Selbst McDonald's, die größte Fast-Food-Kette der USA, hat eine bescheidene Entstehungsgeschichte. Angefangen hat es mit einer einzigen Filiale in San Bernardino, die von zwei Brüdern eröffnet wurde, die von einem aalglatten Auswärtigen, der mit Franchises quer durchs Land hausieren ging, übers Ohr gehauen wurden - einige der anderen aufstrebenden Restaurants in Amerika hatten noch weniger Glück.
Diese Ketten, die kurz vor dem Durchbruch standen, fielen eher von der Landkarte, als dass sie einen großen Erfolg hatten. Einst für ihre Eigenheiten oder ihr gutes Essen geliebt, wurden sie veraltet oder bekamen einen schlechten Ruf, bevor sie sich überhaupt durchsetzen konnten.
Diese Marken erlebten die Anfänge des Wachstums, schafften es aber nie ganz zur nationalen Allgegenwärtigkeit. Und einige arbeiten immer noch an ihren Comeback-Touren.
Hier ein Blick darauf, was aus diesen B-Promis der Restaurantwelt geworden ist.
1 Planet Hollywood
Filmstars und berühmte Persönlichkeiten aus aller Welt wussten, dass es in den 90er Jahren ein Top-Restaurant gab, das man unbedingt besuchen musste - das Planet Hollywood. Mit seinem eleganten Dekor und einer Atmosphäre nach dem Motto "Licht, Kamera, Action" erfreute sich das ursprüngliche Geschäftsmodell des Planet Hollywood im ersten Jahrzehnt nach seiner Eröffnung großer Beliebtheit. So bedauerlich es auch ist, die Restaurantkette stieg ein wenig zu schnell an die Spitze, nur um dann noch schneller zu fallen und zu scheitern.
In den letzten 30 Jahren und während ihrer gesamten Lebensdauer als Restaurant ist die Kette zweimal in Konkurs gegangen, berichtet Esquire. Heute gibt es nur noch vier Standorte in den USA, und die sind nicht annähernd so stark wie in der Vergangenheit.
Im Jahr 1993 wurden mehrere Testlokale eingerichtet, und fast alle dieser Lokale brachten im ersten Betriebsjahr fast 15 Millionen Dollar pro Einheit ein. Kurz danach, im Jahr 1998, veröffentlichte CNN Money jedoch den vierteljährlichen Gewinnbericht des Planet Hollywood, der einen enormen Verlust von 510.000 Dollar an Nettoeinnahmen nach nur sechs Monaten des Jahres auswies.
Das Planet Hollywood hat noch nicht ganz aufgegeben, denn die Kette versucht nun, bei der Eröffnung eines neuen Lokals einen völlig neuen Ansatz zu wählen. Wie die NY Post berichtet, wird das neue Restaurant am Times Square in der 140 West 42nd Street zwischen Sixth Avenue und Broadway auf drei Etagen eröffnet und bietet seinen Gästen eine Vielzahl von prominenten Gastro-Kollaborationen, Montagen von bekannten Filmen und eine Umgebung, in der sich alles um Kunst dreht.
2 Hale and Hearty
Viele Jahre lang strömten die New Yorker während der Mittagspause in die Restaurants von Hale and Hearty. Das Restaurant war ein Grundnahrungsmittel für vielbeschäftigte Büroangestellte und bot eine wechselnde Auswahl an frischen Suppen, Wraps, Salaten und mehr an. Auf seinem Höhepunkt im Jahr 2015 war das Restaurant auf 34 Filialen angewachsen und wurde als "das nächste Panera Bread" gepriesen.
Aber es hat nicht sollen sein. Anfang Juli schloss Hale and Hearty nach 20 Jahren im Stillen die Türen aller seiner Standorte. Obwohl das Unternehmen Schilder aufstellte, die darauf hinwiesen, dass die Schließungen nur vorübergehend waren, gibt es immer noch keinen Hinweis darauf, ob und wann diese Restaurants wieder öffnen werden.
Schlechte Geschäfte, gepaart mit der Härte der Pandemie, schienen der Grund dafür zu sein. Die Kette hatte in der Vergangenheit immer wieder an begehrten Standorten mit hohen Mieten eröffnet, hatte aber Probleme, die teuren Mieten in Manhattan zu bezahlen.
3 Bar Louie
Als die Bar Louie in den 1990er Jahren in Chicago ihre Pforten öffnete, war sie sehr vielversprechend. Ein angesagter Gastropub mit üppigen Portionen und einer ausgefallenen Atmosphäre - das war ein Erfolgsrezept.
Im Laufe des nächsten Jahrzehnts expandierte das Restaurant im ganzen Land und erreichte 2010 44 Standorte. Der Ruhm setzte sich durch und das Konzept wurde an Investoren verkauft, die mit dem Franchising der Kette begannen und es auf 140 Bar Louie-Restaurants brachten.
Das Wachstum erwies sich jedoch als unhaltbar. Anfang 2020 schloss Bar Louie 38 Filialen und meldete Konkurs an, wobei es die "inkonsistente Markenerfahrung" verantwortlich machte.
Derzeit gibt es noch 69 Bar Louie-Filialen, obwohl die Kette im Jahr 2021 ein profitables Jahr verzeichnen konnte.
4 Joe's Krabbenbude
2014 konnte man in keiner Stadt am Strand Urlaub machen, ohne Touristen zu sehen, die T-Shirts mit Krawattenmuster von Joe's Crab Shack aus dem Merch Store des Restaurants trugen. Mit einem Speiseerlebnis, bei dem die Kellner auf den Tischen tanzten, setzte die Kette auf Familienspaß und erreichte 2014 mit 140 Standorten ihren Höhepunkt.
In den späten achtziger Jahren gelobte die Marke, keine Transfette mehr in ihren Lebensmitteln zu verwenden. Und obwohl das Versprechen gegeben wurde, verwendete Joe's Crab Shack sie heimlich weiter, bis das Center for Science in the Public Interest (CSPI) 2014 darauf aufmerksam machte und die Kunden vor dem Verzehr warnte.
Als wäre das nicht schon schlimm genug, geriet das Joe's auch noch unter Beschuss wegen Verstößen gegen das Arbeitsrecht, fehlender Trinkgelder für die Angestellten (die buchstäblich für die Kunden tanzen mussten) und eines Fotos von einem Lynchmord, das in einer Filiale in Minnesota als Teil der kitschigen Dekoration verwendet wurde.
Daher war es für niemanden eine Überraschung, dass das Restaurant 2017 Insolvenz anmeldete, über 40 Standorte schloss und jetzt nur noch 44 Standorte in den USA übrig sind.
5 Luby's
Für viele, vor allem in Texas, war ein Essen in einer der Luby's Cafeterias eine sonntägliche Familientradition. Die berühmte LuAnne-Platte ist ein Kombi-Gericht, das ein Hauptgericht, zwei Beilagen und ein Brötchen enthält und ein Relikt der Popkultur in Restaurantketten ist.
Derzeit sind noch etwa 32 Luby's-Standorte in Betrieb, obwohl das Cafeteria-Restaurant bereits 2020 auf dünnem Eis stand. Monatelange finanzielle Turbulenzen veranlassten die Muttergesellschaft von Luby's Cafeteria zu der Ankündigung, dass sie den Betrieb einstellen und alle Standorte bis Juni 2022 endgültig schließen würde. Es gelang jedoch, einen Käufer zu finden und den Betrieb vorerst aufrechtzuerhalten.
Davor war die Cafeteria das Gesprächsthema in der Stadt. In den 1990er Jahren verfügte Luby's über 231 Cafeterien und wurde vom Forbes Magazine acht Jahre in Folge unter die 200 besten kleinen Unternehmen gewählt. Etwa zur gleichen Zeit nahm das Kiplinger's Personal Finance Magazine Luby's in seine Liste der "39 Aktien für Ihr Portfolio" auf.
6 Marie Callender's
Das Restaurant Marie Callender's war so vielversprechend wie eine landesweit bekannte Marke für Tiefkühlpasteten. Doch der Restaurantteil des Unternehmens, das 1964 seine Türen öffnete, wurde nie so erfolgreich wie das namensgebende Lebensmittelprodukt.
Auf ihrem Höhepunkt im Jahr 2006 hatte die Kette 138 Lokale. Nur ein Jahrzehnt später schloss die Kette ihren ursprünglichen Standort, und im Jahr darauf waren es nur noch 57 Restaurants. Heute gibt es noch weniger als 30 Marie Callender's.
Die Kette spaltete sich von ihrem Schwesterunternehmen Perkins Restaurant & Bakery ab, das 2011 Konkurs anmeldete.
Eine Version dieses Artikels wurde ursprünglich im August 2022 veröffentlicht. Sie wurde aktualisiert und enthält nun neue Informationen.
