Není žádným tajemstvím, že zdravé potraviny jsou pro vás dobré, zatímco nezdravé potraviny mohou být, no, nezdravé. A přestože strava není jediným rozhodujícím faktorem, pokud jde o celkové zdraví člověka (a zdravotní rizika), nová studie zjistila, že konzumace určitého druhu potravin může potenciálně vést k předčasným úmrtím, kterým lze předcházet.
Studie, která byla publikována v časopise American Journal of Preventive Medicine, se zabývala brazilskými průzkumy stravování a zjistila, že přibližně 13 % až 21 % potravin, které účastníci konzumují, jsou ultra zpracované potraviny (UPF). Zjistili také, že z 541 160 dospělých ve věku 30 až 69 let, kteří v roce 2019 předčasně zemřeli, bylo 261 061 těchto úmrtí způsobeno nepřenosnými nemocemi, kterým lze předcházet, jako je cukrovka, srdeční choroby a rakovina.
Při bližším pohledu na model studie bylo zjištěno, že přibližně 57 000 úmrtí v Brazílii, ke kterým došlo v roce 2019, souviselo s UPF. To se rovnalo 10,5 % z celkového počtu předčasných úmrtí. Tvořilo také 21,8 % úmrtí dospělých ve věku 30 až 69 let, která byla způsobena nepřenosnými nemocemi, jimž lze předcházet. Ačkoli studie zohlednila údaje z Brazílie, tým upozornil, že počet předčasných úmrtí, kterým lze předcházet, spojených s UPF v zemích, jako jsou Spojené státy, ale i Kanada, Austrálie a Velká Británie, by mohl být vyšší, protože obyvatelé těchto zemí mají tendenci se stravovat tak, že obsahují ještě více UPF.
"Konzumace UPF je spojena s mnoha chorobami, jako je obezita, kardiovaskulární onemocnění, cukrovka, některé druhy rakoviny a další nemoci," uvedl hlavní řešitel Eduardo A.F. Nilson, ScD, z Centra pro epidemiologický výzkum výživy a zdraví, University of São Paulo a Oswaldo Cruz Foundation, Brazílie, podle EurekAlert!
"Tato zjištění přispívají k rostoucímu počtu důkazů o tom, že ultra zpracované potraviny přispívají k nemocem a předčasným úmrtím velmi podobným způsobem jako užívání tabáku," říká Dawn Harris Sherling, MD, FACP, DABOM, docentka klinické interní medicíny na Florida Atlantic University College of Medicine, v rozhovoru pro Eat This, Not That! "Nejděsivější na této studii pro mě jako pro Američana však je, že v této studii provedené na základě údajů z Brazílie se odhaduje, že jen asi 20 % jejich stravy bylo ultra zpracované. V USA studie odhadují, že téměř 60 % průměrné stravy je ultra-zpracované. Není vědecky podložené, aby se tento odhad pro americkou populaci prostě ztrojnásobil, ale vyvolává to velmi děsivé důsledky pro zdraví zdejší populace."
Naštěstí Sherlingová, autorka knihy Eat Everything: How to Ditch Additives and Emulsifiers, Heal Your Body, and Reclaim the Joy of Food, tvrdí, že vyhnout se ultra zpracovaným potravinám je "jednodušší, než by se mohlo na první pohled zdát".
"Musíme se prostě vrátit k minimálně zpracovaným potravinám, které uměli připravovat naši prarodiče (nebo které se dnes připravují v místech, jako je Itálie a Španělsko)," říká Sherling. Kromě toho: "Jakmile se vzdáme vysoce zpracovaných a uměle ochucených potravin a začneme opět jíst plnohodnotné potraviny, nejenže si vytvoříme zdravější návyky, ale naše chuťové buňky si zvyknou na skutečné potraviny a budou mít větší chuť než na ultra zpracované nezdravé jídlo. Můžeme to dokázat a znovu si vychutnat skutečné jídlo!"
