Arby's ist kein Unbekannter, wenn es darum geht, Wellen zu schlagen, und bringt einige der innovativsten Kreationen in der gesamten Fast-Food-Branche auf den Markt. Vom Real Country Style Rib Sandwich, das es mit dem McRib von McDonald's aufnehmen konnte, bis hin zu Hushpuppy Breaded Fish Strips und Curly Fry Vodka - die Kette geht Risiken ein.
Aber eine Sache, die für Arby's eine sichere Sache ist, ist die Wiederveröffentlichung seines erfolgreichsten zeitlich begrenzten Menüartikels. Der Präsident der Kette, Jim Taylor, hält die Wiedereinführung des Wagyu Steakhouse Burger für ein gutes Geschäft. "Es war das erfolgreichste LTO (zeitlich begrenzte Angebot), das wir je gemacht haben, gemessen am Umsatzvolumen", sagt Taylor. "Das erfolgreichste überhaupt."
Der Burger - der erste Burger von Arby's überhaupt - wird am 21. November landesweit in die Filialen zurückkehren. Der fleischige Burger besteht aus einer Mischung aus 51 % amerikanischem Wagyu und 49 % Rinderhackfleisch, das sous-vide gegart und anschließend kurz angebraten wird. Der Preis beginnt bei 6,99 $, variiert aber je nach Standort.
Arby's hat keinen Grill wie andere Fast-Food-Burgerläden und brauchte daher eine kreative Methode, um einen Burger zuzubereiten. Durch die Sous-Vide-Methode bleiben die saftigen Aromen erhalten, und das schnelle Braten verleiht dem Burger eine charakteristische Kruste. Der Burger wird dann auf einem Brioche-Brötchen serviert, mit geraspeltem Salat, Zwiebeln, Essiggurken, dünnen Tomatenscheiben und einer süß-rauchigen Burger-Sauce, die laut Taylor "zum Sterben gut ist".
Einer der Gründe, warum Arby's den Burger so schnell wieder auf den Markt bringt, ist, dass er bei der ersten Auflage im Mai viel schneller ausverkauft war, als das Unternehmen erwartet hatte. "Wir hatten geplant, ihn sechs bis acht Wochen im Restaurant zu haben", sagt Taylor. "Wir waren in zwei Wochen ausverkauft." Offensichtlich ist die Nachfrage vorhanden.
Der Wagyu Steakhouse Burger ist auch eine gute Wette, um jetzt zurückzukehren, weil er einen Wert bietet, der in diesem Raum fehlt, so Taylor. "In Zeiten der Rezession wollen die Leute das Beste für ihr Geld, und ich glaube, dass unser Essen einen großen Wert hat", sagt er. "Die Größe der Burger in dieser Kategorie scheint immer weiter zu schrumpfen. "Laut einer Pressemitteilung von Arby's wiegt die Frikadelle dieses Burgers 6,4 Unzen, bevor sie gegart wird, und ist damit 50 % größer als der Quarter Pounder von McDonald's.
Und obwohl das Timing stimmt, deutete Taylor an, dass Arby's die Rückkehr des Burgers im Grunde von dem Moment an geplant hatte, als er ausverkauft war. Ende November war der frühestmögliche Zeitpunkt, an dem die Kette ihn wieder anbieten konnte. "Es ist sozusagen unser Geschenk an Amerika zu den Feiertagen", sagt er.
Was die Zukunft betrifft, so sieht Taylor nicht, dass der Wunsch der Kette, innovativ zu sein und sich den Trends zu widersetzen, in nächster Zeit aufhören wird. "Wir freuen uns auf unser zwölftes Jahr in Folge, in dem wir den Umsatz in den Filialen steigern können, und das ist zu einem großen Teil der kontinuierlichen, großartigen Lebensmittelinnovation zu verdanken", sagt er.
Und obwohl er sich nicht dazu äußerte, welche weiteren Innovationen am Horizont auftauchen könnten, schloss er einen weiteren Burger nicht aus. "Die Welt der Burger ist groß und weitläufig, und da ich der König des Fleisches bin, denke ich, dass es eine Menge lustiger Dinge gibt, die wir in der Zukunft erforschen könnten, die den Gästen gefallen werden".
