Die großen Fast-Food-Franchiseunternehmen sind ebenso sehr darauf aus, Franchisenehmer wie Kunden zu gewinnen. Und wenn die große Zahl der Filialen der großen Fast-Food-Ketten ein Indiz dafür ist, dann machen sie ihre Sache ziemlich gut. McDonald's verspricht seinen Partnern die Chance, "ein Vermächtnis aufzubauen"; Wendy's bietet Franchisenehmern "einen Weg zum Erfolg und die Aussicht, zu führen"; und Burger King garantiert ein "bewährtes Geschäftsmodell mit Innovation und Wachstum im Mittelpunkt".
Bei einigen Fast-Food-Ketten scheint das Geschäftsmodell jedoch mit der Anwerbung der Franchisenehmer zu beginnen und zu enden: Die Partner werden mit dem Versprechen niedriger Anlaufkosten und schneller Gewinne an Bord geholt, sind dann aber auf sich allein gestellt, was letztendlich zum Scheitern der Marke als Ganzes führt.
Wir werfen einen Blick auf sechs Restaurantketten, die einst vielversprechend waren, dann aber im Handumdrehen in den Keller fielen.
1 Burgerim
In den späten 2010er Jahren war Burgerim zweifellos die Fast-Food-Marke, die es zu beobachten galt. Die 2016 gegründete Kette expandierte in einem unglaublichen Tempo und eröffnete in nur wenigen Jahren 200 Restaurants - und schloss 1.200 Franchiseverträge ab. Die Branchenzeitschrift Restaurant Business setzte die Kette an die Spitze ihrer Future 50-Liste 2019 und erklärte sie zur "am schnellsten wachsenden aufstrebenden Kette des Landes".
Wie sich jedoch herausstellte, war der Erfolg von Burgerim zu schön, um wahr zu sein. Burgerim, das eher einem Schneeballsystem als einem seriösen Franchise-Unternehmen ähnelt, lockte unerfahrene Betreiber mit niedrigen Startgebühren und Geld-zurück-Garantien, bot aber kaum Anleitung oder Unterstützung.
Im Jahr 2019 befand sich die Kette in einer Krise, da die Franchisenehmer mit Bau- und Mietkosten, schleppenden Umsätzen und Restaurantschließungen zu kämpfen hatten. Viele Besitzer verließen das Unternehmen und entschieden sich für ein Rebranding oder einen unabhängigen Betrieb. Heute gibt es noch etwa 80 Restaurants mit der Marke Burgerim, aber die Franchisekette existiert kaum noch.
2 Quiznos
Quiznos wurde 1981 in Colorado gegründet und expandierte in den ersten zweieinhalb Jahrzehnten seines Bestehens schnell und erreichte Ende der 2000er Jahre fast 5.000 Restaurants. Doch die Sandwich-Kette konnte die Rezession nicht überstehen und meldete nach einer fremdfinanzierten Übernahme im Jahr 2014 mit 875 Mio. USD an Krediten belastet noch im selben Jahr Insolvenz an.
Zwischen 2007 und 2017 verlor Quiznos unglaubliche 90 % seiner Restaurants und musste einen Umsatzrückgang von 1,9 Milliarden Dollar auf 171 Millionen Dollar hinnehmen. Mit einer aktuellen Präsenz von etwa 170 Einheiten hofft Quiznos, sich als digitale Marke neu zu erfinden, und zwar durch eine Vertriebsvereinbarung mit Ghost Kitchen Brands.
3 Boston Market
Boston Market war in den späten 90er Jahren für seine Brathähnchen, Truthähne und Hackbraten bekannt und hatte seine Glanzzeit. Die Fast-Casual-Kette sorgte 1993 mit einem Börsengang für Furore und wuchs aufgrund des Interesses von Investoren bis 1998 auf mehr als 1.100 Restaurants an.
Ähnlich wie Quiznos erlebte Boston Market jedoch einen steilen Niedergang. Angesichts der zunehmenden Konkurrenz durch Supermärkte ging der Umsatz der Kette zwischen 1996 und 1998 zurück, und Hunderte von Millionen an Franchisenehmer-Krediten wurden abgeschrieben.
Bald darauf folgte ein Konkurs nach Chapter 11, wobei Boston Market 283 Millionen Dollar Schulden machte und 16 % seiner Filialen schloss. Von einem Höchststand von über tausend Restaurants vor einigen Jahrzehnten ist die Zahl der Boston Market-Filialen derzeit auf etwa 307 gesunken.
4 Rote Scheune
Red Barn wurde 1961 gegründet und expandierte in den ersten Jahren seines Bestehens rasant. Es entwickelte sich von einer regionalen Marke zu einer nationalen Kette mit 300 bis 400 Restaurants in 19 Staaten. Das Unternehmen war für seine Big Barney- und Barnbuster-Burger sowie für seine branchenweit ersten Selbstbedienungs-Salatbars bekannt und beliebt.
Auf den anfänglichen Erfolg folgte jedoch ein rascher Niedergang: Nach einer Übernahme durch United Servomation Ende der 60er Jahre begann sich das Geschäft zu verlangsamen, und innerhalb eines Jahrzehnts wurde Red Barn von der City Investing Company (der Muttergesellschaft von Motel 6) übernommen, die vor allem an den Immobilien von Red Barn interessiert war und die Kette ausbluten ließ, indem sie die Pachtverträge der Franchisenehmer auslaufen ließ. Im Jahr 1988 war Red Barn offiziell aus dem Geschäft.
5 Burger-Koch
Ähnlich wie Red Barn erfreute sich Burger Chef in den ersten beiden Jahrzehnten seines Bestehens eines rasanten Wachstums, das jedoch in den 80er Jahren aufgrund der zunehmenden Konkurrenz in der Fast-Food-Branche ins Stocken geriet.
Das 1957 in Indianapolis gegründete Unternehmen Burger Chef hat sich mit einer Reihe von branchenweit einmaligen Innovationen einen Namen gemacht, darunter ein patentierter Flammenbrater und das erste Kindergericht im Fast-Food-Bereich. Die Kette wuchs phänomenal und expandierte von 600 Restaurants im Jahr 1968 auf mehr als 1.000 im Jahr 1972 - in Schlagdistanz zu McDonald's, das im selben Jahr etwa 1.600 Restaurants hatte.
Doch als die Fast-Food-Branche immer stärker bedrängt wurde (der Konkurrent Wendy's aus dem Mittleren Westen war bereits 1969 auf der Bildfläche erschienen), geriet Burger Chef ins Wanken. 1978 verlor die Kette mit der Einführung von McDonald's Happy Meal ihr Monopol in der Kategorie der Kindermahlzeiten und wurde drei Jahre später von Hardee's aufgekauft und in Einzelteilen verschrottet.
6 Kenny Rogers Röstereien
1991 tat sich der Country-Sänger Kenny Rogers mit einem Restaurant-Veteranen und dem ehemaligen Gouverneur von Kentucky zusammen, um ein Franchise-Unternehmen für Brathähnchen zu gründen. Die Kette war dank der Bekanntheit des Sängers von Anfang an ein Erfolg und expandierte schnell auf 350 Restaurants. Die Hähnchenkette stand jedoch im Wettbewerb mit KFC, Boston Market und anderen wachsenden Hähnchenrestaurants. Im Jahr 1998 meldete KRR Konkurs an und wurde aufgekauft. Die Kette landete schließlich in den Händen eines asiatischen Unternehmens und ist mit rund 400 Restaurants immer noch erfolgreich.
Eine frühere Version dieses Artikels wurde ursprünglich im Mai 2022 veröffentlicht. Er wurde mit neuen Informationen aktualisiert.
