Det er ingen hemmelighed, at sund mad er godt for dig, mens usund mad kan være, ja, usundt. Og selv om kosten ikke er den eneste afgørende faktor, når det gælder en persons generelle sundhed (og sundhedsrisici), har en ny undersøgelse vist, at det at spise en bestemt type mad potentielt kan føre til dødsfald, der både er for tidlige og kan forebygges.
Undersøgelsen, som blev offentliggjort i American Journal of Preventive Medicine, tog et kig på brasilianske kostundersøgelser og bemærkede, at omkring 13-21 % af de fødevarer, som deltagerne indtog, var ultraforarbejdede fødevarer (UPF'er). De fandt også ud af, at ud af 541.160 voksne mellem 30 og 69 år, der døde for tidligt i 2019, var 261.061 af disse dødsfald forårsaget af forebyggelige, ikke-overførbare sygdomme, såsom diabetes, hjertesygdomme og kræft.
Ved nærmere eftersyn viste undersøgelsesmodellen, at omkring 57.000 dødsfald i Brasilien i 2019 var forbundet med UPF'er. Det svarede til 10,5 % af det samlede antal for tidlige dødsfald. Det udgjorde også 21,8 % af dødsfaldene blandt voksne mellem 30 og 69 år, der var forårsaget af forebyggelige ikke-smitsomme sygdomme. Selv om undersøgelsen tog hensyn til data fra Brasilien, påpegede holdet, at de for tidlige, forebyggelige dødsfald, der er forbundet med UPF'er i lande som USA samt Canada, Australien og Storbritannien, kunne være højere, da indbyggerne i disse lande har tendens til at have kostvaner, der indeholder endnu flere UPF'er.
"Forbruget af UPF'er er forbundet med mange sygdomsresultater, såsom fedme, hjerte-kar-sygdomme, diabetes, visse kræftformer og andre sygdomme," siger hovedundersøger Eduardo A.F. Nilson, ScD, fra Center for Epidemiological Research in Nutrition and Health, University of São Paulo, og Oswaldo Cruz Foundation, Brasilien, ifølge EurekAlert!
"Resultaterne bidrager til en voksende mængde beviser for, at ultraforarbejdede fødevarer bidrager til sygdom og for tidlig død på samme måde som tobaksforbrug," siger Dawn Harris Sherling, MD, FACP, DABOM, klinisk tilknyttet assisterende professor i intern medicin ved Florida Atlantic University College of Medicine, til Eat This, Not That! "Den mest skræmmende del af denne undersøgelse som amerikaner er imidlertid, at i denne undersøgelse udført med brasilianske data anslås det, at kun omkring 20 % af deres kost var ultraforarbejdet. I USA anslås det i undersøgelser, at næsten 60 % af den gennemsnitlige kost er ultraforarbejdede. Det er ikke videnskabeligt forsvarligt bare at tredoble skønnet for den amerikanske befolkning, men det giver meget skræmmende konsekvenser for befolkningens sundhed her."
Heldigvis hævder Sherling, forfatteren bag Eat Everything: How to Ditch Additives and Emulsifiers, Heal Your Body, and Reclaim the Joy of Food, at det er "nemmere end det umiddelbart ser ud til at være" at undgå ultraforarbejdede fødevarer!
"Vi skal bare vende tilbage til at spise minimalt forarbejdede fødevarer, som vores bedsteforældre vidste hvordan man lavede (eller som de laver i steder som Italien og Spanien i dag)," siger Sherling. "Når vi først har opgivet de stærkt forarbejdede og kunstige ting og begynder at spise hele fødevarer igen, udvikler vi ikke kun sundere vaner, men vores smagsløg vænner sig også til at spise den rigtige mad, og vi har mere lyst til den end til det ultraforarbejdede skrammel. Vi kan gøre det og nyde rigtig mad igen!"
