Tro det eller ej, men feriesæsonen er over os. Snart vil vi alle sammen holde sammenkomster, tilbringe tid med venner og familie og naturligvis sætte os ned og spise frådende middage. Selv om der altid er masser af velsmagende muligheder på Thanksgiving-bordet - fra kartoffelmos til gryderet med grønne bønner - er det for de fleste af os en perfekt tilberedt, saftig kalkun, der er showets ubestridte stjerne.
Men hvor er det bedste sted at købe denne åh-så-vigtige hovedret? I en almindelig købmand? Eller måske en lokal slagter? Vi gik direkte til kilden og spurgte kokke, kokke og andre erfarne foodies om deres ekspertudtalelser om emnet. De fleste er enige om, at det er bedre at bestille kalkunen på forhånd direkte fra en gård, et marked, en restaurant eller en anden onlinetjeneste. På den måde undgår du den vanvittige jagt i sidste øjeblik i købmandsbutikken og de gennemroste kasser med kun få triste kalkuner tilbage - et scenarie, der er endnu mere nært forestående i år på grund af en mulig mangel på kalkuner.
Hold dig i stedet til eksperterne, og se nogle af de bedste, gennemtestede steder, hvor du kan forudbestille din kalkun i feriesæsonen 2022.
Omaha Steaks
Lad dig ikke narre af det ensidige navn. Omaha Steaks har leveret lækkert kød af alle slags siden starten for over hundrede år siden - herunder hele kalkuner til Thanksgiving-middagen. Kokken David Rose - Food Network-personlighed og chefkok hos Omaha Steaks - er måske lidt forudindtaget, men siger, at Omaha er den perfekte one-stop shop til din kalkun og mere end det.
"Omaha Steaks gør det nemt for folk at bestille deres Thanksgiving-måltid med bekvem levering overalt i USA," siger han. "Det er et godt alternativ til at håbe på at finde en kalkun i butikken, og det er nemt med den rigtige størrelse og de rigtige sider, eller hvad du nu har brug for."
Han fortæller, at Omaha planlægger forud med leverandørerne for at have et lager af kalkuner på dæk til den travle sæson, og at alle ordrer er omfattet af en 100 % ubetinget garanti. Blandt virksomhedens muligheder er en 8-punds røget hel kalkun på 8 pund, en 10-punds hel kalkun på 10 pund eller, for de mere eventyrlystne, en 32-ounce kalkunroulade. Ifølge Rose er det, der virkelig får disse Omaha-kalkuner til at skille sig ud, den "flash-freeze"-metode, der anvendes til at konservere dem. Han siger, at denne teknik "fastholder den bedste smag, mørhed og saftighed, sådan som slagterne ønsker det".
Elmwood Stock Farm
Melissa Oleary, der står bag madlavnings- og opskriftsbloggen Keeping It Simple, nævner Elmwood Stock Farm i Kentucky som sit førstevalg for alle sine kalkunbehov. Hun bestiller online, fordi hun foretrækker kalkuner af kulturarvsracer, som er sværere at få fat i i de typiske dagligvarebutikker. Hun siger, at denne kalkunvariant, som Elmwood leverer i hele landet, "smager bedre (dybere og mere fyldig smag) end økologiske eller fritgående fugle".
"Du kan bestille dem online, og du køber direkte fra gården, hvilket jeg godt kan lide," tilføjer Oleary. "Du tager dig af al saltning og krydring derhjemme med deres kalkunbestillinger." Alle kalkunprodukter fra Elmwood Stock Farm er økologiske, græsbaserede og suppleret med ikke-GMO økologiske kornsorter. Blandt de hele kalkuner kan nævnes den økologiske Heritage Breed-kalkun, Olearys favorit, og den økologiske Broad-Breasted-kalkun.
Heritage Foods
Rene kulturkalkuner fra Heritage Foods kommer ind som en stærk nummer to for Oleary. Hun siger, at virksomhedens kalkuner og andet kød fra kulturarven er fulde af smag og også kan leveres lige til døren.
Heritage Foods hævder at være USA's bedst smagende og ældste fjerkræserie og lægger stor vægt på humane opdrætsmetoder. På Heritage's websted kan du bestille dine friske Heritage-kalkuner i størrelser fra 8 pund og helt op til 22 pund og forudbestille til levering til Thanksgiving enten torsdag den 17. november eller tirsdag den 22. november.
HelloFresh
Hvis du ønsker at bestille en hel kalkun plus alle de andre nødvendige Thanksgiving-sider og fixin's, så er HelloFresh måske dit bedste bud, ifølge ernæringsekspert Lisa Richards.
"HelloFresh tilbyder en Thanksgiving-special, der kan tage presset af måltidet og give dig mulighed for at fokusere på dine gæster," fortæller hun. "Dette sæt indeholder kalkun, fem tilbehør og en dessert. Der er mulighed for at tilføje yderligere sider og en forret også."
Det altomfattende kalkunmåltidskit er til 8-10 personer og koster 18,99 USD pr. person. Richards bemærker også, at det tager fire dage at tø den hele stegte kalkun op, så sørg for at planlægge i god tid!
Lokal købmand i den højere ende
Shirlene Kyin, der er driftschef hos ernærings- og måltidserstatningsvirksomheden Soylent, foretrækker at gå vejen gennem købmandsbutikken og anbefaler specifikt den økologiske sundhedskæde Natural Grocers, der findes i 20 stater vest for Mississippi-floden. Butikken sælger mærket Mary's Turkeys i flere varianter, herunder en forkogt ovnristet kalkun.
"Natural Grocers kan være et godt sted at forudbestille en kalkun," siger Kyin. "Det gælder især for dem, der leder efter økologisk kød eller er bekymrede over kødhandelens etik, da Natural Grocers' kalkuner alle er fritgående og økologiske." Desværre accepterer Natural Grocers ikke længere online-reservationer af kalkuner til Thanksgiving 2022, men de kan stadig være tilgængelige i butikkerne.
Alison Cayne, grundlægger af madlavningsskolen og sovsfirmaet Haven's Kitchen, er enig i, at hvis du ønsker at bestille en kalkun fra en købmand, er et mindre "konventionelt" marked den rigtige vej at gå. Hun peger på kæder som Wegmans, Sprouts, Whole Foods og The Fresh Market som andre gode valg for deres friske og mere bæredygtige muligheder.
Slagterboks
Sammen med kuraterede pakker med kød af høj kvalitet kan Butcher Box også levere hele kalkuner til din Thanksgiving-fest. Desuden behøver du ikke engang et medlemskab for at bestille. Cayne fortæller, at virksomhedens engagement i kvalitet og strenge standarder som et certificeret B-Corp gør det til en fantastisk online bestillingsmulighed.
Audrey Sommer, madskribent og skaber af bloggen Audreythena: Food Goddess, er fan af Butcher Box af flere forskellige årsager. "Butcher Box er fantastisk, fordi du kan få gratis forsendelse på dine ordrer, og kalkunen er ret rimeligt prissat for en leveringstjeneste," siger hun. "Hos Butcher Box kan du købe bare en kalkun, eller du kan vælge Turkey Box eller Turkey Feast. Dette omfatter en kalkun, malet italiensk pølse, en Charcuterie-variantpakke og udbenet kalkunbryst."
Williams-Sonoma
Williams-Sonoma er et andet populært svar blandt madeksperter. Ja, virksomheden sælger faktisk mad ud over køkkengrej, bageudstyr og andre køkkenartikler af høj kvalitet. Og ifølge Sommer er butikkens friske, færdigkogte kalkuner helt vildt lækre. Hun påpeger, at Williams-Sonoma også tilbyder komplette Thanksgiving-måltider, så du kan fuldende hele din menu. Måltiderne er til alt fra 4 til 12 personer og omfatter forskellige tilbehør som f.eks. pølse-tranebærfyld, bacon mac and cheese og græskar- eller pekannøddetærter.
Madskribent og opskriftsudvikler bag Scratch Market, Dee Broughton, roste også de stegte hele kalkuner fra virksomheden. Både en mild og en krydret version af Williams-Sonomas 9-11-pund Cajun friturestegte kalkun på 9-11 pund fås i øjeblikket for 169,95 dollars stykket. De leveres færdigtilberedte, så det eneste, du skal gøre, er at tø dem op og derefter varme dem i ovnen inden servering - en funktion, som Broughton foretrækker meget. "Med denne mulighed kan jeg udelukkende fokusere på mine tilbehør, desserter og andet kød, som jeg har tilføjet til julemenuen", siger hun.
Eller prøv dette alternativ i stedet
USDA har forudset en mangel på kalkuner i feriesæsonen 2022 på grund af dette års udbrud af højpatogen aviær influenza (HPAI). For at undgå den potentielle skræmmekampagne og de uundgåeligt højere priser foreslår kokken Sean Mclendon en lille ændring af planerne for din Thanksgiving-middag: kylling.
Mclendon er chef for kulinarisk innovation hos Farmer Focus, en familievirksomhed, der er stolt af human behandling af sine kyllinger og af sine sporbare gårde. For at overbevise dig om, hvorfor en hel kylling måske er et bedre valg i år, og måske i årene fremover, påpeger han også, at kyllinger tager mindre tid at tilberede og er perfekte til en mere intim familiesammenkomst. Farmer Focus sælger sine kyllinger gennem webstedet Crowd Cow, og hele kyllinger - samt andre muligheder som kyllingebryst, lår, trommestikker eller endda hakket kylling - kan nemt købes til at blive sendt i hele landet.
