Arby's er ikke fremmed for at skabe bølger og kommer med nogle af de mest innovative kreationer i hele fastfoodbranchen. Fra Real Country Style Rib Sandwich, som konkurrerede med McDonald's McRib, til Hushpuppy Breaded Fish Strips og Curly Fry Vodka - kæden tager risici.
Men en ting, der er et sikkert bud for Arby's, er genudgivelsen af deres mest succesfulde tidsbegrænsede menuprodukt. Kædens direktør Jim Taylor mener, at det bare er en god forretning at bringe Wagyu Steakhouse Burger tilbage. "Det var det mest vellykkede LTO (limited-time tilbud), som vi nogensinde har lavet, i forhold til salgsmængden", siger Taylor. "Den højeste nogensinde."
Burgeren - som var Arby's første burger nogensinde - vender tilbage til de landsdækkende forretninger den 21. november. Den kødfulde burger er en blanding af 51 % amerikansk Wagyu-kød og 49 % hakket oksekød, der tilberedes sous-vide og derefter lynsteges. Prisen starter ved 6,99 USD, men varierer fra sted til sted.
Arby's har ikke en grill som andre fastfood-burgersteder, så de havde brug for en kreativ måde at lave en burger på. Sous-vide-stilen fastholder de saftige smagsoplevelser, og den hurtige stegning giver den en karakteristisk skorpe. Herefter serveres burgeren på en brioche-bolle med revet salat, løg, pickles, tynde skiver tomat og en sødrøget burgersauce, som Taylor siger er "to die for".
En af grundene til, at Arby's bringer burgeren tilbage så hurtigt, er, at den første gang i maj blev udsolgt meget hurtigere, end virksomheden havde forventet. "Vi havde planlagt at have den i restauranten i seks til otte uger", siger Taylor. "Vi solgte ud på to uger." Det er tydeligt, at efterspørgslen er der.
Wagyu Steakhouse Burger er også et godt bud på en tilbagevenden nu, fordi den giver værdi, som mangler i området, ifølge Taylor. "I tider med lavkonjunktur vil folk gerne have mest muligt for pengene, og jeg synes, at vores mad giver stor værdi," siger han. "Størrelsen af burgere i kategorien føles som om, at de bliver mindre og mindre. " Patty'en til denne burger er 6,4 ounces før den er kogt, det er 50 % større end McDonald's Quarter Pounder, ifølge en pressemeddelelse fra Arby's.
Og selv om timingen er rigtig, insinuerede Taylor, at Arby's i bund og grund havde planlagt, at burgeren skulle komme tilbage, så snart den blev udsolgt. Sidst i november var det tidligst mulige tidspunkt, hvor kæden kunne bringe den tilbage. "Det er en slags vores gave til Amerika til ferien", siger han.
Med hensyn til fremtiden tror Taylor ikke, at kædens ønske om at forny sig og gå imod tendenserne stopper foreløbig. "Vi ser frem til vores 12. år i træk med vækst i salget på samme butik, og en stor del af dette er drevet af fortsat stor madinnovation," siger han.
Og selv om han ikke kommenterede på, hvilke andre innovationer der kunne være på vej, udelukkede han ikke endnu en burger. "Burgerverdenen er stor og vidtstrakt, og da vi er kongen af kød, tror jeg, at der er mange sjove ting, som vi kan udforske i fremtiden, og som gæsterne vil kunne lide."
