Pokud se přistihnete, že jíte méně než ideální svačinky nebo že později během dne přibíráte kalorie, nemusí to být jen touha po dalším jídle. Podle nové studie vaše tělo možná skutečně potřebuje bílkoviny.
Studie publikovaná v časopise Obesity zahrnovala analýzu údajů z Národního průzkumu výživy a fyzické aktivity, který probíhal od května 2011 do června 2012. S ohledem na stravovací a pohybové návyky 9 341 dospělých osob v průměrném věku 46,3 let vědci z univerzity v Sydney zjistili, že energetický příjem ve stravě účastníků se obecně skládal z 30,9 % tuků, 43,5 % sacharidů, 18,4 % bílkovin, 4,3 % alkoholu a 2,2 % z vlákniny.
Autoři studie také zjistili, že účastníci, kteří během snídaně (nebo prvního denního jídla) nejedli tolik bílkovin, jedli po zbytek dne více než ti, kteří jedli více bílkovin dříve. Ti, kteří jedli snídani s vysokým obsahem bílkovin, také nakonec v průběhu dne jedli méně.
Výzkumníci také zjistili, že účastníci, kteří na začátku dne nejedli dostatek bílkovin, nakonec během dne snědli nejen více kalorií, ale také více potravin s vysokým obsahem tuku, cukru a soli, konzumovali více alkoholu a jedli méně zdravých potravin, jako jsou obiloviny, zelenina, luštěniny, ovoce, mléčné výrobky a maso.
Výzkumníci zjistili, že jedním z důvodů, proč účastníci studie nepřijímali dostatečné množství bílkovin, byl pravděpodobně vysoký příjem zpracovaných potravin. Tento vysoký příjem nekvalitních zpracovaných potravin vytěsňuje bílkovinné potraviny, které podporují pocit sytosti, omezují nadměrnou konzumaci kalorických a nutričně chudých potravin a snižují riziko obezity.
"Je stále jasnější, že naše těla jedí, aby uspokojila bílkovinný cíl," uvedl profesor David Raubenheimer, vedoucí katedry ekologie výživy Leonarda Ullmanna na School of Life and Environmental Sciences a jeden z autorů studie, ve vyjádření pro EurekAlert! "Problémem však je, že potraviny v západní stravě obsahují stále méně bílkovin. Musíte jich tedy konzumovat více, abyste dosáhli svého cílového množství bílkovin, což efektivně zvyšuje váš denní energetický příjem."
Vedoucí autorka Dr. Amanda Grechová, postdoktorandka v Centru Charlese Perkinse na Univerzitě v Sydney a na fakultě přírodních a environmentálních věd této univerzity, také poznamenala: "Když lidé konzumují více nezdravých potravin nebo vysoce zpracovaných a rafinovaných potravin, ředí si bílkoviny ve stravě a zvyšují riziko nadváhy a obezity, což, jak víme, zvyšuje riziko chronických onemocnění."
Když jsme mluvili s Kylene Bogdenovou, doktorkou výživy, spoluzakladatelkou společnosti FWDfuel, ambasadorkou Pureboostu a výživovou poradkyní Cleveland Cavaliers, řekla nám, že ji výsledky nepřekvapily.
"Tato zjištění jsou neuvěřitelně přesná," říká Bogden. "Mnoho z nás konzumuje zpracované potraviny několikrát denně, den za dnem, což vede k chronickým zánětům a nedostatku živin. Když je naše tělo chronicky zanícené a trpí nedostatkem potravin, můžeme pociťovat únavu, silnou chuť na cukr a neschopnost zhubnout."
Pokud jde o to, jak potraviny s vysokým obsahem bílkovin, tuků a sacharidů působí na organismus odlišně a proč mohou poslední dvě jmenované potraviny potenciálně vést k obezitě, Bogden uvádí, že "při prostém rozkladu bílkovin se spaluje nejvíce kalorií, na druhém místě jsou tuky a na třetím sacharidy." Říká, že "součástí tohoto pomalejšího procesu trávení je také to, že dostatečný příjem bílkovin je nezbytný pro optimální kontrolu hladiny cukru v krvi a stabilní hladina cukru v krvi činí hubnutí plynulejším procesem".
