Dokonce i McDonald's, největší řetězec rychlého občerstvení v USA, má skromný příběh vzniku. Začínal jako jediná provozovna v San Bernardinu, kterou otevřeli dva bratři, jimž se zalíbilo, že uhlazený cizinec prodával franšízy po celé zemi - některé další začínající americké restaurace měly ještě méně štěstí.
Tyto řetězce, které byly na pokraji průlomu, nakonec spíše vypadly z mapy, než aby dosáhly velkého úspěchu. Kdysi byly oblíbené pro své zvláštnosti nebo skvělé jídlo, ale než prorazily, zastaraly nebo si získaly špatnou pověst.
Tyto značky zaznamenaly počáteční růst, ale nikdy se neprosadily na celostátní úrovni. A některé z nich stále pracují na svých comebackových turné.
Podívejte se, co se stalo s těmito béčkovými hvězdami světa restaurací.
1 Planet Hollywood
Filmové hvězdy a známé osobnosti z celého světa věděly, že v 90. letech je třeba navštívit jednu špičkovou restauraci - Planet Hollywood. Originální obchodní model Planet Hollywood s elegantní výzdobou a atmosférou typu "světla, kamera, akce" si získal velkou popularitu již v prvním desetiletí po svém otevření. Jakkoli je to nešťastné, řetězec restaurací se dostal na vrchol až příliš rychle, aby ještě rychleji upadl a zkrachoval.
Za posledních 30 let a celou dobu existence restaurace tento řetězec dvakrát zkrachoval, uvádí Esquire. Dnes v USA zbývají už jen čtyři pobočky, které nejsou zdaleka tak silné jako v minulosti.
V roce 1993 bylo uvedeno do provozu několik zkušebních provozoven a většina z nich během prvního roku provozu vydělala téměř 15 milionů dolarů na jednotku. Krátce nato, v roce 1998, však CNN Money zveřejnil čtvrtletní zprávu o hospodaření Planet Hollywood, která hovořila o obrovské ztrátě 510 000 dolarů čistého příjmu po pouhých šesti měsících roku.
Řetězec Planet Hollywood to ještě úplně nevzdal, ale při otevírání nové provozovny se rozhodl pro zcela nový přístup. Podle deníku NY Post se nová restaurace otevře v prostorách o rozloze 17 500 čtverečních stop na Times Square na 140 West 42nd Street mezi Sixth Avenue a Broadwayí, bude mít tři patra a návštěvníci v ní budou moci ochutnat jídlo od různých celebrit, shlédnout montáže z uznávaných filmů a zažít prostředí plné všeho možného umění.
2 Hale and Hearty
Dlouhá léta jste mohli vidět Newyorčany, jak se v době oběda hrnou do restaurací Hale and Hearty. Tato restaurace byla základem pro zaměstnané pracovníky v kancelářích a nabízela čerstvé polévky, wrapy, saláty a další pokrmy. Na svém vrcholu v roce 2015 se restaurace rozrostla na 34 prodejen a byla označována za "další Panera Bread".
Ale nebylo to tak docela předurčeno. Začátkem července společnost Hale and Hearty po 20 letech v tichosti zavřela všechny své pobočky. Společnost sice vyvěsila cedule s upozorněním, že uzavření je dočasné, ale zatím není známo, zda a kdy budou tyto restaurace znovu otevřeny.
Zdá se, že hlavní příčinou byly špatné obchodní výsledky a těžkosti spojené s pandemií. Řetězec v minulosti otevíral v žádaných lokalitách s vysokými nájmy, ale měl problémy s placením drahých nájmů na Manhattanu.
3 Bar Louie
Bar Louie byl v 90. letech, kdy se poprvé otevřel v Chicagu, velkým příslibem. Módní gastropub s pořádnou porcí jídla a neotřelou atmosférou - to byl recept na úspěch.
Během následujících deseti let se restaurace rozšířila po celé zemi a v roce 2010 dosáhla 44 poboček. Její sláva se ujala a koncept byl prodán investorům, kteří začali řetězec franšízovat - na 140 restaurací Bar Louie .
Tento růst se však ukázal jako neudržitelný. Na úsvitu roku 2020 Bar Louie uzavřel 38 provozoven a vyhlásil bankrot, což zdůvodnil "nekonzistentní zkušeností se značkou".
V současné době zbývá 69 provozoven Bar Louie, ačkoli řetězec dokázal v roce 2021 vykázat ziskový rok.
4 Krabí bouda Joe's Crab Shack
V roce 2014 už nebylo možné strávit dovolenou v pobřežním městečku, aniž by se turisté nepotkávali s kravatovými tričky Joe's Crab Shack z obchodu restaurace. Řetězec těžil z rodinné zábavy a v roce 2014 dosáhl svého vrcholu na 140 místech.
Na konci minulého století se značka zavázala, že přestane ve svých potravinách používat transmastné kyseliny. A přestože slib padl, Joe's Crab Shack je tajně používal dál, dokud ho v roce 2014 neoznámilo Centrum pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI), které varovalo zákazníky před konzumací v této restauraci.
Aby toho nebylo málo, Joe's se dostal pod palbu kritiky kvůli porušování pracovního práva, nedávání spropitného zaměstnancům (kteří byli doslova nuceni tančit pro zákazníky) a fotografii lynčování, která byla použita jako součást kýčovité výzdoby v jedné provozovně v Minnesotě.
A tak nikoho nepřekvapilo, že restaurace v roce 2017 vyhlásila bankrot , zavřela více než 40 provozoven a k dnešnímu dni jich v USA zbývá pouze 44.
5 Luby's
Pro mnoho lidí, zejména v Texasu, bylo jídlo v jedné z kaváren Luby's nedělní rodinnou tradicí. Její slavný talíř LuAnne je kombinované jídlo, které zahrnuje hlavní jídlo, dvě přílohy a rohlík, a je reliktem popkultury v restauračních řetězcích.
V současné době je stále v provozu přibližně 32 provozoven Luby's, ačkoli se tato jídelna ocitla na tenkém ledě již v roce 2020. Měsíce finančních otřesů způsobily, že mateřská společnost Luby's Cafeteria oznámila, že končí s podnikáním a do června 2022 definitivně uzavře všechny své provozovny. Úspěšně se však našel kupec, kterému se podařilo udržet provoz prozatím nad vodou.
Předtím se o jídelně mluvilo jako o městě. V 90. letech měla společnost Luby's 231 jídelen , přičemž časopis Forbes ji osm let po sobě zařadil mezi 200 nejlepších malých firem. Přibližně ve stejné době zařadil časopis Kiplinger's Personal Finance společnost Luby's na seznam "39 akcií pro vaše portfolio".
6 Marie Callender's
Restaurace Marie Callender's slibovala vše, v co může celostátně známá značka mražených koláčů doufat. Restaurační část podniku, která byla poprvé otevřena v roce 1964, se však nikdy neprosadila tak dobře jako stejnojmenný potravinářský výrobek.
Na svém vrcholu v roce 2006 měl řetězec 138 restaurací. Jen o deset let později řetězec uzavřel své původní provozovny a v následujícím roce se počet restaurací snížil na 57. V současné době zbývá méně než 30 restaurací Marie Callender's.
Řetězec se oddělil od sesterské společnosti Perkins Restaurant & Bakery, která v roce 2011 vyhlásila bankrot.
Verze tohoto článku byla původně zveřejněna v srpnu 2022. Byla aktualizována a doplněna o nové informace.
