Věřte tomu nebo ne, ale sezóna dovolených je před námi. Brzy budeme všichni pořádat setkání, trávit drahocenný čas s přáteli a rodinou a samozřejmě zasedat k obžerným večeřím. I když je na stole na Den díkůvzdání vždy spousta chutných pokrmů - od bramborové kaše až po zelený fazolový nákyp - pro většinu z nás je nespornou hvězdou přehlídky bezchybně připravený šťavnatý krocan.
Ale kde nejlépe koupit tento tak důležitý hlavní chod? V běžném obchodě s potravinami? Nebo snad u místního řezníka? Zeptali jsme se přímo u zdroje šéfkuchařů, kuchařů a dalších zkušených gurmánů, aby nám sdělili své odborné názory na tuto problematiku. Většina z nich se shodla na tom, že lepší je objednat si krocana předem přímo z farmy, trhu, restaurace nebo jiné online služby. Vyhnete se tak zběsilému úprku na poslední chvíli do obchodu s potravinami a přeplněným kontejnerům, ve kterých zůstalo jen pár smutných krocanů - což je scénář, který letos hrozí ještě více v souvislosti s možným nedostatkem krocanů.
Místo toho se držte odborníků a podívejte se na několik nejlepších, prověřených míst, kde si můžete během prázdnin 2022 krocana předobjednat.
Omaha Steaks
Nenechte se zmást jednostranným názvem. Společnost Omaha Steaks dodává lahodné maso všeho druhu již od svého založení před více než sto lety - včetně celých krocanů k večeři na Den díkůvzdání. Šéfkuchař David Rose - osobnost sítě Food Network a výkonný šéfkuchař společnosti Omaha Steaks - je možná trochu zaujatý, ale tvrdí, že Omaha je dokonalým komplexním obchodem nejen s krocanem.
"Omaha Steaks usnadňuje lidem objednávku jídla na Den díkůvzdání s pohodlným doručením kamkoli ve Spojených státech," říká. "Je to skvělá alternativa ke starostem s doufáním, že najdete krocana v obchodě, a usnadňuje vám výběr správné velikosti a příloh nebo čehokoli, co potřebujete."
Říká, že Omaha plánuje s dodavateli dopředu, aby měla zásoby krůt na sezónu, a na všechny objednávky poskytuje stoprocentní záruku. Mezi možnosti společnosti patří 8kilový uzený krocan vcelku, 10kilový krocan vcelku pečený nebo 32kilová krocaní roláda pro odvážlivce. Podle Roseho jsou tyto krůty Omaha výjimečné tím, že se k jejich konzervaci používá metoda "flash-freeze". Říká, že tato technika "zachovává špičkovou chuť, křehkost a šťavnatost, jak to řezníci zamýšlejí".
Farma Elmwood Stock Farm
Melissa Olearyová, která stojí za blogem Keeping It Simple, uvádí kentuckou farmu Elmwood Stock Farm jako svou nejlepší volbu pro všechny své krůty. Objednává si je online, protože dává přednost krocanům původních plemen, které se v běžných obchodech s potravinami shánějí obtížněji. Říká, že tato odrůda krůt, kterou Elmwood dodává po celé zemi, je "chuťově lepší (hlubší a bohatší) než jen bio nebo volně chovaní ptáci".
"Můžete si je objednat online a nakupujete přímo z farmy, což se mi líbí," dodává Oleary. "Při objednávce krůt se o všechno solení a kořenění postaráte doma." Všechny krůtí produkty z farmy Elmwood Stock Farm jsou ekologické, na pastvinách a doplněné o geneticky nemodifikované ekologické obiloviny. Mezi možnosti celých krocanů patří bio krocan Heritage Breed, Olearyho oblíbený, a bio krocan Broad-Breasted.
Dědictví potravin
Na druhém místě se u společnosti Oleary umístila čistokrevná krůta Heritage Foods. Říká, že krůty této společnosti a další druhy masa jsou plné chuti a mohou být dodány až ke dveřím.
Společnost Heritage Foods o sobě tvrdí, že je nejchutnější a nejstarší řadou drůbeže v Americe, a klade velký důraz na humánní způsoby chovu. Na internetových stránkách společnosti Heritage si můžete objednat čerstvé krůty Heritage ve velikostech od 8 liber až po 22 liber a předobjednat si je k dodání na Den díkůvzdání buď ve čtvrtek 17. listopadu, nebo v úterý 22. listopadu.
HelloFresh
Pokud si chcete objednat celého krocana a všechny ostatní nezbytné přílohy a přílohy ke Dni díkůvzdání, pak je podle nutriční specialistky Lisy Richardsové nejlepší volbou společnost HelloFresh.
"Společnost HelloFresh nabízí speciální nabídku na Den díkůvzdání, která vás zbaví tlaku na přípravu jídla a umožní vám soustředit se na hosty," říká. "Tato sada obsahuje krocana, pět příloh a dezert. K dispozici je také možnost přidat další přílohy a předkrm."
Sada s krůtím masem all-inclusive je určena pro 8-10 osob a stojí 18,99 dolaru na osobu. Richards také upozorňuje, že rozmrazení celého pečeného krocana trvá čtyři dny, takže se ujistěte, že plánujete dopředu!
Místní prodejce potravin vyšší třídy
Shirlene Kyinová, provozní ředitelka společnosti Soylent, která se zabývá výživou a náhradami jídla, dává přednost obchodům s potravinami a doporučuje zejména řetězec Natural Grocers, který je k dispozici ve 20 státech na západ od řeky Mississippi. Obchod prodává krůty značky Mary's Turkeys v několika variantách, včetně předvařených krůt pečených v troubě.
"Natural Grocers může být skvělým místem pro předobjednávku krůty," říká Kyin. "To platí zejména pro ty, kteří hledají bio maso nebo se zajímají o etiku obchodu s masem, protože všechny krůty Natural Grocers jsou z volného chovu a bio." Společnost Natural Grocers bohužel již nepřijímá online rezervace krocanů na Den díkůvzdání 2022, ale mohou být stále k dispozici v obchodech.
Alison Cayneová, zakladatelka školy vaření a společnosti Haven's Kitchen, souhlasí s tím, že pokud si chcete objednat krůtu z obchodu s potravinami, je lepší zvolit méně "konvenční" trh. Jako další skvělou volbu uvádí řetězce, jako jsou Wegmans, Sprouts, Whole Foods a The Fresh Market, které nabízejí čerstvé a udržitelnější produkty.
Řeznický box
Kromě vybraných balíčků vysoce kvalitního masa vám Butcher Box dodá i celé krůty na hostinu na Den díkůvzdání. Navíc k objednávce ani nepotřebujete členství. Cayne sdílí názor, že společnost je díky svému závazku ke kvalitě a přísným standardům certifikované společnosti B-Corp skvělou možností online objednávek.
Audrey Sommerová, autorka blogu Audreythena: Food Goddess, je fanouškem Butcher Boxu z několika různých důvodů. "Butcher Box je skvělý, protože můžete získat dopravu zdarma na své objednávky a krůtí maso je za docela rozumnou cenu na doručovací službu," říká. "V Butcher Boxu si můžete koupit jen krůtu, nebo se rozhodnout pro Krůtí box či Krůtí hody. Ta obsahuje krůtu, mletou italskou klobásu, balíček Charcuterie a vykostěná krůtí prsa."
Williams-Sonoma
Další oblíbenou odpovědí mezi odborníky na potraviny je Williams-Sonoma. Ano, tato společnost skutečně prodává kromě kvalitního nádobí, pečiva a dalších kuchyňských potřeb také potraviny. A podle Sommera jsou čerstvé, plně uvařené krůty v tomto obchodě k nakousnutí. Podotýká, že Williams-Sonoma nabízí také kompletní jídla na Den díkůvzdání, která doplní celý jídelníček. Jídla jsou určena pro 4 až 12 osob a zahrnují různé přílohy, jako je brusinková nádivka s klobásou, makaróny se slaninou a dýňový nebo pekanový koláč.
Smažené krůty vcelku od společnosti Scratch Market si pochvaluje také spisovatelka Dee Broughtonová, která stojí za přípravou receptů. Mírná i pikantní verze 9 až 11kilového smaženého krocana Cajun od společnosti Williams-Sonoma je v současné době k dostání za 169,95 USD za kus. Dodávají se plně uvařené, takže je stačí rozmrazit a před podáváním ohřát v troubě, což Broughton velmi upřednostňuje. "Díky této možnosti se mohu soustředit výhradně na přílohy, dezerty a další maso, které jsem přidala do svátečního menu," říká.
Nebo vyzkoušejte tuto alternativu
Americké ministerstvo zemědělství (USDA) předpovědělo na sváteční sezónu 2022 nedostatek krůt v důsledku letošního výskytu vysoce patogenní ptačí chřipky (HPAI). Abyste se vyhnuli případným šarvátkám a nevyhnutelně vyšším cenám, navrhuje šéfkuchař Sean Mclendon mírnou změnu plánů pro vaši večeři na Den díkůvzdání: kuřecí maso.
Mclendon je vedoucím kulinářských inovací ve společnosti Farmer Focus, rodinné firmě, která se pyšní humánním zacházením s kuřaty a dohledatelnými farmami. Aby vás přesvědčil, proč může být letos a možná i v příštích letech lepší volbou celé kuře, upozorňuje také na to, že kuřata zaberou méně času na přípravu a jsou ideální pro komornější rodinnou sešlost. Společnost Farmer Focus prodává svá kuřata prostřednictvím stránek Crowd Cow a celá kuřata - stejně jako další možnosti, jako jsou kuřecí prsa, stehna, paličky nebo dokonce mletá kuřata - lze snadno zakoupit a zaslat po celé zemi.
