At starte en selvstændig virksomhed er en utrolig svær opgave i enhver branche, men restaurationsbranchen er notorisk ubarmhjertig. Mange mennesker tror, at de kan drive en succesfuld restaurant, men når det er tid til at sætte op eller holde kæft, er der mange restauratører, der er førstegangs restauratører, der i sidste ende lukker.
Ifølge CNBC anslås det, at ca. 60 % af nye restauranter fejler i løbet af deres første år, og op til 80 % lukker deres døre inden deres femårsdag. Alt dette viser bare, at uafhængige restauranter, der fortsætter og i sidste ende blomstrer til blomstrende kulinariske virksomheder, fortjener stor anerkendelse.
I den forbindelse har Restaurant Business netop offentliggjort sin seneste top 100-rangliste over uafhængige restauranter. RB, der normalt er en årlig tradition, havde udsat sidste års top 100-liste på grund af COVID-19-pandemien. Dette års liste er en forfriskende tilbagevenden til formen med en eklektisk samling af forskellige restauranter fra hele USA. I alt genererede alle de inkluderede restauranter en utrolig omsætning på 1,8 mia. dollars og serverede 272 mio. måltider i 2021.
En række steakhouses var med i RB's top 100-rangliste i år, og de dækker en bred vifte af prisklasser, design og atmosfære og madlavningsstile. Lad os se nærmere på de fem mest populære uafhængige steakhouses i USA.
1 Ahorn & Ask - Chicago
Maple & Ash ligger i Chicago og byder på et lækkert udvalg af træfyrede bøf- og skaldyrsretter, der alle er kreeret af den to Michelin-stjernede kok Danny Grant. Den indvendige indretning er decideret stilfuld og har i alt 600 siddepladser til rådighed for spisende gæster.
En gennemsnitlig check på Maple & Ash koster 106 dollars. I 2021 serverede bøfhuset 285.714 måltider og genererede et salg på 30.285.684 dollars.
Største udskejelse: Royal Osetra Caviar (250 dollars) eller den 44-ounce Eisenhower porterhouse (225 dollars).
2 Top of te World - Las Vegas
Tal om en god middag med udsigt. Dette steakhouse tilbyder en roterende udsigt over Las Vegas Strip fra toppen af Stratosphere Hotel. En gennemsnitlig check på dette ny-amerikanske steakhouse koster 133 dollars, og restauranten har 516 pladser til gæsterne. Top of the World serverede 218.586 måltider i 2021 og tjente 25.672.308 dollars.
Største udskejelse: Prime Tomahawk Chop ($175)
3 Prime 112 - Miami
Prime 112 på Miami Beach er et fantastisk sted at nyde South Beach, mens man nyder et lækkert måltid. Dette steakhouse er kendt som et populært sted for gruppebesøg til forretningsmiddage og byder gæsterne velkommen med et enkelt, men smagfuldt interiør med 200 ledige pladser til spisning.
En gennemsnitlig check koster omkring 155 dollars, og Prime 112 serverede 210.000 måltider og genererede sidste år et salg på 24.750.000 dollars.
Største udskejelse: 16 ounce japansk A5 Kobe Rib Eye fra Japan A5 ($230)
4 Smag af Texas - Houston
Taste of Texas steakhouse ligger i Houston og er lidt mere afslappet end de andre restauranter på denne liste indtil videre. I betragtning af at den gennemsnitlige regning er på 64 dollars, er denne familievenlige restaurant perfekt til en mere afslappet aften i byen. Endnu bedre er det, at der endda er en slagterbutik i steakhouseet!
Taste of Texas har 501 pladser til gæster, serverede 356.894 måltider sidste år og tjente 23.180.522 dollars i årligt salg.
Største udskejelse: 28 ounce Tomahawk Rib Eye (118 $)
5 Papi Steak - Miami
I den anden ende af prisspektret er Papi Steak i Miami det dyreste steakhouse på denne liste med en gennemsnitlig pris på 240 $. Papi Steak har et elegant og stilfuldt moderne interiør og er måske mest kendt for den tomahawk-bøf til 1.000 dollars på menuen, der præsenteres for gæsterne i en med rhinsten besat mappe.
Måske for at skabe en eksklusiv atmosfære har Papi Steak også færre ledige pladser til gæsterne end nogen anden restaurant på denne liste (93). Bøfhuset serverede 91.667 måltider og genererede 22.000.000 dollars i 2021.
Største udskejelse: Den 1.000 dollars store kuffertbøf, naturligvis.
