Řetězce rychlého občerstvení přehodnocují koncept moderní restaurace a vytvářejí nové designové prototypy, aby uvolnily místo pro více jízdních pruhů a prostor pro vyzvedávání zboží u chodníku. Zdá se, že zejména jeden prvek zabírá v moderním fastfoodu stále méně místa - jídelna.
Řetězce stále odhalují své budoucí návrhy restaurací a mnohé z nich zmenšují velikost jídelen a v některých případech se jich úplně zbavují. Zde jsou některé z největších řetězců, které vedou k přechodu na stravování mimo provozovnu.
1 Wingstop
Společnost Wingstop se rozhodla postupně provádět změny, které zákazníkům pomohou rychle se dostat dovnitř a ven a následně si zkonzumovat křidélka v pohodlí domova (nebo kdekoli jinde). Na začátku tohoto roku tento oblíbený řetězec s křídly otestoval svůj vůbec první prototyp provozovny bez sedadel, který fungoval jako digitální objednávka a možnost doručení bez hotovosti pro obyvatele Dallasu v Texasu. Od té doby, co se pandemie rozšířila, byly všechny objednávky provedené ve Wingstopu buď na rozvoz a
Společnost Wingstop ji nazvala "restaurací budoucnosti", protože již po třech měsících, jak uvedl ředitel pro růst pro Insider, nový obchodní model zaznamenal "povzbudivé" počáteční výsledky prodeje. Do budoucna je možné, že při vstupu do Wingstopu uvidíte pouze vstupní halu pro řidiče rozvážkové služby a stojany pro vyzvednutí objednávek zákazníků, které budou připraveny po příchodu.
2 Taco Bell
Letos společnost Taco Bell představila plány, podle kterých chce v příštích 10 letech dosáhnout počtu 10 000 prodejen. Pandemie rychle změnila způsob, jakým spotřebitelé komunikují s restauracemi rychlého občerstvení, a řetězec vyvinul inovativní design prodejen, který tyto měnící se priority zachycuje.
Jednou z největších změn, kterou v nových pobočkách Go Mobile Taco Bell uvidíte, jsou masivní drive-thrusy, na které navazují mnohem menší jídelny umístěné přímo nad nimi. Do konce roku 2022 bude dokončeno nejméně 30 takových provozoven.
3 Panera
Panera právě otevřela v New Yorku novou koncepční restauraci, která bude o polovinu menší než běžné restaurace Panera a místo útulných zákoutí a boxů bude mít omezený počet míst k sezení u pultu. Druhá malá provozovna, nazvaná Panera to Go, bude otevřena příští měsíc na náměstí Union Square. V této provozovně se zcela upustí od posezení, čímž se řetězec snaží přilákat více zákazníků na cestách.
Restaurace letos otevřela také svou první restauraci "nové generace" v Missouri a kromě zdvojených jízdních pruhů a nových digitálních funkcí se změnila i její jídelna. Nová provozovna a všechny budoucí prodejny Panera budou mít například jídelny, které jsou asi pětkrát menší, než na jaké jste zvyklí. Řetězec se však chystá na útulnost a své pece na pečení chleba vystaví na odiv zákazníkům.
4 Burger King
"Restaurace budoucnosti" společnosti Burger King, jejíž prototyp se má začít rozjíždět v letošním roce, bude obsahovat několik novinek: obrovské drive-thrusy, skříňky na jídlo, pásové dopravníky a v některých případech i jídelny pod širým nebem. Zatímco některé z nových návrhů řetězce zahrnují menší jídelny přímo na jízdních pruzích, jiné se zcela vzdávají tradičního interiéru a místo toho zahrnují pouze zastíněnou terasu pro stolování na místě.
5 Portillo's
Oblíbená chicagská značka Portillo's je známá jak svými ikonickými hot dogy, tak velkými jídelnami. Budoucnost tohoto řetězce a jeho zákazníků však vypadá zcela jinak. Podle generálního ředitele Michaela Osanloa sází Portillo's na prodej mimo provozovnu jako na hlavní zdroj návštěvnosti a jeho nové provozovny budou tuto strategii odrážet.
Společnost Portillo's nejenže zmenšuje velikost svých jídelen, ale otevřela prototyp provozovny bez jídelny. A má úspěch. "Nejsme spokojeni jen s výsledky," řekl generální ředitel Michael Osanloo. "Výsledky nás ohromily. Funguje to daleko nad naše očekávání."
6 IHOP
IHOP je sice základním řetězcem restaurací, ale značka se rozšiřuje o odnož, která je vhodná spíše pro jídlo s sebou. Flip'd by IHOP nabízí ikonické snídaňové a obědové menu IHOP, ale v přenosném balení a v mnohem menších provozovnách s omezeným prostorem jídelny.
7 Del Taco
Představa společnosti Del Taco o postpandemické restauraci dostala název Fresh Flex - nový design, který nabízí potenciálním provozovatelům řadu velikostí prodejen. Některé z těchto možností zahrnují malé provozovny bez jídelen, které jsou určeny pouze pro řidiče.
8 McDonald's
Společnost McDonald's, která nechce být v efektivitě drive-thru předstižena, loni uvedla, že zkoumá také model expresní restaurace, která by se vzdala jídelny a zaměřila se na drive-thru, rozvoz a donáškové služby. Konečným cílem je méně čekání a teplejší jídlo, uvedla společnost.
9 KFC
Společnost KFC v loňském roce oznámila, že plánuje pozvolné nahrazení současného designu restaurací (označovaného jako "American Showman") designem, který bude klást menší důraz na stolování. Představila dva nové designy, které výrazně zmenší tradiční jídelny - jeden zaměřený na rozšíření drive-thru v příměstských oblastech a druhý s menší kapacitou jídelen pro městské oblasti, kde jsou drahé nemovitosti.
10 Chipotle
Kromě přidávání svých Chipotlanes po celé Americe (vlastní drive-thru na steroidech) Chipotle loni také poprvé vyzkoušel pouze digitální restauraci ve státě New York a loni otevřel druhou. Tato provozovna nemá jídelnu a její zaměstnanci nemohou přijímat objednávky v obchodě. Místo toho si zákazníci musí objednávat přes mobilní aplikaci nebo webové stránky řetězce a vyzvednout si je nebo si je nechat doručit. Lze očekávat, že se toto uspořádání Chipotle bude v příštích letech dále rozšiřovat po celé zemi.
Verze tohoto článku byla původně zveřejněna v dubnu 2022. Byla aktualizována a doplněna o nové informace.
