Pokud je vám více než 30 let, pravděpodobně vás napadla obava, že jednoho dne onemocníte demencí. Mnozí se demence a Alzheimerovy choroby obávají, protože na ni neexistuje žádný lék. Věda sice nedokáže tuto ničivou nemoc zastavit, ale nová studie naznačuje něco, co je v našich silách, abychom riziko snížili: výrazně omezit ultra zpracované potraviny. Znáte to, ty, které milujete: limonády, chipsy, hot dogy, koblihy, hamburgery, hranolky, bílé pečivo, pizza a koláče.
Studie, která byla nedávno zveřejněna v časopise JAMA Neurology, zahrnovala více než 10 000 lidí ve věku 35 až 74 let v 6 brazilských městech. Brazilci jedí hodně jídla z rychlého občerstvení, podobně jako ve Spojených státech, a přibližně 20 až 30 % jejich denních kalorií pochází z ultra zpracovaných potravin.
Výzkumníci z Lékařské fakulty Univerzity v São Paulu provedli účastníkům na začátku a na konci desetileté studie kognitivní testy a porovnali výsledky s údaji o stravě účastníků. Analýza odhalila, že muži a ženy, kteří konzumovali nejvíce ultra zpracovaných potravin, vykazovali o 28 % rychlejší tempo globálního poklesu kognitivních funkcí a o 25 % rychlejší pokles exekutivních funkcí v mozku ve srovnání s lidmi, kteří jedli nejméně nezdravých potravin.
Globální funkce mozku se týkají rozsáhlé činnosti v celém mozku, zatímco výkonné funkce, které se zpracovávají v prefrontální kůře, zahrnují mimo jiné paměť, řešení problémů, pozornost a sebeovládání.
Přečtěte si další informace o tom, co tato studie může znamenat pro zdraví vašeho mozku, a další tipy pro zdravou výživu najdete v článku Tento doplněk stravy může zlepšit kognitivní funkce ve stáří.
Ultra-zpracované potraviny a váš mozek
Pozorovací studie neprokázala přímou příčinu a následek konzumace ultra zpracovaných potravin, ale souvislost je pravděpodobná vzhledem k dalším klinickým výzkumům. "Výsledky studie nejsou překvapivé, protože víme, že strava bohatá na ultra zpracované potraviny je spojena s vyšším výskytem obezity, cukrovky 2. typu a kardiovaskulárních onemocnění, a to jsou také rizikové faktory spojené s vyšším rizikem poklesu kognitivních funkcí," říká registrovaná dietoložka Julie Uptonová, RD, členka organizace Eat This, Not That! lékařské revizní komise. "Potraviny, které způsobují přibývání na váze a škodí vašemu srdci, obvykle škodí i vašemu mozku."
20 až 30 % ultrazpracovaných potravin v celkovém denním příjmu 2000 kalorií představuje 400 až 600 kalorií. To není těžké spolknout, když se nad tím zamyslíte. Některé sladké míchané kávové nápoje mají 380 kalorií a jen Dave's Cheeseburger od Wendy má kolem 600 kalorií.
Ultrazpracované potraviny snadno poznáte, když se podíváte na obal. Jejich seznamy složek jsou obvykle velmi dlouhé a obsahují konzervační látky, barviva a těžko vyslovitelné chemikálie. Pak jsou tu vysoce zpracované potraviny, které se rozpoznávají hůře, jako je například necelozrnný chléb a pečivo, jogurty s přidanými cukry, polévky v konzervách a omáčky ve sklenicích.
Je také důležité si uvědomit, že ne každá zpracovaná potravina v plechovce nebo krabici je pro mozek škodlivá. "Zpracování potravin do určité míry je určitě v pořádku. Například mléko a fazole v plechovce jsou naprosto v pořádku," říká Tobi Amidor, MS, RD, CDN, autorka bestselleru The Family Immunity Cookbook, který vychází ve Wall Street Journal. "Právě ultra zpracované potraviny, na které upozorňuje brazilská studie, byste měli jíst v menším množství."
Potraviny k zamyšlení
Dobrou zprávou z této studie o potravinách, které škodí mozku, je, že u zkoumaných osob, které jedly zdravou celozrnnou stravu s minimem ultra zpracovaných potravin, nedošlo k poklesu mozkové kapacity. "Spíše než na potraviny, kterým je třeba se vyhnout nebo je vyřadit, je pro skutečně zdravý životní styl nejlepší zaměřit se na to, čeho jíst více nebo co přidat do svého jídelníčku," navrhuje Lisa Moskovitzová, RD, generální ředitelka společnosti NY Nutrition Group a autorka knihy The Core 3 Healthy Eating Plan. "Upřednostňujte plnohodnotné potraviny s vysokým obsahem živin, které přirozeně vytlačí ostatní potraviny, jež zdraví neprospívají."
Stravování s ohledem na zdraví mozku je bez debat. Je to podobné jako stravování pro zdraví srdce: Upton radí, abyste se drželi zdravé rostlinné stravy bohaté na zeleninu, ovoce a celozrnné výrobky a stravy s nízkým obsahem nasycených tuků a přidaných cukrů. Tím se "udrží průchodnost cév, aby se do mozku dostalo co nejvíce živin a kyslíku, což pomůže odvrátit pokles kognitivních schopností", říká.
