Velké franšízy rychlého občerstvení se snaží přilákat franšízanty stejně jako zákazníky. A pokud je obrovský počet prodejen předních řetězců rychlého občerstvení nějakým ukazatelem, dělají to docela dobře. McDonald's slibuje svým partnerům možnost "vybudovat dědictví", Wendy's nabízí franšízantům "cestu k prosperitě a perspektivu vedení" a Burger King zaručuje "osvědčený obchodní model, jehož jádrem jsou inovace a růst".
U některých řetězců rychlého občerstvení se však zdá, že obchodní model začíná a končí u franšízy: partneři jsou přijímáni s příslibem nízkých počátečních nákladů a rychlého zisku, ale pak jsou ponecháni sami sobě, což nakonec vede k neúspěchu značky jako celku.
Přinášíme vám přehled šesti rychle se rozvíjejících řetězců restaurací, které byly kdysi obrovským příslibem, ale rychle se propadly na dno.
1 Burgerim
Na konci roku 2010 byl Burgerim jednoznačně značkou rychlého občerstvení, kterou bylo třeba sledovat. Řetězec založený v roce 2016 expandoval neuvěřitelným tempem a během několika let otevřel 200 restaurací - a získal 1 200 franšízových smluv. Oborová publikace Restaurant Business zařadila tento řetězec na první místo svého seznamu Future 50 2019 a prohlásila ho za "nejrychleji rostoucí nově vznikající řetězec v zemi".
Ukázalo se však, že úspěch společnosti Burgerim byl příliš dobrý na to, aby byl pravdivý. Burgerim, který se podobal spíše pyramidovému systému než legitimní franšízové společnosti, lákal nezkušené provozovatele na nízké počáteční poplatky a záruky vrácení peněz, ale nenabízel téměř žádné poradenství ani podporu.
V roce 2019 se řetězec ocitl v krizi, protože franšízanti se potýkali s výdaji na výstavbu a pronájem, pomalým prodejem a zavíráním restaurací. Mnozí majitelé se rozhodli změnit značku nebo podnikat samostatně. Dnes zbývá asi 80 restaurací se značkou Burgerim, ale franšíza téměř neexistuje.
2 Quiznos
Společnost Quiznos byla založena v roce 1981 v Coloradu a během prvních dvou a půl desetiletí své činnosti se rychle rozvíjela a koncem roku 2000 dosáhla počtu téměř 5 000 restaurací. Řetězec sendvičových restaurací však nedokázal přečkat recesi a po odkupu s využitím pákového efektu v roce 2014, kdy byl zatížen půjčkami ve výši 875 milionů dolarů, vyhlásil v témže roce bankrot.
Mezi lety 2007 a 2017 přišla společnost Quiznos o neuvěřitelných 90 % svých restaurací a její tržby se snížily z 1,9 miliardy dolarů na 171 milionů dolarů. Společnost Quiznos, která má v současné době asi 170 provozoven, doufá, že se díky distribuční smlouvě se společností Ghost Kitchen Brands znovu prosadí jako digitální značka.
3 Boston Market
Boston Market zažíval největší rozkvět na konci 90. let, kdy se zde prodávala kuřata, krůty a sekaná. Řetězec rychlého občerstvení se prosadil v roce 1993, kdy vstoupil na burzu, a díky zájmu investorů se do roku 1998 rozrostl na více než 1 100 restaurací.
Podobně jako Quiznos však i Boston Market zaznamenal prudký pokles. V letech 1996 až 1998 se tržby řetězce kvůli rostoucí konkurenci supermarketů snížily a franšízantům byly odepsány stovky milionů z úvěrů.
Brzy následoval bankrot podle kapitoly 11, kdy společnost Boston Market vyhlásila dluh ve výši 283 milionů dolarů a zavřela 16 % svých prodejen. Počet prodejen Boston Market se snížil na 307, zatímco před několika desetiletími dosahoval více než tisícovky restaurací.
4 Červená stodola
Společnost Red Barn byla založena v roce 1961 a v prvních letech svého působení rychle expandovala a z regionální značky se stala celostátním řetězcem s 300 až 400 restauracemi v 19 státech. Byl oblíbený pro své hamburgery Big Barney a Barnbuster a také pro své první samoobslužné salátové bary.
Po počátečním úspěchu však následoval rychlý úpadek: po akvizici společností United Servomation na konci 60. let se obchod začal zpomalovat a během deseti let Red Barn získala společnost City Investing Company (mateřská společnost Motelu 6), která měla zájem především o nemovitosti Red Barnu a nechala řetězec vyčerpat tím, že nechala vypršet nájemní smlouvy franšízantů. V roce 1988 společnost Red Barn oficiálně ukončila činnost.
5 Burger Chef
Podobně jako Red Barn se i společnost Burger Chef v prvních dvou desetiletích své existence těšila rychlému růstu, ale v 80. letech kvůli rostoucí konkurenci v oblasti rychlého občerstvení zanikla.
Společnost Burger Chef byla založena v roce 1957 v Indianapolisu a vydobyla si své místo díky řadě inovací, které byly v oboru první, včetně patentovaného plamenného grilu a prvního dětského jídla ve fastfoodu. Řetězec rostl fenomenálním tempem a v roce 1968 se rozrostl z 600 restaurací na více než 1 000 v roce 1972 - na dostřel McDonald's, který měl ve stejném roce přibližně 1 600 restaurací.
Ale jak se odvětví rychlého občerstvení stávalo stále více přeplněným (v roce 1969 se na scéně objevil konkurenční podnik Wendy's ze středozápadu), Burger Chef začal upadat. V roce 1978 ztratil řetězec monopol na kategorii dětských jídel s uvedením McDonald's Happy Meal a o tři roky později byl převzat společností Hardee's a sešrotován na součástky.
6 Pražírny Kenny Rogers
V roce 1991 se countryový zpěvák Kenny Rogers spojil s jedním restauratérem a bývalým guvernérem státu Kentucky, aby společně založili franšízu na výrobu kuřat na rožni. Řetězec byl zpočátku hitem, podpořeným zpěvákovou proslulostí, a rychle se rozšířil na 350 restaurací. Řetězec však čelil konkurenci KFC, Boston Market a dalších rostoucích kuřecích restaurací. V roce 1998 společnost KRR vyhlásila bankrot a byla odkoupena. Řetězec se nakonec dostal do rukou asijské společnosti a s přibližně 400 restauracemi je stále silný.
Předchozí verze tohoto článku byla původně zveřejněna v květnu 2022. Byl aktualizován o nové informace.
